炸丸子 原料; 豬肉,蓮藕,蔥,雞蛋,鹽,味精, 白糖,蔥碎,料酒,檸檬,南乳,淀粉 做法;1.首先用絞肉機(jī)把肉攪成肉末,量我用個(gè)比例500g,當(dāng)然,我個(gè)人更推薦自己剁,因?yàn)榭诟邢鄬?duì)來(lái)說(shuō)要好一些2.馬蹄適量剁碎,蔥也是3.材料準(zhǔn)備好了,把攪碎的蓮藕和雞蛋放在鮮肉末里,加入鹽.味精. 白糖.蔥碎.料酒.檸檬.南乳.淀粉.準(zhǔn)備攪拌4.攪拌時(shí)順時(shí)針?lè)较颍谷怵W拌成均勻的膏狀5.將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸，排隊(duì)等候下油鍋6.燒油起鍋,待油溫至三成熱,將生肉丸一個(gè)個(gè)放入鍋內(nèi),慢炸肉丸時(shí),見(jiàn)油溫提升至六至七成熱,就改小火,而見(jiàn)油溫低了 又改中火.如此重復(fù)慢炸,當(dāng)肉丸呈現(xiàn)金黃色,并發(fā)出香味,就可撈出 豆腐肉丸 原料;豆腐,肉餡,蔥碎,姜碎,料酒,雞蛋,醬油,鹽少許 做法;肉餡加入蔥姜碎,料酒,鹽,拌勻放置30分鐘入味2.豆腐煮熟后壓碎,放入肉餡中攪拌4.加入雞蛋,攪勻5.煮的時(shí)候我建議加入一些帶皮的肥豬肉,這樣湯煮出來(lái)才會(huì)更美味,水滾后加入丸子,浮起來(lái)即可,可以加些青菜,做成一個(gè)湯,多做一些放進(jìn)冰箱里,煮面的時(shí)候加進(jìn)去幾個(gè),也是個(gè)不錯(cuò)的選擇 水汆丸子和炸的丸子最大不同是淀粉的東西來(lái)決定,因?yàn)椴牧戏矫娑疾畈欢嘁粯?當(dāng)然,我只是提供一些做法給你,關(guān)鍵還是你自己喜歡,炸丸子要放淀粉是因?yàn)榕峦枳酉洛伜笊㈤_(kāi),水汆的可以放或者不放,隨你自己喜歡,放了的話肉會(huì)嫩一些,水汆的散開(kāi)一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系,因?yàn)槎际且葴?油炸的就不行.隨便多嘴說(shuō)一下,肉餡和淀粉的比例是 2;1
