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水油皮：面粉250克，水125克，糖25克，豬油40克油酥：低粉200克，豬油100克 做法： 1.將水油皮和油酥原料分別合成面團并松弛20分鐘,（期間要摔打幾次）分別分成20份，（大約油皮22克/個，油酥15克/個） 2.取一份油皮捏扁包入一份油酥,收口朝下蓋上保鮮膜松弛15分鐘 3.取一個小面團壓扁從中間上下?lián){開成橢圓形翻面由上至下卷起來,依次卷好后蓋保鮮膜松弛15分鐘,如此反復3次 4、平均劃幾條線，鍋內放油，油溫3-4成放入炸，小火大概4-5分鐘左右吧

舞語：

1、和面后摔打幾次，能讓荷花的層次更分明些

2、面團中間也可以包上紅豆沙之類的餡，舞是臨時做的，所以就沒有那么多講究。但成品確實層次分明，而且非常的酥脆呢，一碰渣渣撒了一桌