不知道您注意到沒有，吃粗糧雜糧較多的北方人的體質個頭一般比長期喜歡吃白米、精面的南方人要強健、高大，這是什么原因呢？這與長期以精米白面為主食有很大關系。
這些年來，家庭主食的結構發(fā)生了根本變化，大米、富強粉的食用量大最增加。不少家長和小朋友認為精白米、精白面好吃爽口，營養(yǎng)價值高，這是一種誤解。營養(yǎng)學家作過研究，精白米、精白面中的營養(yǎng)成分，如維生素、礦物質、蛋白質等遠遠低于糙米和標準粉。以所含的維生素B1為例，精白米中的維生素B1含量還不到糙米的1/2；而精白面中的維生素含量只有標準面粉的1/8。嬰幼兒、少年兒童缺乏維生素B1，可引起食欲不振、消化不良、營養(yǎng)不良等多種疾病，勢必妨礙長個子。
一些經濟發(fā)達的西方國家，特別重視食物種類的多樣化。如日本就規(guī)定兒童一天不得少于30種食品，中午一餐不得少于14種。我們現在還做不到這一點，但應在有條件的情況下，盡量向食物多樣化的方向去努力。
所以，每個人從小開始，都應該經常食用營養(yǎng)豐富的粗糧和雜糧，薯類可以作為主食的補充，長期吃精米白面是不利于長個子的?，F在西方國家提倡吃全麥面包，還專門生產麩皮食品，就是這個道理。國外早有人提出飲食要“回歸大自然”，少吃加工的食品，多吃天然的、未加工的，甚至生的食品，也是這個道理。
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