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原料：

       面團(tuán)：高筋面粉200g 白糖10g 酵母5g 牛奶160ml （水也成）

       堿水：食用堿（Na2CO3)4g 食鹽2g 溫水10g

做法：

1                   2                   3

4                      5                      6

7                    8                   9

10                      11                     12

2 揉面直到面團(tuán)光滑，多揉揉

3 發(fā)酵體積是原來的兩到三倍大。

4 一勺溫水，把食鹽和食用堿化開

5 用手蘸著堿水，一點(diǎn)點(diǎn)揉到發(fā)酵好的面團(tuán)里，面團(tuán)變成一團(tuán)稀

6 接著將面團(tuán)發(fā)酵，兩倍大

7 將發(fā)酵好的面團(tuán)，在面板上弄成長(zhǎng)方形，長(zhǎng)度隨意，寬度由油鍋的直徑來決定。因?yàn)槊鎴F(tuán)稀，所以手上要抹油，面板上也要抹油。

8 用刀把面團(tuán)切成條狀，兩條一組，重疊起來

9 用蘸了油的筷子，在面團(tuán)上壓實(shí)

10 鍋里放油燒熱，丟一小點(diǎn)面團(tuán)下去，馬上能浮起來，說明油溫已經(jīng)行了

11 調(diào)小火，把兩條壓在一起的面團(tuán)稍微扭一下，放進(jìn)油鍋

12 來回翻動(dòng)油條，顏色變黃后，馬上撈出來

其實(shí)，油條真沒想象中那么難做，也不是沒有明礬就不能做油條了，也沒有原先預(yù)計(jì)的那么費(fèi)油。

撕開油條，一塊一塊扔嘴