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萵筍的做法大全-萵筍怎么做好吃
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萵筍的做法大全-萵筍怎么做好吃
花椒爆炒萵筍
原料：萵筍500克。
調(diào)料：鹽、雞粉、花椒粒、姜末、芝麻油各適量。
制作
1．將萵筍去皮洗凈切片，焯水待用。
2．凈鍋上火倒入油燒熱，花椒粒、姜末熗香，下入萵筍，調(diào)入鹽、雞粉炒勻，淋入芝麻油即可。
味型：香麻清脆。
操作關(guān)鍵：
花椒粒不要熗煳，否則咸菜口味不好。
萵筍蝦皮炒臘肉
原料：萵筍350克、臘肉125克、蝦皮20克。
調(diào)料：鹽、味精、白糖、花椒油、干辣椒絲各適量。
制作
1．將萵筍去皮洗凈切片，臘肉洗凈切片均焯水，蝦皮用溫水稍洗待用。
2．凈鍋上火倒入油燒熱，干辣椒絲、蝦皮爆香，下入臘肉稍炒，調(diào)入鹽、味精、白糖，下入萵筍炒勻，淋入花椒油即可。
味型：麻辣味濃、香鮮味美。
操作關(guān)鍵：
臘肉要先焯水，蝦皮爆香成菜口味才會好。
肉末豆瓣萵筍
原料：萵筍400克、豬肉150克。
調(diào)料：辣豆瓣醬、味精、白糖、蒜米各適量。
制作
1．將萵筍去皮洗凈切丁，豬肉洗凈切末備用。
2．鍋上火倒入水，下入萵筍焯水撈起待用。
3．凈鍋上火倒入油燒熱，蒜米、辣豆瓣醬炒香，下入豬肉末煸炒至熟，再下入萵筍，調(diào)入味精、白糖炒勻即可。
味型：醬香味濃、香辣適口。
操作關(guān)鍵：
豬肉末要用小火煸炒，防止煳鍋。
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