不論是營養(yǎng)過剩造成身材肥胖還是營養(yǎng)不足的太過苗條，都是營養(yǎng)不良，會(huì)誘發(fā)糖尿病。而糖尿病人控制血糖就意味著不敢吃喝，時(shí)間久了又反過來會(huì)發(fā)生營養(yǎng)不良。面對飲食上的各種“清規(guī)戒律”，我們又該如何吃出健康與營養(yǎng)呢？本期《養(yǎng)生堂》特邀北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科于康教授，帶您繼續(xù)了解腸內(nèi)營養(yǎng)治療新方式，告訴您如何改善糖尿病人的營養(yǎng)不良。
營養(yǎng)不良包括營養(yǎng)不足或缺乏以及營養(yǎng)過剩兩方面。指的是起因于攝入不足、吸收不良或過度損耗營養(yǎng)素所造的營養(yǎng)不足，也包括由于暴飲暴食或過度的攝入特定的營養(yǎng)素而造成的營養(yǎng)過剩。
糖尿病患者在飲食中嚴(yán)格控制糖的攝入量是至關(guān)重要的，但并不是說不攝入糖分。相反，不能沒有糖類，而且每日要達(dá)到 150克以上。需要強(qiáng)調(diào)的是我們所說的糖指的是主食中的糖——淀粉，而不是普通意義上的白糖。換句話說，糖尿病人不能不吃主食。
血糖指數(shù)越低，其升高血糖的能力就越弱。一般我們把血糖指數(shù)＜55的食物稱為“低血糖指數(shù)食物”，血糖指數(shù)＞70的食物稱為“高血糖指數(shù)食物”，而血糖指數(shù)在55-70之間的食物稱為“適度血糖指數(shù)食物”。
低血糖指數(shù)的食物能夠使血糖緩慢而持續(xù)的升高，而高血糖指數(shù)食物往往引起血糖急劇的大幅度升高，對糖尿病患者不利，因此，建議糖尿病人在選擇食物時(shí)，盡量選擇低血糖指數(shù)的食物。
增加膳食纖維的攝入量對糖尿病人大有裨益。膳食纖維進(jìn)入胃腸后如同海綿一樣，吸水膨脹呈凝膠狀，增加食物的粘滯性，延緩食物中葡萄糖的吸收，同時(shí)增加飽腹感，使糖的攝入減少，防止餐后血糖急劇上升。同時(shí)，可溶性纖維吸收水分后，還能在小腸黏膜表面形成一層“隔離層”，從而阻礙了腸道對葡萄糖的吸收，沒被吸收的葡萄糖隨大便排出體外。另外，膳食纖維還可以增加胰島素的敏感性，通過胰島素互助的降糖效果，減少對胰島素的需求。
有沒有能夠降血糖的食物呢？人們常說苦瓜、南瓜等食物能降血糖，這是一個(gè)飲食誤區(qū)。一般情況下，絕大多數(shù)食物含有能量，其中有的含有脂肪，有的含有糖類，有的既有脂肪又有糖類。只要含有能量，攝入體內(nèi)后就會(huì)升高血糖，只是有的食物因?yàn)槟芰棵芏鹊?，或含有膳食纖維等營養(yǎng)素，升高血糖的速度不快、力度不大，但總的趨勢是使血糖增高，而不會(huì)降低血糖。因此用食物“降”血糖是不可能的，除非食物中違禁地添加降糖藥物，但這是絕不允許的。如果在不知情的情況下，食用這樣的“食物”，會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的低血糖反應(yīng)，后果不堪設(shè)想。
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