豇豆的營養(yǎng)價(jià)值
1.豇豆提供了易于消化吸收的，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。
2.豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
3.豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。
4.豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
豇豆的家常做法
腐汁豇豆
做法:
1.豇豆角鹽水浸泡20分鐘去農(nóng)藥;
2.豇豆洗衣凈擇去頭尾，切成相等的長度;
3.腐乳用勺子壓成泥，大蒜剁沫，小米辣切成細(xì)圈;
4.鍋內(nèi)入適量水煮開，入1匙鹽和少許食用油，入豇豆煮熟;
5.撈出過涼開水后碼盤;
6.鍋內(nèi)入適量油燒熱，小火把蒜沫和小米辣椒炒香;
7.接著倒入腐乳汁，繼續(xù)炒出香味;
8.根據(jù)各自口味入適量鹽拌勻;
9.最后把腐乳汁淋入豇豆即成。
肉絲豇豆
做法:
1.豇豆洗凈切段
2.肉切絲用淀粉抓勻，蔥姜切絲、蒜切末備用
3.青椒切絲粗段
4.鍋加油，肉絲下鍋滑炒變色下入蔥姜，加入花椒粉、料酒
5.下入豇豆中火炒勻
6.豇豆熟時(shí)，下入青椒炒至斷生
7.加入蠔油、鹽、蒜末，炒勻出鍋
豆豉豇豆粒
豇豆 (300g)，
做法:
1.嫩豇豆摘去頭尾，洗凈，將它切成小寸斷;
2.豆豉備好;建議豆豉不要剁碎，否則炒出來的菜成品不好;
3.大蒜剝?nèi)ニ庖?，洗凈后剁碎，小米辣去蒂洗凈后，切成辣椒?
4.炒鍋里倒入適量植物油燒熱;放入豆豉炒香;
5.放入一半大蒜炒香;
6.放入豇豆，大火翻炒;
7.調(diào)入適量細(xì)砂糖，翻炒均勻;調(diào)入適量鹽;
8.食材都炒熟后，放入小米辣、剩下的大蒜;翻炒均勻后，關(guān)火裝盤
干煸豇豆
豇豆 (250克)，紅辣椒 (2個(gè))、蒜 (適量)、姜 (1片)
做法:
1.豇豆洗凈，去莖，切段。
2.鍋里放200克油，7分熱，放下豇豆炸。
3.炸至豇豆皮皺，發(fā)蔫，撈出控油。
4.把鍋里油倒出，留些底油，放下辣椒，姜，蒜，八角，桂皮，花椒爆香
5.放入炸好的豇豆，加些鮮抽，煸炒。
6.加糖，鹽，雞精，煸勻即可。
豇豆棒棒糖
豇豆 (150克)，牙簽 (若干)
做法:
1.豇豆放入鹽水里腌制半小時(shí)
2.入鍋煮熟后晾涼
3.用牙簽做成棒棒糖樣子
4.將豆瓣醬、黃豆醬、生抽、蠔油、香油、白醋、蔥姜蒜末、涼白開調(diào)成汁
5.裝盤上桌
豇豆的選購方法
粗細(xì)勻稱、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿，是沒有病蟲的;豆莢較實(shí)且有彈力，是鮮嫩的。
下列豇豆不宜吃:
有裂口、皮皺的是老豇豆;條過細(xì)無籽的是未發(fā)育的豇豆;表皮有蟲痕的多數(shù)是病豇豆。有一種叫"胭脂紅"的豇豆，其產(chǎn)量高，但品質(zhì)很差。(關(guān)注美食健康顧問:meishi233)
不同品種:
白豇豆看上去比較老，適合做餡料。好入味口感敏軟，宜熟。
看上去比較嫩的是另一種綠豇豆，適合炒菜，口感較脆。
小編推薦TOP5
紅糖、白糖、冰糖，作用天差地別，千萬別放錯(cuò)了!
排骨不再清水煮!別說我沒告訴你!
聯(lián)系客服
