俗話(huà)說(shuō)：民以食為天，飲食是維持身體健康的前提，隨著時(shí)代的發(fā)展，人們對(duì)飲食方面越加注重，不在以填飽肚子為主，而是以養(yǎng)生目的。

想要維持身體健康，一定要吃好每一頓飯，常言道，早餐吃得像國(guó)王，午餐吃得像王子，晚餐吃得像乞丐，一天之中最重要的就是早餐，但是現(xiàn)代人由于工作和學(xué)習(xí)，早上起床之后比較忙碌，為了可以更快地投入到工作當(dāng)中，很多人選擇不吃早餐或者草草解決。

可是早餐要吃好，才能打開(kāi)美好的一天，如果早上起床之后時(shí)間比較匆忙，可以選擇一些營(yíng)養(yǎng)比較高的食物，例如開(kāi)水沖雞蛋。

雞蛋相比于其他雞蛋，價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)之為完全蛋白模式，雞蛋中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，而且對(duì)人體的吸收利用率高達(dá)百分之九十八，雞蛋的做法多種多樣，例如水煮雞蛋，炒雞蛋，雞蛋羹，茶葉的，但是你有沒(méi)有吃過(guò)開(kāi)水沖雞蛋呢？

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“開(kāi)水沖雞蛋”滴香油，堅(jiān)持喝，身體會(huì)咋樣？建議聽(tīng)聽(tīng)醫(yī)生怎么說(shuō)

著名肝病專(zhuān)家李蘭娟院士曾強(qiáng)調(diào)過(guò)，早餐是一天當(dāng)中最重要的一餐，也是養(yǎng)肝的“黃金時(shí)期“，如果不吃早餐那么可能會(huì)導(dǎo)致肝功能異常，誘發(fā)肝臟病變。

開(kāi)水沖雞蛋是一種比較簡(jiǎn)單的做法，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，一起來(lái)了解一下吧：

⑴保護(hù)肝臟

人體經(jīng)過(guò)一晚的睡眠，在早上起床之后，體內(nèi)蛋白質(zhì)以及其他營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)被消耗完畢，如果不及時(shí)補(bǔ)充，就會(huì)影響到精神狀態(tài)，而早上起床之后，時(shí)間比較匆忙，不妨選擇一碗開(kāi)水沖雞蛋，然后滴入幾滴香油，操作簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還能促進(jìn)消化和吸收。

開(kāi)水沖雞蛋中所含有的氨基酸和卵磷脂以及蛋白質(zhì)，可以改善體內(nèi)內(nèi)部環(huán)境，既能保護(hù)視力，對(duì)肝臟也有維護(hù)作用，尤其是蛋白質(zhì)，可提高肝細(xì)胞的活力，加強(qiáng)肝臟的修復(fù)能力。

⑵清熱降火

當(dāng)肺部功能出現(xiàn)異常是往往伴隨著咳嗽有痰的現(xiàn)象，為了緩解喉嚨不適，醫(yī)生建議喝一碗開(kāi)水沖雞蛋，然后滴入幾滴香油，既可以滿(mǎn)足身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求，還能改善肝火旺盛的問(wèn)題，加快肺部代謝，緩解咳嗽的現(xiàn)象。

⑶防止視力衰弱

眾所周知，雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的玉米黃素以及葉黃素，這兩種成分具有抗氧化能力，可以預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑病變，改善白內(nèi)障問(wèn)題，對(duì)心血管也有很好的幫助，早餐堅(jiān)持喝一碗開(kāi)水沖雞蛋，可以保護(hù)眼睛免受紫外線(xiàn)的傷害，緩解眼部疲勞，防止視力下降。

⑷保護(hù)腸胃健康

正所謂早餐要吃好，如果不吃早餐，會(huì)影響到胃酸的分泌，導(dǎo)致胃酸腐蝕胃黏膜，誘發(fā)胃部疾病。

早上起床之后喝一碗開(kāi)水沖雞蛋對(duì)改善胃炎和胃潰瘍效果良好，由于雞蛋中所含的蛋白質(zhì)和維生素可以修復(fù)受損的胃黏膜，對(duì)于提高腸胃功能有幫助。

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開(kāi)水沖雞蛋，真正的“隱患”，不該被忽視！

開(kāi)水沖雞蛋雖然美味，但是也存在一定的安全隱患，由于雞蛋很容易受到沙門(mén)氏菌的入侵，很多人由于感染沙門(mén)氏菌，在短時(shí)間內(nèi)免疫力下降，誘發(fā)了嚴(yán)重的后果。

所以在吃開(kāi)水沖雞蛋時(shí)，醫(yī)生建議大家盡量買(mǎi)無(wú)菌蛋，雖然價(jià)格高，但是經(jīng)過(guò)全面消毒，即便是用開(kāi)水沖泡也可以放心用的。

來(lái)自鄭州市營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)高級(jí)健康管理師李京蓉表示：大部分家庭雞蛋都是從冰箱中取出來(lái)，因此開(kāi)水沖雞蛋前一定要攪勻且沖雞蛋時(shí)，最好拿個(gè)大碗倒入滾燙的熱水，保證有足夠高的溫度殺死細(xì)菌，保證開(kāi)水沖雞蛋的安全性。

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閱讀延伸：土雞蛋和普通雞蛋有區(qū)別嗎？

大多數(shù)人都覺(jué)得土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，就算價(jià)格更貴一點(diǎn)，也會(huì)堅(jiān)持讓家里的老人和孩子吃土雞蛋，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家測(cè)定發(fā)現(xiàn)，土雞蛋和普通雞蛋之間的營(yíng)養(yǎng)并沒(méi)有太大的區(qū)別。

普通雞蛋價(jià)格便宜，而且大多數(shù)是從養(yǎng)雞場(chǎng)出來(lái)的，養(yǎng)雞場(chǎng)中的機(jī)會(huì)統(tǒng)一接種疫苗，受到病毒感染的幾率比較低，所以吃普通雞蛋更加安全。

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閱讀延伸二：購(gòu)買(mǎi)雞蛋是的方法

在購(gòu)買(mǎi)雞蛋時(shí)，選擇蛋殼清潔完整、無(wú)光澤，并且殼上有一層白霜的雞蛋，用手觸摸時(shí)表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，優(yōu)質(zhì)雞蛋蛋殼粗糙，重量適當(dāng)，而且不會(huì)存在裂紋和破損之處！

另外，優(yōu)質(zhì)雞蛋有一股輕微的生石灰味，而劣質(zhì)雞蛋有一種輕度的霉味兒或者酸臭味道，所以在購(gòu)買(mǎi)雞蛋時(shí)一定要學(xué)會(huì)辨別。