茶樹(shù)菇炒野芹菜
材料
野芹菜、茶樹(shù)菇、胡蘿卜、姜末
做法
茶樹(shù)菇、野芹菜、胡蘿卜洗凈，切段（絲）。
姜洗凈去皮，切末。
起鍋，鍋里放水，水開(kāi)之后放鹽（10克）、茶樹(shù)菇、野芹菜、胡蘿卜絲，焯水15秒出鍋。
鍋里放少許油，煸香姜末，然后將茶樹(shù)菇、野芹菜、胡蘿卜絲一起煸炒，火要旺，動(dòng)作要快，這樣炒出的菜具有菜香味。最后，調(diào)味可以勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡，淋少許香油，出鍋裝盤即可。
牛蒡紅棗煲山藥
材料
牛蒡、山藥、紅棗、胡蘿卜、花生米、圓白菜（卷心菜）
做法
牛蒡洗凈，用刀刮去牛蒡表面的皮，然后切斜刀片待用。
山藥洗、胡蘿卜凈去皮切滾刀塊。
紅棗放入涼水中，浸泡10分鐘，洗凈。花生米洗凈浸泡2小時(shí)。
圓白菜洗干凈，切方片。
將牛蒡片、山藥塊、花生米放入瓦罐中,加水大火燒開(kāi),調(diào)文火熬制1小時(shí)。
放入紅棗、胡蘿卜塊、圓白菜繼續(xù)熬制30分鐘，最后調(diào)味加鹽、胡椒粉。湯鮮味美，營(yíng)養(yǎng)全面，抗衰老。
翡翠百財(cái)包
材料
豆腐、香菇、白菜、冬筍
輔料：蘿卜、青紅椒、黃瓜、胡蘿卜、海帶絲、面包屑
調(diào)味：鹽、胡椒粉、姜末、香油、白砂糖
做法
取大白菜葉部，加少許鹽，入沸水中燙軟撈出瀝干水分。
香菇洗凈去蒂切片，冬筍切片用沸水中汆透。
豆腐切碎丁略捏下；香菇、冬筍分別切碎。
將所有碎菜丁放入容器，加少許鹽、姜末、香油攪拌成餡。
展開(kāi)白菜葉，里面朝上。
放入餡料，從葉子的根部卷起，兩側(cè)往中間一折，菜葉周圍收起來(lái)用海帶絲系祝。
上鍋蒸6-7分鐘即可。
將白蘿卜切薄厚均勻的片，中間刻出方孔；用少許白砂糖腌制2-3分鐘。
蘿卜銅錢先沾上一層水淀粉，再裹上面包屑。
鍋置火上油燒至6成熱，下入蘿卜炸至面包屑變色即可撈出控油。
碼入盤中，用燙軟的黃瓜絲、胡蘿卜絲做線穗子，擠入番茄醬將蘿卜銅錢串起。
將白菜包裝入盤中，淋上薄芡即可。
西蘭花粉絲煲
材料
西蘭花、扁尖筍、胡蘿卜、秀珍菇、冬瓜、粉絲、紅椒
做法
西蘭摘朵，(根部另用）洗凈待用。
扁尖筍浸泡，改刀成斜刀片。焯水，去除咸味。
秀珍菇洗凈撕小塊，胡蘿卜、冬瓜洗凈，切絲(條)粉絲冷水浸泡至軟，剪段，紅椒切斜片
起鍋，西蘭花焯水，待西蘭花翠綠時(shí)倒出。
鍋內(nèi)入少許油，放入紅椒、扁尖筍、秀珍菇、胡蘿卜、冬瓜煸香，加水略煮一會(huì)兒，放入粉絲、西蘭花、調(diào)味鹽、蔬果粉，拌勻起鍋，盛入煲內(nèi)盤稍擺盤即可。
醬燒豆皮
材料
脫脂豆皮120克，橄欖油，干辣椒，甜面醬，白糖，生抽，老抽，香油
做法
脫脂豆皮清水泡開(kāi)。充分瀝干水分。
平底鍋燒熱，放入適量橄欖油，放入豆皮中火兩面煎黃
另起鍋，加入1大匙橄欖油燒熱，將干辣椒末、1大匙甜面醬煸炒香，再放入豆皮稍炒，加生抽，老抽，白糖，適量水沒(méi)過(guò)豆皮，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜煮。收汁后，再淋入適量的香油即可出鍋。
土豆三鮮
材料
土豆2個(gè)，番茄2個(gè)，香菇8朵，青辣椒1個(gè)。油3湯匙，姜幾片，生抽2湯匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙。
做法
豆去皮切片，番茄切塊，香菇去根切片，青椒去籽切塊。
鍋里熱油，姜爆香，加番茄翻炒，加香菇、土豆翻炒均勻后，加入生抽，少許水不停翻炒至番茄成泥，湯汁粘稠，加入青辣椒，鹽，糖翻拌幾下即可出鍋。
酸甜美味菠蘿咕嚕猴頭菇
慈實(shí)素食
說(shuō)到傳統(tǒng)廣東菜香聞十里，不得不提廣東人至愛(ài)的經(jīng)典小炒——菠蘿咕嚕肉。這味幾十年屹立不倒的菜式，從昔日的大排檔至今日的空調(diào)房，從街角小館到高級(jí)食府，經(jīng)歷千錘百煉都依然受歡迎，連洋鬼子吃過(guò)亦念念不忘，豎起手指說(shuō)Good！
材料
猴頭菇，新鮮菠蘿，紅椒，生粉，面粉，泡打粉
做法
1． 猴頭菇用手撕裂成小塊, 將猴頭菇放入開(kāi)水鍋中焯水，倒出擰干水分。
2． 將面粉50克加少許泡打粉和生粉20克，調(diào)成脆漿粉待用。
3． 菠蘿削皮，切成扇形塊待用。
4． 青紅椒切三角塊待用。
5． 在擰干水分的猴頭菇中，拌入少許鹽，然后將步驟（2）的脆漿粉拌入拌勻。
6． 起鍋倒入油，待油溫升至5成左右，將猴頭菇沾上脆漿粉的塊，入鍋炸片刻出鍋。待油溫升至7成左右將猴頭菇塊放入復(fù)炸，再放入青紅椒三角塊出鍋。
7． 起鍋，鍋中加入少許番茄醬、山楂片、橙汁、白糖、白醋、鹽少許水，調(diào)成糖醋汁。然后將菠蘿塊、猴頭菇塊、青紅椒三角塊一起倒入翻炒，勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡，淋少許油出鍋裝盤即可。
酸甜回味，外脆里嫩，顏色鮮艷。
制作關(guān)鍵
糖醋汁比例要正確, 猴頭菇塊一定要復(fù)炸，注意掌握油溫高低。注意勾薄芡，最后淋一點(diǎn)點(diǎn)油，不然的話無(wú)光澤。
聯(lián)系客服
