橘子酒的做法2009-11-25 16:32
【材 料】: 橘子350公克 橘子皮40公克 蒸餾白酒600cc 水果酒密封罐1個
如何做橘子酒的制作方法：
1.將橘子仔細(xì)洗凈，擦干水份后去皮，量取350公克的橘子果肉及40公克的橘子皮備用。
2.將橘子果肉及橘子皮放入水果酒密封罐中，倒入蒸餾白酒，把蓋子蓋緊，約1個月后即可飲用。取用時，用干凈沒有水份的湯匙舀出，然后再關(guān)緊蓋子，放在室溫下保存即可，不需將果肉撈出，可繼續(xù)浸漬。
將橘子酒舀入杯子中，再用蘇打水、糖漿、冰塊調(diào)成冰橘子酒。也可用熱開水直接和橘子酒混合成溫橘子酒，睡前飲用。
二
選甜橙，蜜柑，紅桔都行！ 去皮，榨汁，入缸發(fā)酵，糖分不足可另外加糖，將糖分提到25%，釀成的酒精含量約13% 發(fā)酵溫度要控制在25度以下！ 主發(fā)酵需要1 到2星期 將新酒虹吸后，進(jìn)行后發(fā)酵約1個月 過濾，陳釀至少6個月即成！
三
橘子酒的做法(2009-07-03 17:43:17)標(biāo)簽：雜談
第一步：選橘子
橘子必須是完全成熟、色深黃、沒有爛果的。自制橘子酒所用橘子的量很多，常常會選擇便宜的橘子作為原料。
第二步：剝皮
將橘子皮一個一個都剝掉，只要橘子瓣。（將橘皮晾干賣給制藥店）
第三步：捏碎橘子瓣
這個環(huán)節(jié)要用到自釀橘子酒的最基本工具——容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以選擇各種各樣的容器進(jìn)行發(fā)酵，比如腌咸菜的壇子，但盡量不要用鐵或鋁制的容器。
把橘子瓣放進(jìn)容器里，再倒入白糖（一般，葡萄和白糖的比例是三點五比一，如果想橘子酒口味甜一點，也可把比例調(diào)成三比一），攪和在一起。為了讓橘子盡快地和白糖接觸，在攪拌時，用手把橘子瓣捏碎。
要注意的是，葡萄裝到容器的三分之二處就可以了。容器不需要完全密封，接著，在容器上蓋上紗布，再蓋上蓋子就可以了。
如果你是第一次做酒，最好找個透明的容器，這樣它的發(fā)酵過程，你就能看得清清楚楚了。在發(fā)酵過程中，你還可以拿干凈的筷子經(jīng)常攪拌一下。
第四步：裝酒
通常一個星期后，容器里就開始出酒了。這個時候，橘子肉和橘子籽已經(jīng)和酒液脫離了，橘子浮在上面，用干凈的紗布過濾即可。
用來裝酒的容器也要洗干凈，不要留有水分。最常用的是大可樂瓶了，但是葡萄酒裝到三分之二處就可以了，這是因為葡萄酒還會在瓶子里繼續(xù)發(fā)酵，要留出一些空間，避免發(fā)生容器爆炸，最好，過一兩天就給瓶子放放氣。
四有橘子皮做醬的方法
橘子皮多種吃法2007-11-15 17:37▲橘皮粥 熬大米粥時，在粥燒滾前，放入幾小塊干凈的橘子皮，等粥煮熟后，不僅芳香可口而且開胃，對胸腹脹滿或咳嗽痰多的人，能夠起到飲食治療的作用。
▲橘皮湯
在做肉湯或排骨湯時，放幾塊橘子皮，不僅湯味鮮美，而且有一股淡淡的橘子味，會使人吃起來沒有油膩的感覺。
▲橘皮茶
把清洗干凈的橘子皮切成絲、丁或塊，用時可以單獨用開水沖泡，也可以和茶葉一起沖泡，喝起來，不僅味道清香，而且有開胃、通氣、提神的功效。
2、桔皮姜茶。把桔皮洗凈，用刀刮去內(nèi)層白膜，切細(xì)絲備用；嫩姜洗凈切細(xì)絲，加兩碗水煮，大火開后轉(zhuǎn)小火，約煮5分鐘，再放入桔皮煮20秒，即可熄火。當(dāng)茶飲飲用。有舒肝、解郁、止痛功效，可改善妊娠氣郁、情緒不佳而造成的腹痛。
▲橘皮酒
把洗凈曬干的橘子皮適量浸泡在白酒中，大約20天之后就可以飲用。橘子酒有清肺化痰的功效。如果浸泡時間稍長，酒味更佳。
▲橘皮菜 美食博客空間吃過橘子后，把新鮮的橘皮收集起來，清洗干凈，在清水中浸泡2天，然后切成細(xì)絲，再用白糖腌20天，就成了非?？煽诘南戮撇?，不僅吃起來甜香爽口，而且還有解酒的作用。
▲橘皮丁把新鮮的橘子皮，除去蒂頭和壞爛的部分，用清水洗干凈，瀝干后用刀切成小丁塊，然后放在蜂蜜或白糖中浸腌20天，可做糖包、湯圓等甜食品的餡料，吃起來清爽香甜。
▲五香橘皮
把干凈的橘子皮在清水中泡一晝夜，除去蒂、頭和霉?fàn)€的部分，擠干后放在開水鍋里煮沸30－40分鐘，然后擠去水分瀝干，再切成1厘米見方的小塊，按500克濕橘皮加20克食鹽的比例再在鍋中煮沸30分鐘，撈出后，趁濕撒上一層甘草粉，每500克用甘草粉15克左右，曬干后即為甜、香、酸、咸并略帶苦味的五香陳皮了。味道悠長，還有藥療的作用。
▲橘皮果醬 美食博客空間.橘皮做果醬，干鮮均可。先將橘皮用水洗凈，放入鍋中加水煮沸后數(shù)分鐘，將水倒出，另加新水再煮沸數(shù)分鐘，如此進(jìn)行3－4次，直到橘皮水苦味不太重時為止。然后用手或布將橘皮擠干，用刀將橘皮剁成碎末，越碎越好，若能用絞肉機(jī)細(xì)絞一下更好。把剁碎的橘皮重新放入鍋中，根據(jù)橘皮的多少加入適量的紅糖、白糖和糖精，并加水少許，煮沸后用文火煎熬成稠糊狀，橘皮果醬就做好了。
橘子皮的吃法
五《 橘子皮的妙用 >
一、橘子皮妙用：
巧防暈車
在上車前1小時，用新鮮的橘子皮，向內(nèi)折成雙層，對準(zhǔn)鼻孔，用手指擠提捏橘子皮，皮中就會噴射出無數(shù)股細(xì)小的橘香油霧并被吸入鼻孔。
在上車后繼續(xù)隨時擠壓吸入，可有效地預(yù)防暈車。
巧治凍瘡
將橘皮用火烤焦，研成粉末，再用植物油調(diào)均勻，抹在患處。
巧治慢性支氣管炎
橘皮5至15克，泡水當(dāng)茶飲，常用。
巧治咳嗽
用干橘皮5克，加水2杯煎湯后，放少量姜末、紅糖趁熱服用：也可取鮮橘皮適量，切碎后用開水沖泡，加入白糖代茶飲，有化痰止咳之功效。
巧治便秘
鮮橘皮12克或干橘皮6克，煎湯服用，可治便秘。
巧解酒
用鮮橘皮30克，加鹽少許煎湯飲服，醒酒效果頗佳。
巧治睡覺磨牙
睡覺前10分鐘，口中含一塊橘皮，然后入睡，最好不要將橘皮吐出，若感到不適時，再吐出。
巧防止牙齒“酸倒”
食酸橘對老人或牙齒過敏者均不宜。其實，只要在食酸橘后，即用剩下的新鮮橘皮泡開水喝下，就可以防止牙齒“酸倒”。
巧治乳腺炎
生橘皮30克、甘草6克，煎湯飲服，可治乳腺炎。
巧治口臭
將一小塊橘皮含在口中，或嚼一小塊鮮橘皮，可治口臭。
巧解魚蟹之毒
用適量的橘子皮煎湯飲服，可緩解食魚、食蟹后的中毒。
巧治胃寒嘔吐
將橘皮和生姜片加水同煎，飲其湯，可治療胃寒、嘔吐。
巧理氣消脹
用鮮橘子皮泡開水，加適量白糖，為橘皮茶，飲后可理氣消脹，生津潤喉。
巧治消化不良
將50克橘皮浸泡在酒里。這種酒有溫補(bǔ)脾胃的功效，用于消化不良、反胃嘔吐等癥，對多食油膩而引起的消化不良、不思飲食癥，尤為有效。
巧清肺化痰
將橘子皮洗凈后置于白酒中，浸泡20余天即可飲用，其味醇厚爽口，且有清肺化痰的作用。
若浸泡的時間再長一點，至春節(jié)或開春后再飲，則味道更佳。
巧治風(fēng)寒感冒
鮮橘皮、生姜片，加紅糖適量煎水喝，可治療風(fēng)寒、感冒、嘔吐、咳嗽。
巧提神開胃
將橘皮洗凈切成絲后曬干，與茶葉放在一起存放，飲用時，用開水沖服，其味清香可口，有開胃、通氣、提神的功效。
巧治胰腺炎
用橘子皮30克、甘草10克和水共煎當(dāng)茶飲。有助于治療急性胰腺炎。
巧降血壓
將橘子皮切成絲晾干作枕芯用，有順氣、降壓的功效，對高血壓病人很適用。
巧治腳沙蟲
腳趾間被污水雜漬，易發(fā)生奇癢，若搔抓，則破皮流水，臭味難聞，此時可用鮮橘子皮猛擦癢處，止癢效果甚佳。
二、美味佳肴
橘皮粥：在熬大米粥時，
在粥燒滾前，放入幾小塊干凈的橘子皮，等粥煮熟后，不僅芳香可口而且開胃，對胸腹脹滿或咳嗽痰多的人，能夠起到飲食治療的作用。
橘皮湯：在做肉湯或排骨湯時，放幾塊橘子皮，不僅湯味鮮美，而且有一股淡淡的橘子味，會使人吃起來沒有油膩的感覺。
橘皮茶：把清洗干凈的橘子皮切成絲、丁或塊，用時可以單獨用開水沖泡，也可以和茶葉一起飲，不僅味道清香，而且有開胃、通氣、提神的功效。
橘皮酒：把洗凈曬干的橘子皮適量浸泡在白酒中，大約20天之后就可以飲用。橘子酒有清肺化痰的功效。如果浸泡時間稍長，酒味更佳。
橘皮菜：吃過橘子后，把新鮮的橘皮收集起來，清洗干凈，在清水中泡2天，然后切成細(xì)絲，再用白糖腌20天，就成了非?？煽诘南戮撇?。不僅吃起來甜香爽口，而且還有解酒的作用。
六
生活啊生活 2008-11-17 19:52
詳細(xì)過程再羅唆一次:
第一步：挑選幾斤蜜桔，剝皮
第二步：將蜜桔放進(jìn)玻璃瓶內(nèi)，用攪拌棒擠破，視個人喜好放入適量的糖，一層桔子一層糖，最上面一層糖放多一點，可以起到隔絕空氣的作用。桔子剝了皮之后，有白白的莖，不喜歡的人可以剝掉，那白白的莖有寒涼的作用，可以中和桔子的上火，但會有一點點的苦味。
第三步：用紗布把瓶口包好，再用保鮮膜密封住。用紗布的目的是防止發(fā)酵后有水滴滴進(jìn)瓶子里使酒發(fā)酸。
第四步：等待發(fā)酵。一般這種日子三四天就發(fā)酵了，半個月后就可以喝了，接下來天氣冷了，時間可能要長一點，出酒率也會低一點。半個月后……
工具：漏斗、裝酒的瓶子、消了毒的新絲襪
第五步：把消了毒的新絲襪套在漏斗上，將做好的酒汁放上去過濾到準(zhǔn)備好的酒瓶中，酒比較濃，看上去有點象匯源果汁。喝起來酸酸甜甜，還略有一點苦，那點苦，余味很好，是白白的莖的功勞。
第六步：把酒放進(jìn)冰箱，否則會繼續(xù)慢慢的發(fā)酵，會變兇。
第七步：按個人喜好加入配料，比如：白酒或蜂蜜或食用香精……我什么也沒加，純天然.
七 《橘子罐頭》
準(zhǔn)備:桔子,可以密封的瓶子(最好是玻璃的),糖,水,蒸鍋 做法: 瓶子洗干凈 桔子剝皮并且把經(jīng)絡(luò)去掉(就是那些白白的東西啦),只留下果肉 糖用最少量的水溶化,放到瓶子里 桔子和水放進(jìn)瓶子里,盡量裝滿 蒸鍋加水,蒸10分鐘 取下來以后盡快加蓋,以免被污染了不好保存 冷卻以后就可以吃了. 糖的量隨口味而定,三個中等大小的桔子配2調(diào)羹左右是一般的比例吧^^ 一定要很注重消毒和衛(wèi)生工作哦，因為罐頭大多打開就直接吃了 選擇玻璃瓶子：塑料的容易蒸壞，其他的瓶子又不容易密封。 答案補(bǔ)充
我回答得就是橘
八
最佳答案橘皮切細(xì)絲，水中煮軟，取出攪拌機(jī)打碎。再將糖煮化成糖漿，把打碎的橘皮放進(jìn)去攪拌。最后玻璃瓶密封保存。（可以加一些蜂蜜，味道不錯）
另一種《橘子皮醬》
1 用鹽把橘皮搓洗干凈，再用涼水泡4個小時
2 把橘皮倒入鍋中加少許鹽，加入幾滴檸檬汁后煮十 分鐘后
3 撈出后過涼水，切成細(xì)絲加入桔肉和幾滴檸檬汁， 加少量水煮稠后加入冰糖，等糖完全融化后關(guān)火。
晾涼后即可食用。
字號：大 中 小
成品橘皮醬
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橘皮
剝了皮的小蜜橘
自制橘皮醬：
制作方法：
橘子皮，（我買了一斤的小蜜橘，產(chǎn)量如圖）。洗干凈放在清水中泡一天后，（必須要泡一天，可去橘子皮的苦澀味）撈出橘子皮放入鍋里加清水（水量以淹沒橘子皮為準(zhǔn)），大火煮開，煨至酥軟，將橘皮取出，用冷水反復(fù)洗兩到三次，（為的是把橘子皮的苦澀去掉）用紗布擠干水分，放到鍋里倒入半杯水搗爛呈糊狀，（我這里用攪拌機(jī)攪成糊狀），然后放回鍋中小火煮開，并加入適量的白糖不斷攪拌，甜味按個人口味調(diào)配，冷卻裝入容器中即可。制成的橘皮醬色澤金黃，橘香濃郁，可用于甜羹湯，面包等，做三明治時可把橘皮醬抹在面包片上，口味極佳。
剝了皮的橘子可榨汁，做橘汁牛柳。味道也很好的哦。
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