這情景是不是常在你家出現(xiàn)——周末去采購(gòu)一大堆水果，回家后一股腦全塞進(jìn)冰箱，等上幾天之后，就要時(shí)不時(shí)地把冰箱里的壞水果清理出來……其實(shí)，很多水果不適合立馬放冰箱。
水果其實(shí)會(huì)“呼吸”
從市場(chǎng)買回來的水果仍然是一個(gè)有生命的個(gè)體，所以會(huì)繼續(xù)進(jìn)行“呼吸作用”與“蒸散作用”。專家表示，“呼吸作用”是水果為了維持生命所需，采收后仍會(huì)繼續(xù)分解消耗自身的養(yǎng)分，以產(chǎn)生能量、維持活力，而且，如果呼吸作用越強(qiáng)，消耗養(yǎng)分則越多，水果變質(zhì)就越快。
水果也會(huì)進(jìn)行“蒸散作用”，即水分逐漸從果皮表面“蒸發(fā)”而去。一般而言，水果的水分約占80%～90%，因此“蒸散作用”越強(qiáng)，水分就會(huì)散失得越多，外觀品質(zhì)則會(huì)變得越差。
此外，部分水果（如蘋果、梨、芒果等）成熟時(shí)會(huì)產(chǎn)生“乙烯”，它會(huì)加速水果的成熟和老化。存放水果的溫度越高高，乙烯的釋放也會(huì)越多，會(huì)影響水果的品質(zhì)。因此，水果不要放在陽光下暴曬。
哪些水果不宜馬上放冰箱
1、香蕉
據(jù)實(shí)驗(yàn)了解香蕉若在12℃以下的環(huán)境中貯存，會(huì)發(fā)黑腐爛。日常生活中，買回來的熱帶水果最好放在陰涼通風(fēng)的地方貯藏，如果一定要放入冰箱，一定要放置于溫度較高的蔬果槽中，保存的時(shí)間不要超過兩天。香蕉從冰箱取出后，在正常溫度下會(huì)加速變質(zhì)，所以要盡量早食用。
2、榴蓮
榴蓮具有后熟性質(zhì)，買回來后放置在陰涼通風(fēng)處，成熟后的榴蓮會(huì)裂開，然后將榴蓮果肉取出，放入保鮮袋后保鮮盒內(nèi)在放入冰箱。榴蓮可以吃一瓣開一瓣，切忌不要弄開其它瓣，其它的放冰箱還是可以保存幾天的。但是不宜久放，否則香味就不知道跑到哪里去了，而且口感會(huì)比原來的差。
3、芒果
芒果跟香蕉一樣是熱帶水果，所以要放置于通風(fēng)陰涼處保存。所以每次買芒果不宜過量，如果不能一次吃完，最好在購(gòu)買時(shí)挑選一些外表稍青的芒果，讓它在20-25℃的溫度下自然成熟。
4、荔枝
將鮮荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，那么，會(huì)使之表皮變黑、果肉變味?？梢园牙笾χ＜舻?，然后放入塑料袋內(nèi)，封閉好，放入水中或者陰涼處保存。
5、菠蘿
菠蘿在6℃—10℃下保存，不僅果皮會(huì)變色，果肉也會(huì)呈水浸狀。最好放在避光陰涼處保存。菠蘿跟蘋果一樣，切開后很容易氧化，建議吃多少切多少，最好一次性吃完。
一般情況下，水果的日常保存可分為以下四類：
1、不能放入冰箱，否則會(huì)凍傷。如：香蕉、楊桃、枇杷等。
2、可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱）。如：榴蓮、釋迦、百香果、柿子等。
3、必須放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等。
4、常溫保存或冰箱冷藏均可。如：檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。
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