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?滋麻官私房麻辣燙店的特色調(diào)料配方分享

1. 麻辣燙底料
配方:500克牛肉骨湯、20克辣椒粉、15克花椒粉、10克姜末、5克蒜末、3片桂皮、2個(gè)草果、1小塊茴香、2個(gè)八角、鹽和胡椒粉適量。

制作方法:將牛肉骨湯煮沸,加入辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、桂皮、草果、茴香和八角,煮約10分鐘,加鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

  


2. 麻辣蘸料
配方:500克花生醬、200克辣椒油、50克芝麻醬、20克蒜末、20克姜末、20克醬油、鹽和胡椒粉適量。

制作方法:將花生醬、辣椒油、芝麻醬、蒜末、姜末、醬油混合攪拌均勻即可。

  


3. 特色小吃調(diào)料
配方:500克炸豆腐皮、50克蔥花、50克姜末、50克蒜末、50克辣椒粉、20克花椒粉、20克五香粉、鹽和胡椒粉適量。

制作方法:將炸豆腐皮切成小塊,加入蔥花、姜末、蒜末、辣椒粉、花椒粉和五香粉拌勻即可。

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