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其實，之所以會出現(xiàn)這樣的爭論，關鍵就在于很多人沒搞清楚補血到底應該“補”什么，一直混淆了貧血和血虛概念。

貧血，就是血液中的紅細胞數(shù)量不足，大家可以通過血常規(guī)檢查中的紅細胞、血紅蛋白指數(shù)來了解大概情況，一般血紅蛋白含量越低，說明貧血程度越重。

根據(jù)我國目前的診斷標準，成年男性血紅蛋白含量低于120克/升、成年女性低于110克/升，就可判定為貧血。貧血程度較輕時可能引起皮膚蒼白、手腳冰涼、易疲勞失眠等問題，嚴重時則可能導致神志模糊、心動過速甚至有生命危險。

大多數(shù)貧血，是因為紅細胞合成所需的鐵、維生素B12、葉酸等營養(yǎng)物質(zhì)缺乏造成的，稱為“營養(yǎng)性貧血”，占貧血總數(shù)的70%-80%，此外部分疾病、藥物因素等也可能導致貧血。

在營養(yǎng)性貧血中，又數(shù)鐵缺乏導致的缺鐵性貧血最為常見，大家所謂的“補血”在這里就意味著補鐵；而對于維生素B12和葉酸缺乏導致的巨幼紅細胞性貧血，則需要補充維生素B12和/或葉酸。

在中醫(yī)里，補血則通常意味著“調(diào)補血虛”。

血虛的概念要比貧血更廣泛一些。貧血的人大多血虛；而血虛的人可能還未達到貧血的范疇，卻有癥狀。

在分清了概念、知道到底該“補”什么之后，挑選食材就方便多了。

日常生活中，缺鐵性貧血最為常見。對于這類貧血人群，除了遵醫(yī)囑服用鐵劑之外，飲食里也可以適當增加些有助于補鐵的食物。

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常聽說“吃菠菜能補鐵”，但根據(jù)上面的《常見食物含鐵量表》，我們可以發(fā)現(xiàn)菠菜的含鐵量并不高，只有2.9毫克/100克，是榜首黑木耳（97.4毫克/100克）的零頭都不到。那這是不是意味著，黑木耳就是“補鐵第一名“呢？

并不是。人體平時利用的鐵，分為血紅素鐵和非血紅素鐵——前者主要來源是動物性食物，很容易被人體吸收，利用率高；后者主要來源是植物性食物，需要“加工”一下人體才能利用，過程中還易受到很多因素干擾，吸收利用率不高。

因此，在選擇補鐵食材時，不能只看含量高低，還得看鐵的吸收率。綜合來看，食物補鐵排行榜應該是：

• 補血第4名——黑木耳、菠菜

• 補血第3名——羊肉、牛肉、豬肉等紅肉

• 補血第2名——鴨肝、雞肝、豬肝等動物肝臟，優(yōu)選鴨肝

• 補血第1名——鴨血、豬血、雞血等動物血，優(yōu)選鴨血

小貼士：維生素C可以提升食物中鐵元素的吸收利用率。即便是植物來源的非血紅素鐵，有了維生素C的幫忙，在人體中的吸收率也能增加2~3倍。所以大家在食用高鐵食物時，不妨搭配上一些富含維生素C的蔬果，增加鐵的吸收。

對于血虛的人來說，日常補血有5種好選擇。

紅棗較為滋膩，脾胃不適的血虛患者一周吃2~3次、一次2顆左右就夠了，不要吃太多。

吃法方面，老年人消化功能有所衰退，生吃大棗易增加腸胃負擔、引起不適，因此更推薦煮水吃或蒸著吃的方式，吃的時候還可以去掉棗皮。

中醫(yī)認為，紅糖除了能補氣血之外，還有一定的養(yǎng)胃功效，更適合有脾胃不適的血虛患者。

紅糖可以直接煮水喝，有胃寒問題的人可以再加幾片姜，能起到溫胃、散寒、止痛之效。

龍眼具有突出的氣血雙補功效，非常適合面色蒼白、暗黃、精神不振等氣血兩虛的人群日常調(diào)理使用，清代名醫(yī)王孟英曾在《隨息居飲食譜》中記載道 “龍眼調(diào)養(yǎng)氣血的效果甚佳”。

補氣血羹湯

做法：龍眼肉4克、枸杞3克、銀耳1朵，加適量水煮制20分鐘，最后依個人口味加入冰糖即可。

桑葚的養(yǎng)肝血效果很是不錯，經(jīng)常吃一些在改善血虛方面很有助益。而且它肝腎同源，補腎作用也很受認可。

桑葚小煎餅

做法：取4份白面、3份玉米面、雞蛋、牛奶、碾碎的新鮮桑葚，調(diào)制成稀糊狀。饅頭或面包切成塊狀，入鍋干焙至酥脆。鍋內(nèi)少油，下入焙香的饅頭或面包，倒入面糊攤勻，上面放入新鮮桑葚，小火煎至成熟即可。

阿膠屬于血肉有情之品，它是很好的補血載體，易被人體吸收，對血虛萎黃、眩暈心悸、肌痿無力、心煩不眠、肺燥咳嗽等都有一定緩解作用。李時珍在《本草綱目》中稱阿膠為“滋補上品，補血圣藥”。

阿膠糕

做法：將250克阿膠敲成小塊，放入500克黃酒中泡膠3天，烊化后文火熬至掛旗，然后依次放入大棗、黃冰糖、核桃仁、黑芝麻、枸杞、玫瑰花。在模具底部鋪一層玫瑰花，倒入攪拌均勻的阿膠，放入冰箱冷藏1天后取出切成小片，用分裝袋密封保存即可。

這個阿膠糕每天早晚吃一片即可，可存放1~2個月。