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1.南瓜去皮去籽后切成塊，放入蒸鍋中蒸熟。

2.將2大勺白砂糖倒入鍋中，加少許清水，迅速用勺子攪勻，準備炒制焦糖。

3.小火慢慢加熱，把糖燒成棕色糖漿后立刻關(guān)火，并迅速加少許熱水攪拌成糖漿狀，以免凝固。

4.再立刻把糖漿倒在小烤碗中，稍后焦糖即會凝固。

5.將蒸熟的南瓜后按壓成泥，過篩去掉纖維。

6.豆?jié){加熱至約50度，拌入1勺砂糖。將1個全蛋和2個蛋黃打散成蛋液。把豆?jié){倒入蛋液中。

7.把南瓜泥倒入雞蛋豆?jié){液中攪拌均勻。

8.過篩兩次。

9.將南瓜雞蛋豆?jié){液倒入盛放了焦糖的小烤碗里。

10.烤箱提前預熱，將烤碗放入烤盤上用160度的烤箱中烤40分鐘，或至蛋液凝固，此時輕晃蛋液，會看到布丁凝固地顫動。烤好后的布丁取出，降溫后放入冰箱冷藏一夜后，用小刀延著烤碗四壁輕劃，即可使布丁脫具。