各類名茶簡(jiǎn)介
·西湖龍井：浙江省杭州市西湖風(fēng)景區(qū)
龍井簡(jiǎn)介：
西湖龍井，屬于綠茶類，產(chǎn)于浙江杭州市西湖西南龍井村四周的西湖風(fēng)景區(qū)地帶，所以稱為西湖龍井。到解放后產(chǎn)茶帶細(xì)分為獅峰、梅家塢、龍井三個(gè)大的分類，其中又以獅峰最佳。每年春季分四次采摘鮮葉。清明前采頭茶稱為“明前茶”，其形似蓮心，故稱“蓮心”。谷雨前采摘稱“雨前茶”，又稱二春茶，其形似旗如槍，故稱“旗槍”。立夏采三春茶，形似雀舌，故稱“雀舌”。四春茶附帶茶梗，故稱“梗片”。
龍井茶外形扁平光滑，素以"色翠、香郁、味甘、形美"四絕著稱。即色澤翠綠、香氣濃郁、滋味甘醇、形如雀舌。素“國(guó)茶”之稱。
形似碗釘扁平光滑，色略黃似糙米色，滋味甘鮮醇和，香氣清高，湯色碧綠，葉底細(xì)嫩成朵。龍井茶所含氨基酸、兒茶素、維生素等成分，有生津止渴、提神益思、消食化膩、消炎解毒之功效。
·碧螺春：江蘇蘇州吳縣太湖洞庭東西兩山
碧螺春采摘有三大特點(diǎn)：一是摘的早，二是采的嫩，三是揀得凈。每年春分前后開采，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為名貴，通常采一芽一葉初展，葉形卷如雀舌，稱之“雀舌”。鮮葉越幼嫩，制成干茶后白毫越多，品質(zhì)越佳。成品外形緊密、條索纖細(xì)、鮮爽生津、湯色碧綠清澈，飲后回甘。
碧螺春分7級(jí)，芽葉隨1～7級(jí)逐漸增大，茸毛逐漸減少。炒制鍋溫，投葉量，用力程度，隨級(jí)別降低而增加。即級(jí)別低鍋溫高，投葉量多，做形時(shí)用力較重。
碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是：條索纖細(xì)、卷曲成螺、白毫顯露、銀綠隱翠、清香淡雅、鮮醇甘厚、回味綿長(zhǎng)，其湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。有"一嫩（芽葉）三鮮"（色、香、味）之稱。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)對(duì)碧螺春描述為："銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津。"有“形美、色艷、香濃、味醇”的美稱。
·黃山毛峰：安徽黃山
黃山毛峰分特級(jí)和一、二、三級(jí)，特級(jí)黃山毛峰在清明前后采制，采摘1芽1葉初展，其他級(jí)別采1芽1、2葉或1芽2、3葉芽葉。選用芽頭壯實(shí)茸毛多的制高檔茶。經(jīng)過(guò)輕度攤放后進(jìn)行高溫殺青、理?xiàng)l炒制、烘焙而制成。
特級(jí)黃山毛峰形似雀舌，白毫顯露，色似象牙（色澤油潤(rùn)微黃如象牙），魚葉金黃。沖泡后，清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底黃綠，肥壯成朵。其中"魚葉金黃"和"色似象牙"是特級(jí)黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。
品飲黃山毛峰時(shí)，以80℃左右水沖泡為宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可續(xù)水沖泡2-3次。如用黃山泉水沖泡黃山茶，茶湯經(jīng)過(guò)一夜，第二天茶碗也不會(huì)留下茶痕
·信陽(yáng)毛尖：河南信陽(yáng)地區(qū)
每年谷雨前采摘。其外形條索緊細(xì)且直，白毫顯露。色澤翠綠，湯色鮮綠明亮，有熱栗子香，味濃厚回甜，葉底嫩綠。特級(jí)品展開呈一芽一葉初展。勻整素有“淮南茶信陽(yáng)第一”之美譽(yù)。
順帶的再介紹一下廣西比較有名的綠茶。
·凌云白毫：廣西桂西高原的凌云和樂業(yè)地區(qū)
條索壯實(shí)碩大，滿披茸毫，色銀灰透翠，所以原稱“白毛茶”；湯碧綠清澈，香清高持久有板栗香，滋味清甘綿長(zhǎng)，葉底呈橄欖色。
·西山綠茶：廣西桂平西山
其外形條索緊細(xì)勻稱，苗峰顯露，色翠綠烏潤(rùn)，湯碧綠清澈，味幽香醇厚；葉底嫩綠明亮。
·鐵觀音：福建安溪
鐵觀音的制作工藝十分復(fù)雜，制成的茶葉條索緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)砂綠。好的鐵觀音，在制作過(guò)程中因咖啡堿隨水分蒸發(fā)還會(huì)凝成一層白霜；沖泡后，有天然的蘭花香，滋味醇濃。用小巧的工夫茶具品飲，先聞香，后嘗味，頓覺滿口生香，回味無(wú)究。
屬烏龍茶之極品，產(chǎn)于福建省安溪縣堯陽(yáng)鄉(xiāng)。采制工藝：每年分四次采摘，春茶在立夏，夏茶在夏至后，暑茶在大暑后，秋茶在白露前，春茶為最好。
其成品茶外形條索卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整；色澤油亮，湯色金黃，香郁而濃，滋味醇厚甘鮮，素有茶中之王的美譽(yù)。飲之具有清心明目，防止動(dòng)脈硬化，降脂減肥之功效。
·臺(tái)灣凍頂烏龍：臺(tái)灣南投鹿谷鄉(xiāng)鳳凰山一帶
凍頂烏龍屬于輕度半發(fā)酵茶。凍頂為山名，烏龍為品種名。凍頂茶品質(zhì)優(yōu)異，在臺(tái)灣茶市場(chǎng)上居于領(lǐng)先地位。
外形色澤油潤(rùn)，帶青蛙皮般的灰白點(diǎn)，成半球形緊結(jié)顆粒狀，身骨重實(shí)；湯色略呈橙黃色，有類似桂花的清香，滋味醇厚甘潤(rùn)，喉韻回甘強(qiáng)；葉底邊緣有紅邊，葉中部淡綠。
·鳳凰單叢：廣東潮州市鳳凰山一帶
條索壯直，緊結(jié)勻嫩，色澤灰褐油潤(rùn)有光澤；湯色明亮顯黃，香氣襲人，味濃醇鮮爽回甘，有特殊山韻；葉底明亮顯黃。單叢有“八泡有余香，隔夜不餿”的特點(diǎn)。
·滇紅：云南高原——鳳慶、臨滄、云縣、雙江、昌寧、渤海等縣。
條形壯結(jié)重實(shí)，色烏紅光潤(rùn)，含特多金黃色茸毫的壯芽；湯紅濃艷明，香濃高持久，具茶樹品種和地區(qū)性特殊濃香的特點(diǎn)，味濃強(qiáng)而醇爽；葉底芽壯葉肥，色澤紅黃鮮明。
·白毫銀針：福建省福鼎縣和鄭和縣
外形針狀，由頂芽制成，滿披白毫，具銀色光澤；湯淺黃清澈晶亮，香氣清新，毫香濃，味鮮爽微甜。因產(chǎn)地不同稍有差異（主要是制作方式不同，前面已有介紹）：福鼎——外觀銀白，味鮮爽，鄭和——外觀銀灰，毫顯芽壯。
·君山銀針：湖南洞庭湖君山
全由肥壯芽頭制成，大小長(zhǎng)短勻齊，緊實(shí)挺直，芽身金黃，有淡黃色茸毛；湯橙黃清澈，香清鮮，味甘濃鮮美；葉底黃嫩明亮。
·普洱：云南思芽、西雙版納、昆南等
生茶——色墨綠；湯黃綠明亮，香氣清醇持久，味濃強(qiáng)；葉底肥厚，黃綠勻整。
熟茶——色紅褐；湯紅濃明亮，有獨(dú)特陳香，味醇厚回甘；葉底紅褐勻整。
·六堡茶（散茶）：廣西蒼梧縣六堡鄉(xiāng)
條索長(zhǎng)整尚緊，色黑褐光潤(rùn)；湯紅濃，香醇陳，并有松煙味和檳榔味，味甘醇爽口；葉底呈銅褐色。
除了六大茶類的各種名茶，順便也在這里介紹我們常喝的花茶類代表，茉莉花茶。
·茉莉花茶：浙江金華、福建、廣西橫縣
條索緊細(xì)勻整，色綠潤(rùn)顯毫；湯黃綠明亮，香氣鮮靈持久，味醇厚鮮爽；葉底嫩黃柔軟。
·茉莉龍珠
為茉莉花茶中的上品，外形條索緊細(xì)勻整成球，色澤油潤(rùn)；湯色黃綠明亮，香氣鮮靈持久，味醇厚鮮爽，口感絕滑；葉底嫩黃柔軟。
