啤酒魚
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難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘
準(zhǔn)備食材
草魚 1條
步驟
1.
草魚殺凈，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜腌味。然后用高溫油炸至外酥里嫩；
2.
下清油與紅油炒香姜、蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊，先適當(dāng)調(diào)味，大火燒開后用小火燜十五分鐘左右再調(diào)味，起鍋即可。
小貼士
基本特點 啤酒味濃，草魚咸、辣、香，有豆瓣味。
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