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如今很多的蔬菜營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都對(duì)降血糖非常有效果，所以，蔬菜就成了糖友們飲食的首要選擇，這些蔬菜非常適合在夏季吃，常吃不僅可以促進(jìn)食欲，更是可以解口渴、穩(wěn)定血糖，糖友們要常吃呢！

小油菜中含有B族維生素、胡蘿卜素、鈣、磷、鉀、鐵、硒、錳等成分，脂肪含量低，熱量較低，有降血脂的作用；油菜中還含有植物激素，能夠增強(qiáng)酶的形成，有防癌抗癌的作用；多食油菜還有助于防治便秘，改善貧血，增強(qiáng)人體免疫力。

值得注意的是油菜中富含維生素C、硒，能夠參與人體內(nèi)的糖代謝，幫助降低和穩(wěn)定血糖；油菜中富含膳食纖維，有助于延緩餐后血糖上升。

木耳菜中含多種維生素及鈣、鉀、鎂、鋅、硒等成分，有助于修復(fù)和改善人體胰島細(xì)胞功能，促進(jìn)胰島素分泌，控制和穩(wěn)定血糖，不妨試一試。

生菜中含有豐富的膳食纖維和鉀、鈣、鐵等多種礦物質(zhì)，有降血糖、延緩餐后血糖升高的功效。因此，生菜可防治由糖尿病引起的心血管并發(fā)癥，注意一般人群和糖尿病患者均可食用，尿頻、胃寒的人應(yīng)少吃。

莧菜里鎂是胰島素的第二信使，食用莧菜可改善糖耐量，減少胰島素的用量，莧菜中的鎂含量較為豐富，能夠幫助機(jī)體很好地控制血糖。

莧菜對(duì)于糖尿病患者伴心、腎、視網(wǎng)膜及神經(jīng)病變合并癥與缺鎂有一定關(guān)系，而莧菜中的鎂則能夠幫助患者減少糖尿病并發(fā)癥及降低死亡率。所以，莧菜很適宜糖尿病患者食用。注意在烹調(diào)莧菜前，最好用滾開的水燙一下，可去除莧菜中的植物酸。