我家小區(qū)附近的美食街有一家“外婆豆花”，孩子每次去都要吃一碗，香甜嫩滑，還搭配了鮮奶、蜜紅豆，確實(shí)非常好吃，營(yíng)養(yǎng)也十分豐富。最近天氣變冷了，孩子告訴我每天早上想喝豆花，雖然說(shuō)一碗7塊錢(qián)不太貴，但離她的學(xué)校有點(diǎn)遠(yuǎn)，如果去美食街吃早餐，上學(xué)就要遲到了。
所以我決定在家給她做著吃，豆花怎么做呢？豆花其實(shí)就是豆腐腦，平時(shí)大家吃豆腐腦都是買(mǎi)著吃的，并不知道怎么做，大多數(shù)人都以為豆花很難做，其實(shí)一點(diǎn)也不難。
早餐，很多人家長(zhǎng)都給孩子打豆?jié){喝，只要再多加一步就能變出豆花了，是不是很意外？
今天我就和大家說(shuō)說(shuō)如何在家輕松自制豆花，馬上就要入冬了，出去買(mǎi)早餐太冷了，學(xué)會(huì)這個(gè)方法，不用早起，刷完牙洗完臉，就能喝上鮮嫩的豆花了，快來(lái)跟我學(xué)學(xué)吧。
【豆花的家庭做法】
準(zhǔn)備100克黃豆，1000克清水，葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯1包。
【做法】
1、準(zhǔn)備100克黃豆，挑揀一下，把質(zhì)量不好的挑出來(lái)，用清水沖洗干凈，再放入碗中加清水浸泡12個(gè)小時(shí)，冬天泡的時(shí)間要長(zhǎng)一些，夏天可以泡8個(gè)小時(shí)，讓黃豆充分吸水，用手能輕松捏碎就可以了。
2、制作豆花，家里需要有豆?jié){機(jī)或破壁機(jī)，現(xiàn)在估計(jì)家家戶戶都有吧，有石磨也行。把泡軟的黃豆倒進(jìn)豆?jié){機(jī)里，加入1000克清水，蓋上豆?jié){機(jī)，啟動(dòng)豆?jié){程序，打成細(xì)膩的豆?jié){。
重要提示：豆?jié){機(jī)自帶加熱功能，直接就是煮好的豆?jié){，如果是不帶加熱的破壁機(jī)，打好后一定要倒進(jìn)鍋里煮5分鐘，把豆?jié){徹底煮熟。沒(méi)熟的豆?jié){含有一些有害的毒素，不能喝，更不能做豆花。
3、準(zhǔn)備一個(gè)裝豆花的容器，倒入一包葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯，加一小勺清水，用筷子攪拌均勻。
4、打好的豆?jié){，把蓋子打開(kāi)，晾至85℃左右，也就是2分鐘左右，如果經(jīng)常想做豆花，可以買(mǎi)一個(gè)溫度計(jì)，更加方便。
5、把晾好的豆?jié){從上往下，沖進(jìn)裝內(nèi)酯的容器里，然后用勺子攪拌均勻，并撇掉表面的浮沫。
6、用蓋子把容器蓋起來(lái)，等待20分鐘，內(nèi)酯會(huì)讓豆?jié){中的蛋白質(zhì)凝固，豆花就做好了。
如果你家里的是智能破壁機(jī)，可以提前預(yù)約一下，到早上的時(shí)候豆?jié){已經(jīng)打好了。稍微加熱一下就可以加內(nèi)酯凝固。等刷完牙洗完臉，豆花就做好了，非常方便，不用早起也不用出門(mén)，特別省事。
做好的豆花，根據(jù)個(gè)人口味來(lái)吃，喜歡吃咸味的，可以做一些鹵子，澆在上面，加一些辣椒油。喜歡吃甜味的，就加一些白糖、蜂蜜，或是牛奶、蜜紅豆，怎么吃都好吃。
【做豆花的技巧】
①豆子必須提前浸泡，徹底泡透后打出來(lái)的豆?jié){更細(xì)膩，做出來(lái)的豆花才嫩滑。
②豆?jié){必須晾一會(huì)兒，不能煮開(kāi)后直接加內(nèi)酯，凝固效果不好。
③豆花凝固時(shí)要保溫，應(yīng)蓋上蓋子，不然可能無(wú)法成型。
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