秋風(fēng)一吹，樹上的果實熟了，田里的稻谷香了，秋季是收獲的季節(jié)，很多植物在秋季成熟。同時秋季也是一個多事之秋，秋季氣候特點：溫度漸降、秋風(fēng)送爽、炎暑頓消、碩果滿枝、田野金黃。
秋季是一個收獲的季節(jié)，對于人們也是一個進補的季節(jié)，尤其是中老年人，隨著年齡的增長身體的抵抗力和各項功能都會出現(xiàn)下降，進入秋季要通過合理的飲食來調(diào)理身體。所以進入秋季之后，建議中老年人：晚飯少吃稀飯饅頭，常吃5樣，低糖低脂少油。
№：⒈玉米
玉米中含有大量的粗纖維和鎂，能夠促進胃腸的蠕動，所以晚餐吃一些玉米也是非常不錯的。玉米又叫做苞谷、棒子等，玉米的熱量是比較低的，只比米飯稍微多一些，晚餐適當(dāng)?shù)爻砸恍┯衩资遣诲e的。
┱ 食材清單 ┲玉米
1、首先準(zhǔn)備幾顆剛從地里摘回來的新鮮玉米，把玉米表面比較硬的外皮全部剝掉，留下里面兩層薄皮。
2、再用剪刀把黑色的玉米須剪掉，只留下里面綠色的鮮嫩玉米須，不要把玉米須全拔掉了。
3、然后用流動的清水把玉米沖洗幾遍，把玉米表面搓洗干凈，再瀝干水分備用。
4、起鍋燒水，加入一把冰糖、3克食鹽、一勺食用堿用勺子攪拌均勻，再把玉米放入鍋中。
5、蓋上蓋子開大火把水煮開，水開以后再轉(zhuǎn)小火計時煮15分鐘，時間到立即取出來。
6、把煮好的玉米放入漏筐中瀝干水分，稍微晾涼就可以剝皮開始享用了。
7、也可以一次性多煮一些，煮好以后晾涼，用保鮮膜封起來，隨吃隨取非常的方便。
№：⒉土豆
土豆有很多名稱，地方不同叫法不同，東北稱土豆、華北稱山藥蛋、西北稱洋芋、江浙一帶稱洋番芋。土豆含有豐富的蛋白質(zhì)，土豆里面的蛋白質(zhì)含有18種氨基酸，經(jīng)常吃一些土豆也是非常不錯的。
┱ 食材清單 ┲土豆、芝麻、蔥花
1、準(zhǔn)備幾個新鮮的黃心土豆，把土豆清洗干凈，再把土豆的外皮削掉，再清洗干凈。
2、用擦絲器把土豆直接擦成細(xì)一點的絲，擦成絲以后不要用水清洗，留著土豆中的淀粉。
3、往土豆絲中加入一大勺食用油，用筷子充分地攪拌均勻，讓食用油鎖住土豆中的水分。
4、往土豆中加入一勺食鹽、一勺胡椒粉調(diào)味，用筷子充分地攪拌均勻備用。
5、電餅鐺預(yù)熱刷油，把調(diào)好味道的土豆絲倒入電餅鐺中，用鏟子平鋪均勻，再壓成薄厚均勻的餅狀。
6、盡量壓得緊實一些，這樣可以讓做出來的土豆餅緊實不松散，土豆餅的上面再刷上一層食用油。
7、蓋上蓋子小火慢烙，一直烙至兩面金黃的程度就可以了，土豆餅的厚度剛剛好，上下都可以受熱，所以不用翻面。
8、烙至土豆餅的兩面金黃就可以了，在土豆餅的上面淋上適量的番茄醬，用刷子刷均勻。
9、再撒上適量的白芝麻和蔥花點綴，就可以出鍋了，切成自己喜歡的形狀，即可裝盤開吃了。
№：⒊南瓜
南瓜皮脆肉質(zhì)致密，可配菜、做餡，成熟果實甜面，可熬粥。南瓜中富含果膠，維生素c、胡蘿卜素和番茄紅素，營養(yǎng)價值非常高。晚餐的時候適當(dāng)?shù)爻砸恍┠瞎弦彩欠浅２诲e的。
┱ 食材清單 ┲南瓜、糯米粉、紅糖、米酒
1、首先準(zhǔn)備一小塊新鮮的南瓜，把南瓜的外皮用刀切掉不要，再用勺子把南瓜瓤刮干凈。
2、用清水把南瓜清洗干凈，切成薄薄的南瓜片放入盤中，水開上鍋計時蒸10分鐘。
3、這個時候準(zhǔn)備一把紅棗清洗干凈，先去掉棗核，再把果肉切成小塊放入盤中備用。
4、蒸好的南瓜過濾出里面的水分，再往南瓜中加入一大勺白糖，用叉子壓成南瓜泥。
5、再少量多次地加入糯米粉，邊倒邊攪拌，讓南瓜糯米粉充分融合，再下手揉成表面光滑的面團。
6、把南瓜糯米面團放在案板上搓成長條，再切成小段，最后再搓成幾根細(xì)長的糯米長條。
7、再用刀把南瓜糯米長條切成大小均勻的小面劑，把面劑放在首先搓成圓圓的糯米球。
8、所有都處理好以后表面撒上適量的干糯米粉，如果做得多吃不完可以放入冰箱冷凍保存。
9、起鍋燒水，水開以后將南瓜糯米球一個個放入鍋中，用勺子輕輕地推動防止糊底。
10、煮至南瓜糯米球全部漂浮起來，再加入兩塊紅糖，和一勺米酒攪拌均勻。
11、水再次煮開以后把提前處理好的紅棗放入鍋中，再加入一把提前泡好的枸杞放入鍋中。
12、蓋上蓋子小火燜煮2分鐘左右，時間到淋入少許的水淀粉勾薄芡，把湯汁收濃。
13、湯汁煮至半透明就可以關(guān)火出鍋，裝入碗中開始享用了。
№：⒋紅薯
紅薯是在日常生活中常見的美味，紅薯的吃法也多種多樣，尤其是烤紅薯，甜甜的嫩嫩的，深受廣大人群的喜愛。冬天的時候，最喜歡吃的就是烤紅薯了。
┱ 食材清單 ┲紅薯、雞蛋、面粉
1、首先準(zhǔn)備一根紅皮黃心的紅薯，把紅薯用清水清洗干凈，再用削皮刀把紅薯的外皮削掉不要。
2、把處理好的紅薯放在案板上，用刀切成薄薄的紅薯片，方便紅薯成熟。
3、起鍋燒水，把紅薯片涼水放入蒸屜中，蓋上蓋子大火把水燒開，把紅薯蒸15分鐘。
4、蒸熟的紅薯直接倒入料理機中，再加入20克白糖、3個新鮮的雞蛋，把紅薯打成細(xì)膩的紅薯泥。
5、把紅薯泥倒入大碗中，加入5克酵母粉，用筷子攪拌均勻備用。
6、再往紅薯泥中加入10克黃油，再少量多次地加入300克普通面粉，邊倒邊攪拌。
7、攪拌成大面絮，再下手揉成中等偏軟的面團，揉成團以后放在案板上，抹上食用油繼續(xù)揉搓。
8、用洗衣服的方式把面團反復(fù)地揉搓，邊揉搓邊摔打，大約10分鐘就可以了，揉成手套膜就可以了。
9、揉好以后整理成圓圓的大面團放入大碗中，表面刷上食用油防粘，蓋上保鮮膜醒面15分鐘。
10、醒好的面團里面都是密集的蜂窩，把面團放在案板上揉搓排氣，最后搓成長條。
11、用刀切成大小均勻的面劑，取一個面劑從外往里揉，揉至圓形蓋上保鮮膜備用。
12、取第一個做好的面劑用手按扁，再用搟面杖搟成牛舌狀，從一頭卷起來，再次按扁。
13、用搟面杖繼續(xù)搟開，再從一頭卷起來，最后用刀從中間切成兩半，一個生坯就做好了。
14、平底鍋刷油，把所有的生坯都均勻地擺入鍋中，表面再刷上食用油鎖住水分，蓋上蓋子二次醒發(fā)10分鐘。
15、把火打開小火慢烙3分鐘，烙至底部金黃倒入適量的面粉水，蓋上蓋子小火燜10分鐘。
16、時間到翻個面繼續(xù)燜10分鐘，再次燜好以后小面包就做好了，盛入盤中就可以開始享用了。
№：⒌燕麥
燕麥片是富含纖維素的食物，燕麥片也屬低熱食品，食后容易引起飽感。若長期以燕麥代替主食,則會造成營養(yǎng)不良，晚餐適當(dāng)?shù)爻砸恍┭帑準(zhǔn)遣诲e的，但要適量吃。
┱ 食材清單 ┲燕麥片、小蔥、青椒、胡蘿卜、火腿、雞蛋、面粉
1、大碗中加入100克燕麥片，往燕麥中加入適量的清水清洗一下，清洗好瀝干水分。
2、再往燕麥中加入多一點的清水，把燕麥放到一邊泡發(fā)備用。
3、再準(zhǔn)備一把洗干凈的小蔥，把蔥葉切下來切成蔥花備用，一個青椒去蒂去籽，再把青椒切成青椒丁備用。
4、半根去皮的胡蘿卜切成細(xì)一點的胡蘿卜丁備用，半根火腿切成火腿丁，切好放入盤中備用。
5、把泡發(fā)好的燕麥片用漏勺瀝干水分放入大碗中，再加入一勺食鹽、一勺白糖、4克酵母粉攪拌均勻。
6、然后再把提前切好的蔥花、青椒丁、胡蘿卜丁、火腿丁全部放入大碗中，再打入一個雞蛋，用筷子充分地攪拌均勻。
7、攪拌至所有的食材都融合在一起，再少量多次地加入300克普通面粉，邊倒邊攪拌。
8、攪拌成大面絮再下手揉成一個中等偏軟的大面團，揉好以后表面刷上食用油，蓋上保鮮膜醒發(fā)至兩倍大。
9、小碗中加入兩勺玉米面，再加入一勺食鹽、一勺十三香，攪拌均勻，再淋入熱油，攪拌均勻油酥就調(diào)好了。
10、發(fā)酵后的大面團取出來放在案板上揉搓排氣，再用手搓成粗細(xì)均勻的長條。
11、然后再用刀把長條切成1大4小的面劑，切好以后再把每個劑子從外往里揉，揉成小面團。
12、用手把小面團按扁，再用搟面杖搟成薄厚均勻的大面片，大約5毫米的厚度就可以了，依次把所有的面搟好。
13、先放上最大的面片中間刷上一層油酥，邊緣的位置不要刷，上面放上一張小的面片，上面再次刷上油酥。
14、最上面一張不要刷油酥，最下面多余出來的面片刷上清水，從下往上包裹起來，整理好翻個面。
15、在上面刷少許清水，再撒上適量的黑白芝麻點綴，用搟面杖搟一下，再放到一邊二次醒發(fā)20分鐘。
16、起鍋燒水，涼水上鍋蒸，水開上汽蒸20分鐘，關(guān)火燜5分鐘，取出來再放入烤箱上下火180度烤20分鐘。
17、時間到，外焦里軟的烤餅就做好了，放在案板上切成自己喜歡的形狀就可以開始享用了。
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