原料：雞脯肉、蒜、姜、油炸好花生米、蔥切小段
配料：醬油、味精、糖、料酒、醋、干辣椒、淀粉
第一步：雞脯肉切拇指大的丁，再用鹽、料酒、醬油、淀粉腌，大概腌15分鐘即可。
第二步：
調(diào)制汁子：鹽、味精、白糖（2勺半）、加入料酒、醋、醬油，最后加入淀粉
[大廚提醒]：調(diào)味汁子提前兌好，如果拿不準味道可以先嘗下
第三步：
開始炒：先放入干辣椒和花椒，再放入雞脯肉翻炒，待雞脯肉炒散后加入蔥、姜、蒜，炒出香味后加調(diào)好的汁
【大廚帖士】干辣椒要在低溫的時候加入，否則容易糊。
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