有朋友咨詢，自己無論飲食怎么清淡，但是血液膽固醇還是會升高？這
到底是啥原因呢？
在醫(yī)生看來，可能有幾個原因：
1、理解錯了清淡飲食的意義
2、遺傳因素
3、生活習(xí)慣的不良
首先，“清淡飲食”倒是是指什么，可能大部分朋友都有不同的理解，一部分朋友理解的是：少油少鹽，還要少肉，多吃菜。這樣對嗎？這樣是不對的，清淡飲食是基于高油高脂飲食的基礎(chǔ)上來定義的，正確地來說應(yīng)該定義為：適當(dāng)?shù)財z入油鹽醬，注重烹飪方式。
對，主要是在這個烹飪方式上，比如多蒸煮、燉焗，清炒涼拌，少一些油炸、紅燒、爆炒干煸、燒烤火鍋一類的飲食方式，而并不是一味地強調(diào)要少吃油，少吃鹽，少吃肉。“清淡飲食”絕對不等同于“純素食飲食”，而恰好，純素食的飲食方式可能反倒會增加誘發(fā)高血脂、脂肪肝的幾率！
純素食者可能會疏忽蛋白質(zhì)的補充，因為素食中缺乏豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，一般需要注重大豆類食物的攝入，或者蛋白質(zhì)補劑的攝入，蛋白質(zhì)的缺乏可能會導(dǎo)致體內(nèi)的酶、激素合成受阻，也可能導(dǎo)致肝臟功能下降，肝臟中的蛋白質(zhì)載體合成量也不足，蛋白質(zhì)載體可運輸肝臟合成和儲存的脂肪，蛋白質(zhì)載體的缺乏可導(dǎo)致更多脂肪可能堆積在肝臟中，從而誘發(fā)高血脂、脂肪肝，有很多素食者也有脂肪肝的原因可能就有這一點；
另一方面，因為素食的攝入，缺乏脂肪、蛋白質(zhì)能量來源，只能從碳水化合物中來彌補，所以碳水供能占比上升，糖分攝入量較高，同樣更容易導(dǎo)致體內(nèi)堆積脂肪，影響血脂濃度。
不過，依然有大部分飲食習(xí)慣還不錯的朋友也可能檢測出高血脂（高膽固醇）的問題，這和遺傳因素其實大有關(guān)系。我們體內(nèi)的膽固醇來源其實并非完全取決于食物中膽固醇的來源。
相反，食物中膽固醇僅占總膽固醇的20%，那剩下的80%是我們自身合成的內(nèi)源性膽固醇，內(nèi)源性膽固醇無法主動控制，而恰恰就是有一些朋友就容易膽固醇含量偏高。不過，只要偏高情況不嚴重，沒有影響身體狀態(tài)，體檢中醫(yī)生并沒有指出需要注意的地方，不用過度去操心總膽固醇高這件事情。
高膽固醇血癥往往存在“低密度脂蛋白（LDL）偏高”或者“高密度脂蛋白（HDL）偏低”的情況，LDL和HDL是膽固醇的兩種大類，它們有著相互制約的關(guān)系，LDL會讓膽固醇無限循環(huán)于血液中，脂蛋白中的膽固醇還能融入血液中來。
所以會提高血液中膽固醇的濃度，HDL則是負責(zé)把廢舊膽固醇加速運送到肝臟處理，清理血管，平衡血液中膽固醇的濃度，所以這兩者數(shù)量出現(xiàn)LDL多，HDL少，則就很可能出現(xiàn)高膽固醇血癥。
LDL低或HDL少不僅和飲食習(xí)慣有聯(lián)系，例如長期高油高脂高糖飲食，可能會有影響，或者攝入反式脂肪酸較高（油炸食品、加工類食品中含量較多），會增加LDL的數(shù)量，另外，還和生活習(xí)慣有關(guān)聯(lián)，比如長期過度勞累，可能升高LDL數(shù)量，或者缺乏運動，久坐久躺，HDL數(shù)量就會減少，肥胖人群的HDL普遍也較低。
所以，為了提高HDL，降低LDL，我們還需要規(guī)律生活習(xí)慣，適當(dāng)解壓和放松，并且參與適當(dāng)?shù)倪\動，保持合理體重。
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