美女视频mm123,丁子裤美女视频

「牌子」重開實(shí)體店,老字號(hào)汪玉霞踏上重生路

2017.02.24

汪玉霞，這個(gè)年輕人聽(tīng)起來(lái)陌生的名字，在老武漢人的心里，能講的故事實(shí)在太多。一塊帶著“玉”字的咸酥餅，載滿記憶的老招牌，曾是家家戶戶桌上常見(jiàn)的點(diǎn)心。1980年代花樓街工廠前，來(lái)購(gòu)買糕點(diǎn)的人絡(luò)繹不絕，鼎盛時(shí)產(chǎn)品甚至遠(yuǎn)銷東南亞。然而隨著花樓街的拆遷，這個(gè)有著200多年歷史的老字號(hào)逐漸衰落，直到去年12月，汪玉霞門店重新開業(yè)，一時(shí)間關(guān)于“老字號(hào)復(fù)興”的話題爭(zhēng)論不斷。一出場(chǎng)就帶著強(qiáng)烈的使命感，這塊咸酥餅會(huì)變成什么樣？

“穿越”回來(lái)的咸酥餅

汪玉霞創(chuàng)建于乾隆四年（1739年），原是漢正街燈籠巷口的一家茶館，售賣安徽茶葉、藕粉等。來(lái)喝茶的客人多了，就請(qǐng)來(lái)糕點(diǎn)師傅手工做了咸酥餅、酥京果等點(diǎn)心端上來(lái)，沒(méi)想到大受歡迎，后來(lái)點(diǎn)心反而比茶更有名了，便改成主營(yíng)糕點(diǎn)產(chǎn)品，酥糖、京果、綠豆糕，品種多達(dá)50余種，價(jià)格親民，深受市民喜愛(ài)。

（時(shí)隔20年，汪玉霞實(shí)體店重回市場(chǎng)）

1911年辛亥革命，漢口大火后，汪玉霞第六代傳人在上花樓和下花樓重開兩家新店，分別為“汪玉霞雨記”和“汪玉霞為記”。1956年公私合營(yíng)“汪玉霞”已傳至第八代，以后又從合營(yíng)走向國(guó)營(yíng)，這時(shí)的“汪玉霞”到達(dá)了頂峰，新建大樓，產(chǎn)品花色增加到120多種，年產(chǎn)值達(dá)400萬(wàn)，其中月餅的銷售額長(zhǎng)年排名第一，一直是武漢市場(chǎng)上的“老大”。

轉(zhuǎn)折發(fā)生在1995年，花樓街拆遷，由于未能及時(shí)還建，設(shè)備和人才損失近千萬(wàn)元，工廠呈現(xiàn)半停產(chǎn)狀態(tài)。2000年全線停產(chǎn)，停產(chǎn)后的汪玉霞再?zèng)]有自己的門店。

2014年12月18日，時(shí)隔二十年，汪玉霞再次以實(shí)體店的形式出現(xiàn)在大眾面前。歷經(jīng)幾個(gè)世紀(jì)，這塊“穿越”回來(lái)的咸酥餅簡(jiǎn)直可以寫下一出風(fēng)云變幻的年代大戲。據(jù)了解，經(jīng)營(yíng)這家門店的公司并非汪玉霞總公司，而是武漢玉虹食品公司。其實(shí)早在2004年汪玉霞公司用“玉”字品牌以年租賃費(fèi)約5萬(wàn)元的低價(jià)出租給四家民營(yíng)公司生產(chǎn)銷售，其中就包括玉虹公司。

（汪玉霞店內(nèi)）

這些年，玉虹公司作為汪玉霞食品的供貨商，供貨較為特殊，一年中只限端午節(jié)、中秋節(jié)、春節(jié)三大節(jié)令集中在武漢各大超市商場(chǎng)上貨，以節(jié)令特產(chǎn)為主，這種借品牌短暫出貨的形式維持了數(shù)年。玉虹公司的周經(jīng)理表示：“并不是不愿意開實(shí)體店，許多歷史遺留問(wèn)題有待解決，總公司的限制，技術(shù)、配方有待完善，如果冒昧開店只會(huì)白白砸了品牌”。且在2003年“汪玉霞”交由江漢區(qū)區(qū)經(jīng)貿(mào)委托管，作為國(guó)有品牌，“復(fù)興”之路更加艱難。

“它能重新開店真的太不容易了”，周經(jīng)理感嘆，2013年，經(jīng)多方協(xié)商，汪玉霞總公司決定授權(quán)玉虹公司經(jīng)營(yíng)實(shí)體店，“籌劃了一年，在選址及產(chǎn)品上下足了功夫，無(wú)論如何也要對(duì)得起這塊招牌”。

產(chǎn)品質(zhì)量是重中之重

新開業(yè)的門店不過(guò)70㎡，古色古香的灰色門樓，內(nèi)部與一般蛋糕店無(wú)異，店里擺放著汪玉霞傳統(tǒng)食品，酥糖、酥京果、堿酥餅等“絕酥”，亦有芝麻糕、綠豆糕等經(jīng)典糕點(diǎn)。值得注意的是店內(nèi)還新增了面包、蛋撻等西式點(diǎn)心，“中式糕點(diǎn)占60%，西式40%，目的是為了吸引更年輕的消費(fèi)群體”，周經(jīng)理說(shuō)。店里的透明操作間是專門為顧客定制生日蛋糕而準(zhǔn)備的，“只需等待一個(gè)小時(shí)便可拿到成品”。

作為老字號(hào)，汪玉霞從裝修起便受到了眾多媒體的關(guān)注，而對(duì)于老武漢人來(lái)說(shuō)每個(gè)人心中都有一桿秤。“汪玉霞糕點(diǎn)用料講究，工藝獨(dú)到，不怕市場(chǎng)的檢驗(yàn)”，周經(jīng)理顯得很自信。玉虹公司負(fù)責(zé)人李太久，其岳父楊氏家族中有三代人曾在汪玉霞食品廠工作，不僅對(duì)汪玉霞用情至深，更有面點(diǎn)制作經(jīng)驗(yàn)，在他的心中“傳承”遠(yuǎn)比盈利來(lái)得更為重要。

（汪玉霞招牌香草蛋糕）

公司保持自主生產(chǎn)，分為中式和西式兩大生產(chǎn)線，對(duì)于中式糕點(diǎn)的原材料沿襲了老一輩的傳統(tǒng)，“油要選用河南駐馬店的麻油，糖選擇進(jìn)口的上好白糖，桂花則要去咸寧專門采收”。有些糕點(diǎn)需要發(fā)揮特殊的時(shí)令，“比如京果，通常在七八月份讓米自然發(fā)酵，再通過(guò)層層工藝制作完成，遠(yuǎn)比我們想象的要復(fù)雜得多”，周經(jīng)理說(shuō)。糕點(diǎn)的配方除了有總公司的技術(shù)指導(dǎo)，還返聘一些老員工進(jìn)行監(jiān)督，“最后呈現(xiàn)的產(chǎn)品也必須有汪玉霞食品工業(yè)公司監(jiān)制的字樣”。

也正如它的樸實(shí)，開業(yè)以來(lái)依舊受到不少市民的喜愛(ài)，“我們沒(méi)有做過(guò)多的包裝，食物形態(tài)也一如往常，一袋酥糖的價(jià)格為17.8元，一天可賣出幾十袋”。顧客主要是40歲以上的中年人，不過(guò)也會(huì)有不少年輕人光顧，“他們會(huì)幫家里的老人帶，自己也順便買些面包”。在品嘗臺(tái)，店員們熱情地與顧客交談，希望通過(guò)這種方式帶動(dòng)新的消費(fèi)群體。

在營(yíng)銷上，公司打出“汪玉霞，穿越1739年的糕點(diǎn)”的創(chuàng)意，與一些老照片交相輝映，沒(méi)有微博、微信微信等新媒體的介入，更多的是在打“感情牌”，如同武漢的其他老字號(hào)，即使多年不見(jiàn)面，仍留在市民心中，這份情感或許就是老字號(hào)最值錢的法寶。

欲借重組發(fā)力

（汪玉霞招牌酥糖）

目前實(shí)體店運(yùn)營(yíng)較好，但要全面“復(fù)興”，最大的阻礙在于品牌產(chǎn)權(quán)關(guān)系不明?！捌溆嗳沂跈?quán)的民營(yíng)公司，也都由于品牌不在手上，擔(dān)心‘替人做嫁衣’。而如果取消租賃品牌，通過(guò)自身改制也面臨著諸多困難，汪玉霞一無(wú)廠房、二無(wú)設(shè)備，職工改制回家，可以說(shuō)只剩下一塊空招牌，人才都外流了”，汪玉霞食品工業(yè)公司總經(jīng)理?xiàng)罱鸢脖硎?。一旦?jīng)營(yíng)品牌的公司過(guò)于分散，勢(shì)必不利于統(tǒng)一的品牌推廣，“我們計(jì)劃兩年內(nèi)對(duì)這四家公司進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范管理，采取資源整合的方式做大汪玉霞這個(gè)品牌”。

而玉虹公司的負(fù)責(zé)人李太久也有自己的打算，“今年還計(jì)劃在漢口開一家專賣店，希望沿襲前店后廠現(xiàn)做現(xiàn)賣的風(fēng)格，古法炮制純手工打造的精品中式糕點(diǎn)”。怎樣用好“汪玉霞”這個(gè)品牌，開連鎖店是一個(gè)大膽的嘗試，李太久對(duì)此很有信心，他分析道：“食品安全問(wèn)題是近幾天人們所關(guān)注的熱點(diǎn)，汪玉霞所有食品都沒(méi)有添加任何防腐劑，在物質(zhì)極豐富的當(dāng)今，傳統(tǒng)食品也以它的方式得到回歸”。

汪玉霞還有很長(zhǎng)的一段路要走，無(wú)論以什么形式，在老武漢看來(lái)，能夠再次吃到這塊咸酥餅便是它存在的最大意義。

本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)點(diǎn)擊舉報(bào)。

打開APP，閱讀全文并永久保存查看更多類似文章

百年老店在新時(shí)代的傳承與困境

一篇文章，讀盡蘇州老字號(hào)的前世今生

現(xiàn)在動(dòng)不動(dòng)“網(wǎng)紅直播”，浙江百年老字號(hào)卻淡定地賣著麻酥糖云片糕大麻餅……

去香港不能不試得10大甜品屋難以抗拒

廣州這條老街幾乎都是老字號(hào)美食，人均10 很滿足！

中國(guó)8個(gè)做糕點(diǎn)的“王者店鋪”，7個(gè)是百年老店

更多類似文章 >>

中文字幕理论片,69视频免费在线观看,亚洲成人app,国产1级毛片,刘涛最大尺度戏视频,欧美亚洲美女视频,2021韩国美女仙女屋vip视频