天氣酷熱，容易發(fā)生中暑、濕疹和瀉痢，老廣東人的餐桌上當(dāng)然少不了解暑湯，來一碗魚腥草綠豆豬肚湯，既能解暑，又能起到解毒祛濕的作用。
制作方法：準(zhǔn)備魚腥草60克、 綠豆100克、豬肚500克、姜15克、蔥10克、鹽少許。首先，將已陰干的魚腥草浸泡30分鐘，洗凈，去老根;綠豆淘洗干凈;豬肚洗凈，切塊;姜切片，蔥切段;然后，把魚腥草、豬肚、綠豆放入燉鍋內(nèi)，加水1升。最后，把燉鍋置武火上燒沸，再用文火煮1小時，加入姜、蔥、鹽，再煮10分鐘即成。
功效：魚腥草味辛，性寒涼，具有清熱解毒、消癰、利尿除濕的功效。如果鮮用入湯的話，其腥味使人難以接受，但魚腥草經(jīng)過陰干后，腥氣盡散，且微有芳香，在加水煲湯時，還能揮發(fā)出一種類似肉桂的香氣，湯色和味道均如淡的紅茶汁，具有排毒、祛濕、解暑、利尿和消炎的功效。
綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、消暑的功效。豬肚為豬的胃，味甘，微溫，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效。所以，此湯能清熱解毒、消暑利尿、健脾胃，這款食療方一般人群都可飲用，尤其適用于中暑、急性腸炎、尿道炎、濕疹、痤瘡患者，以及癥見發(fā)熱、咳嗽咯黃痰、口干口渴、咽痛、便秘等實熱證人群服用，另外，夏天從事戶外工作的人士也可以將之作為消暑保健飲品。選材上，新鮮魚腥草，以葉大、魚腥味濃烈為佳。中藥店多有出售陰干魚腥草，以淡紅褐色、莖葉完整、無泥土等雜質(zhì)者為佳。需要提醒的是，魚腥草中含有揮發(fā)油，長期過量服用易出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、大汗等癥狀，而且魚腥草味辛、性微寒，虛寒性體質(zhì)者不宜服用。盡管魚腥草和綠豆性寒涼，但由于有溫性的豬肚同煮，中和了此湯的寒涼，故即使是陽虛體質(zhì)的人群也可以適量服用。▲
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