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麻辣蝦
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     食材明細(xì)
    鮮蝦 適量 姜 適量 蔥 適量 蒜 適量 蒜苗 適量 蔥苗 適量 干椒 適量 花椒 適量 自己喜愛(ài)的蔬菜 適量 雞精 適量 豆瓣醬 適量
  • 1

    活蝦
  • 2

    用剪刀把蝦頭尖部位，和蝦須剪掉備用
  • 3

  • 蒜沫，姜沫，紅色的是豆瓣醬。準(zhǔn)備的配菜有：去了頭尾的豆芽，蒜段，蔥段，芹菜段，人工菌，腐竹。可以根據(jù)自己的喜歡好放入自己喜歡的蔬菜。
  • 4

    先制作豆瓣醬小用許油煸炒豆瓣醬，至油是紅色即可
  • 5

    做好豆瓣醬，用小碗裝好備用
  • 6

    鍋里燒開(kāi)火，把所有蔬菜放入鍋里焯一下，撈出備用。
  • 7

    把處理好的蝦用中火炸
  • 8

  • 蝦炸至金黃時(shí)撈起，待微涼后，再次放入鍋里炸一下，這樣會(huì)更酥脆些！
  • 9

    蝦炸好后，把干辣椒剪段備用，別忘了再裝備一些花椒。
  • 10

    冷油放入干辣椒和花椒，小火煸炒至香
  • 11

    煸炒好干辣椒和花椒后，再放入蒜沫，和姜沫暴香
  • 12

    姜·蒜暴香后，倒入炸好的蝦煸炒兩下，再放入制作好的豆瓣醬炒至入味
  • 13

  • 然后再放入焯過(guò)水的蔬菜即可。這里不用加鹽了因?yàn)?，豆瓣醬很咸，少量的放，感覺(jué)不夠了再加點(diǎn)即可！
  • 14

    出鍋后裝盤(pán)，加點(diǎn)香菜點(diǎn)綴一下即可
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