原料：3斤五花肉（我家人喜歡吃肥的，太瘦的肉吃起來(lái)口感太材，不喜歡），如果你的家人不喜歡吃肥，你就選擇梅肉（豬脖子后面的那塊肉就是梅肉）
一袋哈爾濱風(fēng)干腸調(diào)料包（12元），一袋是60克，可以做15斤的肉，我只做了三斤肉，用了12克的調(diào)料
腸衣（6元一袋，一袋能做10斤的香腸，用了三分之一）
瀘州大曲，低鈉鹽，白糖
這些是調(diào)味料大匯總，（不包括那瓶東古一品鮮醬油）
做法：我肉選的是五花肉是3斤，切成小肉丁（這工作交給老公來(lái)做，誰(shuí)讓他是男子漢有力氣呢）
肉丁比肉餡做出來(lái)的口感好。
根據(jù)料包上的配比，哈爾濱風(fēng)干腸調(diào)料12克，60克的白糖，30克的鹽，36克的味精，60克的白酒
把料包和其他配料都倒肉中攪拌均勻，放置二個(gè)小時(shí)以后再灌制。
接下來(lái)泡腸衣，用溫水泡一個(gè)小時(shí)就可以了。
然后就開(kāi)始灌香腸了，我的做法是：
1、先把泡好的腸衣的一端打一個(gè)死結(jié)，把腸衣的另一頭號(hào)灌在灌腸用的專用的漏斗上。
2、舀一小勺肉丁放到漏斗里，再用小一點(diǎn)兒的小勺向下捅。
灌了一小段以后，用手向下擠壓。
然后請(qǐng)家人幫忙用繩打結(jié)。這是灌好的香腸。
灌好后放在北陽(yáng)臺(tái)外面風(fēng)干，一般晾三天就可以吃了！鍋開(kāi)后二十分鐘，香腸就熟了！開(kāi)吃了！
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