導(dǎo) 讀 :柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，每天開門七件事，要選購什么樣的食用油才安全、才健康，要怎么吃、吃多少，如何搭配？這一直是營養(yǎng)學(xué)家及老百姓最關(guān)心的問題之一。食用不當(dāng)，就會引發(fā)各類疾病，心腦血管疾病、免疫性疾病、過敏反應(yīng)、三高、動脈粥樣硬化、記憶力減退等等，甚至是重要致癌原因之一。
當(dāng)別人遇到困難
你說的最多的是“加油”
“加油”雖然很重要
但是
我們吃的油可千萬不要隨便的加！
食用油多的是你不知道的事
油要經(jīng)常換著吃？
油要吃的豐富多樣？
選油也要根據(jù)自己的飲食習(xí)慣量身打造？
這些您都知道嗎？
人們食用油主要是攝取其所含的脂肪酸，
脂肪酸分 飽和 與 不飽和 兩種，
卻都是人體不可缺少的物質(zhì)。
如果攝入不足會出現(xiàn)
皮膚粗糙、頭發(fā)干脆易落等現(xiàn)象呢~
亞麻籽油、橄欖油、芥花油、葵花籽油
雖然都是十分營養(yǎng)健康的油，
但是剛剛踏入“養(yǎng)生界”的我們，
到底應(yīng)該怎么選擇適合我們的食用油呢？
用我們養(yǎng)生達(dá)人 劉納 的話說：
如何吃油更健康？
那就是保持?jǐn)z取的多樣化！
讓我們來回憶一下！
當(dāng)做數(shù)學(xué)題時(shí)，忽略了一個(gè)小數(shù)點(diǎn)，可能會使我們與名牌大學(xué)擦肩而過；
當(dāng)我們開車時(shí)，忘了系安全帶，可能會造成嚴(yán)重的后果。
其實(shí)吃油同樣如此，如果忽略了它，會怎么樣呢？不敢想象呢！
我們先來了解一下
油為什么如此重要？
我們?yōu)槭裁匆杂停?/span>
1.油脂為人體提供能量，是人體主要的能源物質(zhì)。如果人體長期缺乏油脂便會導(dǎo)致體力不足、體重下降乃至喪失工作或勞動能力。
2.油脂能提供必需脂肪酸。必需脂肪酸是人體不能合成，必須由食物脂肪提供的，如果膳食中長期缺乏，將對人體健康會帶來很大的危害。
3.油脂促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。如維生素A、D、E、K及胡蘿卜素(維生素A原)不溶于水，只能溶于脂肪中，所以稱為脂溶性維生素。膳食脂肪作為脂溶性維生素的溶劑，可促進(jìn)其吸收和利用。
4.油脂能改善食物風(fēng)味，提高食物的感官性狀，增進(jìn)人們的食欲。任何天然油脂都有各自特有的滋味，一道做好的菜肴常因所用的油脂不同而其色澤和風(fēng)味各異。
5.飽腹作用是油脂的又一功能。它能延長食物在人體的消化過程，可以防止在飲食后過早出現(xiàn)饑餓感。
油能夠提供人體每天所需約50%的脂肪酸，而脂肪酸是人體7大必需營養(yǎng)素脂類的重要組成。
脂肪酸包括飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，不同單一油的脂肪酸比例是不同的，只有三種脂肪酸均衡攝入才能更有利于健康。
飽和脂肪酸吃太多了就會胖成球。單不飽和脂肪酸吃少了又會得三高威脅健康，多不飽和脂肪酸更是大腦不可或缺的營養(yǎng)。
飽和脂肪酸（動物油類）攝入越少越好，因?yàn)樗切哪X血管病的元兇。
不飽和脂肪酸包含歐米伽3、歐米伽6，是人體必須的脂肪酸。
如果您既想做個(gè)健康的
無憂無慮的吃貨
下面的內(nèi)容一定要看清楚嘍~
油之迷思？
1：植物油炒菜致癌嗎？
大部分植物油因?yàn)楦缓嗖伙柡椭舅?，在高溫下確實(shí)容易產(chǎn)生很多的醛類物質(zhì)，其中有一些是致癌的。
建議：不要用植物油高溫煎炸食物。
尤其不建議使用諸如玉米油、葵花籽油、大豆油等來煎炸食物。如果真的要高溫烹調(diào)，可以選棕櫚油，椰子油等。
建議：炒菜時(shí)注意控溫，盡量別冒煙。
現(xiàn)在我們一般用的食用油，都是精煉過的，如果「冒煙」了，就說明油溫較高、已經(jīng)不合適了。
這種溫度下更容易生成一些有致癌風(fēng)險(xiǎn)的物質(zhì)；另一方面，這種溫度也容易使得食物中的營養(yǎng)物質(zhì)流失。
2：要不要換多種油？
建議：要，根據(jù)不同需要（溫度）換。
大豆油、亞麻籽油、小麥胚芽油、特級初榨橄欖油，比較適合做涼拌菜或沙拉。
杏仁油，如果不是非常高溫的烹調(diào)，只是簡單炒菜都是可以的。
紫蘇籽油，不適合高溫烹調(diào)，還是簡單涼拌或者燉煮吧。
一般的菜籽油、花生油，都可以用來炒菜。
椰子油比較適合煎炸。
橄欖油、茶油，使用范圍比較廣，一般的煎炒烹炸都可以勝任。
注意了，是按照溫度分開的。如果要混合使用，按同類烹調(diào)需求混合會好一些。
你有沒有想過？
吃錯(cuò)油會怎樣？
吃錯(cuò)油會......
1.肥胖
在所有的食品中，油脂的單位熱量最高，1克即可產(chǎn)生9千卡的熱量。如果每天多吃一口油（15g），一個(gè)月后體重就會增加700-800克，一年就會增加體重近10公斤。
2.高血脂
吃油過量，血液中的甘油三酯和膽固醇就會增多，引發(fā)高血脂。
3.脂肪肝
吃油過多，血液中的甘油三酯會隨著血液循環(huán)到達(dá)肝臟，逐漸儲存起來，然后會轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，形成脂肪肝?/span>
4.高血壓
油量攝入過多，過剩的脂肪酸會以甘油三酯的形式囤積在血管內(nèi)，因此很容易導(dǎo)致動脈硬化，引發(fā)高血壓。
5.糖尿病
多吃油容易刺激胰島細(xì)胞分泌大量的胰島素，直接造成胰島b細(xì)胞負(fù)擔(dān)加重，不能及時(shí)調(diào)節(jié)血糖，引發(fā)糖尿病。
6.心腦血管疾病
油脂攝入過多，除了造成肥胖外還會導(dǎo)致血液中脂肪酸過多。脂肪酸過剩時(shí)主要以甘油三酯形式貯存，沉積在血管里造成動脈硬化，形成血栓，引發(fā)心腦血管疾病。
血栓一旦阻塞心血管，結(jié)果就是心臟病發(fā)作。一旦阻塞腦血管，結(jié)果就是腦中風(fēng)。
此外，吃油過多還會影響大腦中某些化學(xué)物質(zhì)的產(chǎn)生，從而使人情緒不穩(wěn)定，脾氣變差，變得易怒、易躁、易焦慮。
我們的空氣污染了
我們可以用空氣凈化器
我們的水有雜質(zhì)了
我們有凈水機(jī)
我們的食物被農(nóng)藥、化肥侵蝕了
我們可以選擇有機(jī)食品
當(dāng)食用油損害我們的健康時(shí)
我們該怎么辦？
小編給大家推薦一種陸地上的液體黃金—亞麻籽油。
飽和脂肪酸低至10%以下，歐米伽3含量很高！
歐米伽3含有大量有益成分，如：a-亞麻酸（合成DHA、EPA），EPA（血管清道夫），DHA（腦黃金）。并且可以平衡體內(nèi)歐米伽6，降低壞膽固醇，清血管等。
歐米伽6所產(chǎn)生的前列腺素PGE2，是人體許多生命功能所必需的激素類化學(xué)物質(zhì)，但它過量攝入會對人體有害，必須由歐米伽3來抑制。
現(xiàn)代人的飲食中大量的缺少歐米伽3,從而導(dǎo)致更多的三高及心臟病發(fā)生。
亞麻籽油的不適應(yīng)用來高溫炒菜，為了能更好吸收亞麻籽油的有效成分，建議涼拌菜，或者在燉湯湯，餛飩，面條等煮熟后淋上即可。
其實(shí)呢？這個(gè)亞麻籽油是一個(gè)神奇療法中的一個(gè)重要部分，不知道你有沒有聽過巴德維療法？
巴德維是誰？
巴德維醫(yī)生(Dr.Joanna Budwig)是德國最杰出的生化學(xué)家。
1951年，巴德維醫(yī)生發(fā)明了神奇的治癌防癌方法，在幾十年中治愈了無數(shù)被認(rèn)為無法醫(yī)治的癌癥患者，因此她的方法被譽(yù)稱為“巴德維療法”。
由于“巴德維療”法崇尚自然、純凈、無污染，抵制化學(xué)方法，用天然食品達(dá)到抗癌的目的，這樣的治療缺乏商業(yè)價(jià)值，因此為貪婪的油脂廠，制藥廠和虛偽的醫(yī)學(xué)專家所不容；她七次被提名諾貝爾獎(jiǎng)而被否決。但她的療法給了世人美好的生活期望，為人類作出了杰出的貢獻(xiàn)，她的功績無法抹殺的。
什么是“巴德維療法”？
原料：200毫升酸豆奶+15g亞麻油在配以全麥?zhǔn)称?。（由于本平臺面向素食者，故酸奶換成酸豆奶）
做法：將15克亞麻籽油加入到200毫升酸豆奶并用攪拌器攪勻。該配方的用量為成年重癥慢性病患者一天的治療用量，可分兩次或三次食用。若用于日常預(yù)防和保健可取其三分之一至二分之一的用量即可。
注意點(diǎn)：
1、亞麻油：必須是100%有機(jī)且新鮮初榨，進(jìn)行低溫冷榨，可保留亞麻籽最多的營養(yǎng)。
2、酸豆奶最好是有機(jī)的，一定不能含防腐劑。
3、全麥?zhǔn)称罚褐委煱┌Y巴德維醫(yī)生證實(shí)，全麥?zhǔn)称罚ㄈ溍姘?、全麥饅頭等），搭配亞麻籽油，營養(yǎng)價(jià)值更高，因?yàn)槿溨饕膳哐俊⑴呷?、麩皮?gòu)成，含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，滿足身體所需。注意的是，全麥?zhǔn)称纷詈檬亲灾频?，因?yàn)槭忻嫔系娜準(zhǔn)称凡⒉患兇?，會添加糖、油脂等材料，影響效果?br>
“巴德維療法”的機(jī)理
長期食用亞麻籽提取物是現(xiàn)代人預(yù)防和治療癌癥的最佳方法！
癌細(xì)胞是厭氧的細(xì)胞，缺乏“氧”，就給癌細(xì)胞一個(gè)滋長的機(jī)會，而正常的細(xì)胞就會出現(xiàn)突變。充足的“氧”，不但能保護(hù)正常細(xì)胞的功能，同時(shí)可以抑制癌細(xì)胞的生長和繁殖。
亞麻是離太陽最近、扎根最深、極其珍稀的草本植物，亞麻是世界公認(rèn)的α-亞麻酸（ω—3脂肪酸）和木酚素含量最高的植物。而ω—3脂肪酸和木酚素是預(yù)防和治療癌癥的最佳營養(yǎng)素。在人體細(xì)胞不需要時(shí)，它可以吸收并儲存多余的氧，在人體細(xì)胞需要時(shí)，供給細(xì)胞足夠的氧。
王介明院長
親身見證亞麻籽油的抗癌效果
觀看下方視頻，建議在WiFi環(huán)境下收看！
究竟該不該吃油？
該如何正確的吃油呢？
作為純素全植物性飲食，低脂純素是原則。
合理健康的用油要做到：多樣性，少量，均衡，品質(zhì)好。
事實(shí)上，沒有一種油是完美的！
以橄欖油、茶籽油為代表的“油酸”隊(duì)；
以亞麻籽油、紫蘇油為代表的“亞麻酸”隊(duì)；
以玉米油、大豆油、菜籽油為代表的“亞油酸”隊(duì)；
各有各的優(yōu)勢
組合搭配吃才更健康！
可以針對不同人群——考生、“三高”人群、老人與幼童，調(diào)制專屬的健康油才最健康！營養(yǎng)油雖好，可不要貪多哦！
膳食營養(yǎng)推薦成人每日食用油量不超過25g-30g最佳！這其中包括了我們從食物中攝入的部分。
均衡就是我們常說的1:1:1的脂肪酸比例。
在選擇食用油時(shí)要盡可能選擇單/多不飽和脂肪酸含量高的油品（山茶油、核桃油、亞麻籽油、紫蘇子油）。
少吃飽和脂肪酸含量高的油品（棕櫚油、椰子油）。還有一個(gè)比例ω-6 多不飽和脂肪酸 ：ω-3 多不飽和脂肪酸最好為5：1。
ω-3 （主要為α-亞麻酸、DHA、EPA)，亞麻籽油中含有豐富的亞麻酸，可以保護(hù)心腦血管、延緩衰老、抑制癌細(xì)胞、抗病毒、抗過敏, 降低血液中“壞”的膽固醇，升高血液中“好”的膽固醇；能使皮膚光滑。眾所周知，亞麻籽油必須低溫冷榨新鮮，才能保全其營養(yǎng)。
人品很重要
“油品”同樣很重要！
我們要獲得營養(yǎng)學(xué)家講的所有的這些益處，都是建立在這些食用油的制作過程是安全的基礎(chǔ)上。如果不能安全制作食用油、科學(xué)儲藏、合理烹調(diào)，這些益處都將成為我們心中美好的愿望，在現(xiàn)實(shí)生活中很難實(shí)現(xiàn)。
純物理壓榨，低溫冷榨新鮮的才是高品質(zhì)的好油。
要做到上面幾點(diǎn)并不容易。我們不可能同時(shí)買很多種新鮮的食用油。即使能買到部分品種，也不便儲存，易酸敗變質(zhì)；有些油品不易買到，有些油品又太貴。
如何能簡單方便的實(shí)現(xiàn)避免食用油的三大致命問題：“精煉”、“氫化”、“氧化”，如何做到“多樣性、均衡、好品質(zhì)”呢？
我們每天都在吃的食用油！它會像抽煙一樣慢慢的侵蝕人們的身體！
食用油是人體攝入脂肪的最主要來源，從1958年到2013年，我國的腦血管患病率增加了3倍，心血管病增加了4倍。當(dāng)前，全國每年因心腦血管疾病死亡人數(shù)在260萬以上！每15秒就有一人被奪取性命。
專家指出，導(dǎo)致我國近30年來心血管疾病的大幅攀升，食用油中不合理的脂肪酸構(gòu)成是罪魁禍?zhǔn)住?/span>
食用油中除了擁有飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸等主要營養(yǎng)成分外還擁有其它營養(yǎng)成分，主要有以下幾種：維生素E 維生素K B-胡蘿卜素 維生素A 磷脂 植物甾醇 魚鯊烯 芝麻酚 花青素 谷維素?？墒悄阒绬?？
現(xiàn)有的桶裝油基本都沒有！都沒有?。《紱]有?。?！
低溫冷榨是指榨油時(shí)不需經(jīng)過炒料，烘培等其他工序，直接在室溫下把油料放入榨油機(jī)就可直接榨油。這樣能夠最大限度地保留油脂中的生物活性物質(zhì)，與常規(guī)制油相比，它大大提高了油脂的品質(zhì)。而市面上其他榨油機(jī)通常在榨油之前需要經(jīng)過130—150度的炒制加熱的過程，這樣雖然榨出的油聞著比較香但已經(jīng)破壞了油脂中大部分的維生素，α-亞麻酸，卵磷脂，礦物質(zhì)等人體需要的各種營養(yǎng)成分。而市面上的桶裝油更是需要經(jīng)過200度以上高溫精煉使得油里面更是除了脂肪能量再無其他的營養(yǎng)成分。
油吃錯(cuò)了不僅會造成肥胖，還會影響心腦血管健康。
你每天還在吃單一的食用油嗎？食用油搭配混著吃才更健康！
怎么混合才最好？
掌握了下面的配方，黃金比例調(diào)和油自己也能在家做！準(zhǔn)備好小本，記起來！
▲自榨調(diào)和油
以橄欖油、茶樹油為代表的“油酸隊(duì)”，以亞麻籽油、紫蘇油為代表的“亞麻酸隊(duì)”，以玉米油、大豆油、菜籽油為代表的“亞油酸隊(duì)”，各有各的優(yōu)勢，但是單純吃一種油，只會造成身體的負(fù)擔(dān)！
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配方：2份花生油+0.4份茶籽油+0.4份亞麻籽油
功效：花生油和茶籽油都能預(yù)防心臟病，亞麻籽油用于調(diào)和血液中的膽固醇，保護(hù)血管，還可補(bǔ)腦益智。三種油還互相補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)素。
配方：1.5份玉米油+0.5份核桃油+ +0.5份亞麻油(或紫蘇油)+1份橄欖油
功效：玉米胚芽油和核桃油中含有大量的維生素B族、維生素E、卵磷脂、腦磷脂等，能改善血液循環(huán)、增強(qiáng)記憶力、抗疲勞；亞麻籽油和紫蘇籽油中含有大量α-亞麻酸，可以根據(jù)需求轉(zhuǎn)化成DHA和EPA，補(bǔ)充大腦營養(yǎng)，提高智力！
配方：1.5份玉米油+0.5份菜籽油+0.5份亞麻籽油（或紫蘇油）+1份橄欖油(或茶籽油)
功效：這是一款覆蓋了三個(gè)油陣營的配方。尤其亞麻酸（亞麻籽油和紫蘇籽油）能夠兼顧老小兩代人的需要，既維護(hù)了心腦血管健康，又能提高免疫力和智力。
營養(yǎng)油雖好，可不要貪多哦~膳食營養(yǎng)推薦成人每日食用油量不超過25g最佳。
