小米大米粥

務(wù)必水開(kāi)后再放小米，否則很容易糊鍋。

材料

小米100克，大米50克

做法

1.小米和大米洗凈。
2.鍋中放適量清水，燒開(kāi)后倒入大米和小米
3.大火繼續(xù)熬煮，煮開(kāi)后改為小火燜煮30分鐘。煮的時(shí)候?yàn)榱朔乐姑字嘁绯龊仯詈冒彦伾w打開(kāi)一條縫，不要蓋嚴(yán)。
4.等小米熟爛，粥液粘稠后，即可關(guān)火上桌。

 

 

小米，亦稱粟米，通稱谷子。谷子去殼即為小米。
每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。
小米粥是健康食品?？蓡为?dú)煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)品。小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口。
《本草綱目》說(shuō)，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開(kāi)腸胃?！?
發(fā)芽的小米和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。