五香花生米
花生是中國人喜歡的傳統(tǒng)食品，因其蛋白質(zhì)和脂肪的含量比肉、蛋還高，所以有人把花生叫做“素中之葷”或稱“植物肉”。花生還具有一定的藥用價值和保健功能，被古人稱之“長生果”，民諺道：“常吃花生能養(yǎng)生”。
難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘
主料
花生米250克
輔料
鹵肉料10克（八角、花椒、桂皮、丁香、香葉、小茴香） 鹽15克
醋1大匙 麻油1大匙
制作步驟
1. 生米用水清洗干凈，用清水浸泡2小時左右，把浸泡的水瀝掉，加入清水（以沒過花生米為度），把鹵肉料用紗布包好，放入花生米中開大火同煮。
2. 大火煮開后換小火煮15分鐘左右，加入鹽再煮5分鐘。
3. 瀝干水份，晾涼備用（如果不急著吃，就讓花生米泡在湯汁中1-2小時會更入味）。
4. 黃瓜和胡蘿卜切丁，加少許鹽和醋稍為腌制一會，加入放涼的花生米拌勻。
5. 加入少許花生油或是芝麻油。
6. 拌勻就可以了。
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