導(dǎo)讀：南方人愛吃的1種蔬菜，很多人只吃果，卻不知葉子鈣含量比牛奶高
谷雨節(jié)氣以后，馬上就要迎來五一勞動節(jié)了，而這個時候正是多種蔬菜播種、移栽的最佳時節(jié)。在筆者的家鄉(xiāng)湖南衡陽這里，這幾天因為天氣好，農(nóng)村的集市上售賣辣椒、茄子、西紅柿、空心菜等菜苗的農(nóng)民就有不少，很多人都會購買一些回家，種在自家的菜園子里。說到辣椒，這是很多的南方人都愛吃的一種蔬菜，那你吃過辣椒的葉子嗎？估計不少人都不知道辣椒葉子能吃，其實它不僅能持，而且還能入藥，營養(yǎng)要比辣椒更豐富，尤其是鈣含量比牛奶還要高，只可惜好多人都不知道。
辣椒這種蔬菜在我國的栽種歷史并不算久，但是因為它的適應(yīng)能力很強，南北方都有種植，不過真正喜歡吃辣椒的還要算南方人，像湖南人就普遍都是無辣不歡，因此家家戶戶的菜園子里都會栽種一些，有些城里人還會在陽臺上、天臺上栽種幾株辣椒，可見他們對于辣椒的熱愛。辣椒的營養(yǎng)是比較豐富的，其中含有大量的維生素C，要居蔬菜之首位。另外還有豐富的維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)。而且還有一點，那就是辣椒可以給食物提味，能增加人的食欲。但是卻很少人知道，辣椒葉的營養(yǎng)要比辣椒更豐富。
辣椒葉也就是辣椒的嫩葉，它是一種被忽視了的蔬菜，并且是藥食兩用的，在香港、澳門及東南亞等地區(qū)是很暢銷的一種蔬菜，而近些年內(nèi)陸它也作為一種時興蔬菜，受到了越來越多人的喜愛，尤其是一些酒店、農(nóng)家樂更是成為了特色蔬菜。
關(guān)于辣椒葉的藥用價值，在《福建藥物志》中就有記載：“舒筋活絡(luò)，殺蟲止癢。治頑癬，鼠疣，疥瘡，凍瘡，斑禿，足跟深部膿腫?！币簿褪钦f辣椒葉作為藥物，具有消腫滌絡(luò)，殺蟲止癢的功效。其實辣椒葉作為蔬菜來食用，不僅口感不錯，甘甜鮮嫩，而且營養(yǎng)也很豐富，甚至要比辣椒的營養(yǎng)更豐富。研究顯示：辣椒葉中蛋白氨基酸種類齊全，總含量高出辣椒果實近3倍，尤其是辣椒葉中的鈣含量，比高鈣牛奶還要高很多。那辣椒葉子怎么吃呢？
辣椒葉子的食用方式比較多樣，它是可以像普通的青菜一樣用來烹飪的，比如用來炒肉、煲湯，或者是涼拌著吃，都是非常爽口的。這里筆者簡單介紹一下涼拌辣椒葉的做法。先是把新鮮的嫩辣椒葉采摘回來，用水清洗干凈之后，再把它放入到沸水中焯軟，馬上把它撈出過一遍涼水。之后把過涼了的辣椒葉攥干了，放在菜板上用刀幾下，但是不要切得太碎了。
之后就開火、熱鍋熟油，放入之前準(zhǔn)備好的大蒜末、切碎的小紅干辣椒，爆炒出香味，最后把熱油直接澆在辣椒葉上，根據(jù)個人口味放適量的食用調(diào)味就可以食用了。對于喜歡吃葷的朋友，用辣椒葉來炒肉就更加美味哦。各位網(wǎng)友朋友們，你們吃過辣椒葉子嗎？歡迎留言討論?。▓D片來源網(wǎng)絡(luò)，侵權(quán)可刪除）
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