對(duì)于薄荷大家可謂是相當(dāng)熟悉了,許多人常用其泡水喝,在云南人的日常生活中不管是弄蘸水還是吃米線,特別是與牛羊肉相關(guān)的菜肴那薄荷絕對(duì)是一種很重要的調(diào)料。
薄荷是唇形科、薄荷屬植物,多年生草本。莖直立,下部數(shù)節(jié)具纖細(xì)的須根及水平匍匐根狀莖,銳四稜形,具四槽,上部被倒向微柔毛,下部僅沿稜上被微柔毛,多分枝。
葉片長圓狀披針形,橢圓形或卵狀披針形,先端銳尖,基部楔形至近圓形,邊緣在基部以上疏生粗大的牙齒狀鋸齒,沿脈上密生余部疏生微柔毛,或除脈外余部近于無毛,上面淡綠色,通常沿脈上密生微柔毛;葉柄腹凹背凸,被微柔毛。
輪傘花序腋生,輪廓球形,具?;驘o梗,被微柔毛;花梗纖細(xì),被微柔毛或近于無毛?;ㄝ喙軤铉娦?,外被微柔毛及腺點(diǎn),內(nèi)面無毛;花小淡紫色,唇形,外面略被微柔毛,內(nèi)面在喉部以下被微柔毛,長圓形,先端鈍;花盤平頂。小堅(jiān)果卵珠形,黃褐色,被洼點(diǎn),具小腺窩?;ㄆ?-9月,果期10月。
薄荷香味濃郁、清爽怡人,薄荷的主要食用部位為莖和葉,可以生吃的,味道清涼,也可以榨汁喝,也可以泡酒和泡茶喝;干枯的薄荷可以調(diào)味劑和香料。在烹飪上,薄荷既可作為蔬菜,也可作為調(diào)味料和香料使用。
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