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香料配方：八角，甘草各0.5克，沉香0.3克，白豆蔻，小茴香各3克，肉蔻，官桂，良姜，陳皮各2克，白芷，公丁香，母丁香各1克，肉桂，桂圓，草果，砂仁各1克，貢桂0.5克。

調料配方：醬油20克，雞粉，味精各15克，蔥15克，姜片20克，精鹽，冰糖，料酒各10克，白糖100克。

鹵水制作：老母雞一只宰殺洗凈，冷水下鍋，大火燒開撇凈泡沫加入香辛料，調至小火煮至脫骨（大約5小時）去渣留湯即可。

熟制：取蛋雞一只處理干凈大約1千克，盤好放入開水中焯水洗凈，撈出瀝干水分。放入鹵桶中在放百年鹵水2千克，再加入調料煮至50分鐘，關火冷鹵1小時入味。

熏制：熏鍋放白糖，中火燒至冒黃煙時，把雞放到鍋中箅子上蓋蓋，熏制大約2分鐘即可。（熏雞要自己不斷練習才行）

成品：燒雞肉質軟爛可口，熏香四溢，色澤金黃，食后回味無窮。