大家好，提到豬肉，相信大家都不陌生吧，外國人喜歡吃牛肉，而中國人則喜歡吃豬肉，每年豬肉的銷量，可以高達上億頭。我認識的一位肉店老板，他家一天就要賣掉三到四頭豬，生意特別火爆。

豬肉是我們日常生活中，重要的營養(yǎng)來源，其富含豐富蛋白質、鈣含量等營養(yǎng)物質。作為一名吃貨的我，對豬肉的研究可是非常多的，做什么菜用什么肉，這些都很有講究，不知道你們以前有沒有研究過呢？為此我今天就要來給大家說一說，很多人都愛買的五花肉，要怎么去買，才能買到最上乘的。

五花肉要怎么買，才能買到最好的？

五花肉主要位于豬的腹部，但是你知道嗎？五花肉它的種類有兩種，主要被分為上五花和下五花。在對五花肉進行購買的時候，是買上五花還是買下五花？很多朋友都不知道。如果你不了解它們的區(qū)別，那么你買到的五花肉，就會有口感上的差異。一起來了解一下，它們到底存在哪些區(qū)別，以后再買五花肉的時候，一定要注意。

一、上五花肉

上五花肉是豬肋排外面的那一層肉，把豬肋骨去掉以后，所剩下的肉就是上五花肉。這塊豬肉的特點是肥肉多、瘦肉少，且肥肉的層次，相比較于瘦肉層次會更厚，因此它的口感比較油膩。

口感油膩的上五花肉，在對其進行制作的時候，主要被用來做四喜丸子或者獅子頭。因為這些食物，在對其進行烹飪的過程中，都要先給它過油。這樣一來五花肉中的油脂，就會被炸掉很多，口感吃起來就不油膩了。

二、下五花肉

下五花肉是最受歡迎的一塊豬肉，因為這里的豬肉肥瘦相間，而且層次特別分明，是最上等的一塊豬肉之一。平時我們最愛吃的紅燒肉，就必須用下五花肉來對進行制作。這樣做出來的口感，才會肥而不膩，肥瘦剛剛好。

下五花肉除了肥瘦相間以外，其肥瘦層次會更多，一般五花肉肥、瘦只有三層，但是這塊五花肉會有4層、或者是5層，口感特別好吃。

上五花肉、下五花肉怎么區(qū)分？

想要辨別五花肉，是上五花還是下五花，其實非常的簡單。首先我們要看一下，它們的肥瘦比例，肥肉多、瘦肉少的屬于上五花，瘦肉多、肥肉少且層次更多，就屬于下五花。接著我們要看一下，五花肉它的表面，有沒有被剔除的現象？如果有剔除痕跡的話，就證明這塊五花肉屬于上五花肉，因為在剔除肋骨的時候，這塊五花肉的表面，都會受一定影響。

買五花肉5個挑選技巧！

學會如何辨別五花肉是上五花，還是下五花以后，接下來我還要給大家說一說的是，五花肉在購買時，要怎么去挑選，才能買到最新鮮、最優(yōu)質的。

1、購買五花肉，第1點要看一看它們的肥瘦，盡量選擇瘦肉多一點的五花肉去購買，口感會更佳，烹飪方法更多樣。

2、看一看五花肉它的顏色，是不是呈現為鮮紅色，顏色越鮮紅，則證明豬肉越新鮮，如果是發(fā)白、發(fā)暗的話，則證明豬肉已經很不新鮮。

3、記得用手去摸一摸五花肉的表面。新鮮五花肉，其表面摸起來是很干燥的，并不濕潤。如果五花肉摸起來濕潤、且黏手的話，則證明其已經出現細菌滋生。

4、用鼻子去聞一聞五花肉。因為新鮮的五花肉，聞起來會有一股血腥味，反之聞起來有酸味，或者是異味的話，就別買了。

5、最后在買五花肉的時候，記得用手去按壓一下五花肉，肉質越新鮮，其肉質彈性就更好。用手按壓五花肉，肉質不會出現回彈的話，就證明這樣的五花肉，已經很不新鮮。

以上就是我今天，要給大家分享的買五花肉小知識。在買五花肉的時候，上五花下五花用途會不一樣，因此在購買之前，要先看自己是做什么菜，然后再根據用途去進行購買，這樣才能做出最好吃的五花肉。

其次就是要根據，我給你的5個挑選技巧，去對五花肉進行購買，掌握好這些要點以后，你就能做出好吃的五花肉了。關于更多五花肉小知識，各位看官，有更好提議嗎？