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黃花魚的做法大全
文田主月
>《家庭美食及烹調(diào)技巧》
2014.05.09
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黃花魚
黃魚,有大小黃魚之分。二者和帶魚一起被稱為中國三大海產(chǎn)。主要產(chǎn)于東海和南海,以舟山群島和廣東南澳島產(chǎn)量最多。大黃魚在廣東沿海的盛產(chǎn)期為10月、福建為12~3月、江蘇、浙江為5月。大黃魚的外觀及肉質(zhì)與小黃魚很相似。大黃魚體大鱗片小,嘴大且圓;大黃魚尾柄較長窄,刺少,肉厚堅(jiān)實(shí),易離刺。
黃花魚的功效
健脾升胃
安神止痢
益氣填精
補(bǔ)血止血
防止癌癥
黃花魚的營養(yǎng)價(jià)值
1. 黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素,對人體有很好的補(bǔ)益作用,對體質(zhì)虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果;
2. 黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,能延緩衰老,并對各種癌癥有防治功效。
黃花魚的使用效果
黃魚味甘咸、性平,入肝、腎二經(jīng);
中醫(yī)認(rèn)為,黃魚有和胃止血、益腎補(bǔ)虛、健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效;
對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
黃花魚的適用人群
一般人群均可食用
1. 貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者尤為適宜;
2. 黃魚是發(fā)物,哮喘病人和過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。
如何挑選黃花魚
優(yōu)質(zhì)的黃魚呈金黃色,有光澤,鱗片完整不易脫落,肉質(zhì)堅(jiān)實(shí),富有彈性,眼球飽滿突出,角膜透明,魚鰓色澤鮮紅或紫紅,腮絲清晰。無異味。
黃花魚的儲存方法
新鮮黃魚如果要儲存,先去除內(nèi)臟和魚鱗,擦凈水分,放入保鮮袋,在冰箱冷藏室可保存2天。在冷凍室可長期保存。
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