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蘆筍為什么被稱為“蔬菜之王”?吃蘆筍的6個好處和3個禁忌你都知道嗎?

蘆筍是世界公認的高級營養(yǎng)保健蔬菜,肉質(zhì)細嫩,味道清新爽口,食而不膩,有著“餐桌公主”的美譽。因其供食用的嫩莖形似蘆葦?shù)哪垩亢椭窆S而得名,又名荻筍,有些地方又叫龍須菜、螞蟻桿、豬尾巴等。那你知道蘆筍對人體有什么好處嗎?吃蘆筍需要注意什么呢?

蘆筍的營養(yǎng)價值

蘆筍不僅美味,營養(yǎng)價值也是非常高的,甚至被稱為“蔬菜之王”。蘆筍里面含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、維生素、微量元素及氨基酸等營養(yǎng)成分。據(jù)測定,每100g蘆筍含蛋白質(zhì)2.2g、脂肪0.1g、碳水化合物3.9g、膳食纖維2.1g、維生素A38ug、維生素E1.12mg、維生素K41.6ug、硫胺素0.14mg、核黃素0.14mg、維生素B6 0.09mg、維生素C45mg、煙酸0.98mg、葉酸52ug、鉀202mg、磷52mg、鈉2mg、鎂14mg、鐵2.1mg、鈣24mg、鋅0.54mg、胡蘿卜素1mg、視黃醇當量93ug、錳0.17mg、鋅0.41mg、硒0.21ug。除此之外,蘆筍中還含有蘆丁、蕓香甙、蘆筍甙、甾體皂苷等多種特殊的營養(yǎng)元素。

吃蘆筍有什么好處?

1、提高免疫力

蘆筍被古人列為上品之上,位置僅次于人參,《本草綱目》中記載其可稱之為“龍須草”。蘆筍的藥食價值十分的高,所含的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等有益人體健康的物質(zhì)均比一般蔬菜高,是蔬菜中的王者,當前國內(nèi)外都將其列為名菜。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),蘆筍蛋白質(zhì)中含有人體必需的各種氨基酸,且含量比例符合人體需求,同時還含有較多的硒、鎂、鋅、鉀、錳等微量元素,具有調(diào)節(jié)機體代謝、提高身體免疫力的功效。

2、潤腸通便

蘆筍柔軟細嫩,清香可口,而且含有大量可溶性膳食纖維,能夠很好的濕潤大便,并促進胃腸蠕動,加快糞便的排泄。此外,蘆筍中還含有豐富的低聚糖,這種物質(zhì)具有跟纖維素一樣的效果,能幫助排便,還可以讓益生菌增殖,有助于調(diào)整腸道環(huán)境,從而起到良好的緩解便秘、預(yù)防腸癌的作用。

3、安胎

蘆筍中的葉酸含量豐富,大約5根蘆筍就含有100多微克葉酸,可滿足每日需求量的25%。對于孕婦來說,蘆筍是補充葉酸的重要來源,經(jīng)常食用有助于胎兒大腦發(fā)育。另外,葉酸能夠清除血液中過多的同型半胱氨酸,后者是誘發(fā)冠心病、腦卒中、糖尿病等疾病發(fā)生的獨立風險因素??梢?,經(jīng)常食用蘆筍等葉酸含量豐富的果蔬能夠起到預(yù)防心腦血管疾病的效果。

4、降低患癌風險

蘆筍被稱為“抗癌之王”,這主要歸功于其所含的硒,這種微量元素可以促使細胞生長正?;?,防止癌細胞分裂擴散,加之所含的葉酸、核酸、類固醇化合物、黃酮類、天冬酰胺酶等成分,能有效抑制癌細胞的生長。癌癥病友協(xié)會研究認為,蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等癌癥有特殊療效。

5、保護心血管

蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維的特點,其所含的膳食纖維、維生素、黃酮類物質(zhì)、蘆丁、核酸等成分,不但能降低血液中的膽固醇水平,還可以調(diào)節(jié)心肌功能,維持血管彈性,對維護心血管健康十分有利。

6、保護肝臟

蘆筍中含有豐富的B族維生素、多種氨基酸和礦物質(zhì),經(jīng)常食用能夠增強肝臟的自我修復(fù)能力,還可以保護肝臟少受酒精的損傷。

蘆筍的食用注意事項

1、痛風病人不宜多吃

蘆筍屬于高嘌呤的蔬菜,盡管焯水可以去除部分嘌呤,但是痛風急性發(fā)作期還是少吃為妙,以免尿酸代謝障礙加重。

2、脾胃虛寒的人別多吃

蘆筍是一種涼性食材,如果自身就屬于寒性體質(zhì)的人群或者脾胃虛寒的人,不建議多吃。

3、易過敏體質(zhì)慎吃

蘆筍中含有一些易致敏成分,過敏體質(zhì)的人群食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、長紅疹或腹痛等過敏反應(yīng)。

小編提醒:食物是人體的營養(yǎng)來源,每一種食物中有各種不同含量的營養(yǎng)素,沒有哪一種食物可以滿足人體的全部營養(yǎng)需求,沒有十全十美的食物,也沒有一無是處的食物。各種食物營養(yǎng)特點不同,必須合理搭配才能營養(yǎng)全面,營養(yǎng)均衡是健康的基礎(chǔ),所以我們提倡:科學(xué)認識食品,膳食均衡保健。

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