3. 3.把漿舀入上面墊有紗布的籮里
4. 4.然后把紗布四個(gè)角抓起擰緊，朝一個(gè)方向用力擠，將漿過(guò)濾出來(lái)，這個(gè)活有點(diǎn)費(fèi)力氣的
5. 5.擠差不多時(shí)，往豆渣中加些冷水用力擠，這樣反復(fù)多次，盡可能的擠出最多的漿。擠剩下的豆渣是可以吃的，自己想辦法，如煎成小豆餅，伴在面粉中做各種面食……
6. 6.把過(guò)濾后的漿汁用大火反復(fù)熬煮。必須有人看著，因?yàn)槎節(jié){沸騰是會(huì)有很多泡沫，很容易溢出。豆?jié){煮開(kāi)（大概30分鐘）后還要多煮五分鐘以上，煮透，不然會(huì)有豆腥味.。豆?jié){做好，要喝趁熱. 我家煮豆?jié){是分兩鍋的，但以后點(diǎn)鹵又用一個(gè)大鍋，猜猜原因?
7. 7.接下來(lái)就是點(diǎn)鹵，要訣是： ①溫度，一定要保溫在80度左右 ②家庭做豆腐量太少，所以點(diǎn)鹵要慢，不然很容易點(diǎn)老；加鹵水一定要均勻，不然做的豆腐嫩一塊老一塊。鹵水往豆?jié){中加，一滴一滴加，同時(shí)輕輕用勺子往一個(gè)方向攪拌 ③鹵水的用量由視覺(jué)判斷，當(dāng)豆?jié){開(kāi)始起花（即出現(xiàn)絮狀沉淀物）就可以了，再加鹵就是來(lái)控制豆腐的老和嫩了
8. 8.點(diǎn)好鹵后蓋上蓋子靜止半小時(shí)，讓沉淀反應(yīng)充分，此時(shí)就是豆腐花了，要吃舀到碗里，加點(diǎn)雞蛋皮，蝦皮，作料...
9. 9.準(zhǔn)備好放豆腐的板，鋪好干凈紗布，將豆腐花舀到紗布中，四角弄實(shí)后裹好
10. 10.然后上面壓上一塊板，板上放一塊大石頭壓緊，以利于把水?dāng)D出。我家用的是一塊石頭壓30分鐘左右
11. 11.這就是剛出爐的豆腐，仔細(xì)看，還冒著熱氣呢！哈哈…
鹵水豆腐做法小貼士
做好的豆腐如果不馬上吃，記得切成塊，養(yǎng)在清水里哦！
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