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原料：香米一量杯 清水一杯半 臘腸一根雞蛋一個西蘭花、油菜、豆腐、花菇適量

做法：

1.將香米倒入容器中淘洗兩遍

2.接著倒入事先涂抹了一層食用油的鍋中

3.加入一杯半的清水（米和水的比例是1:1.5），蓋上鍋蓋開火

4.另起一鍋倒入適量的清水和少許食用油，水開后放入青菜焯一下

5.待水開后，轉(zhuǎn)中小火，燜煮米飯至八成熟的時候

6.轉(zhuǎn)成最小的火，將切成薄片的臘腸依次碼放在米飯上

7.接著磕入一只雞蛋，放入花菇和切成小塊的豆腐

8.繼續(xù)燜至，待聽到發(fā)出滋啦滋啦的聲音后即可關(guān)火

9.放入燙好的青菜，倒入用蠔油、生抽和清水調(diào)勻的調(diào)味汁即可食用

制作時的注意事項：

一.盡量選用黏性小的大米，把大米浸泡30分鐘左右，可使成品的口感更好，大米和水的比例是 1：1.5

二.在制作煲仔飯的鍋底要均勻的抹上一層食用油，這樣在最后的小火煲制中會有一層焦黃香脆的鍋巴

三.切成薄片的臘腸和雞蛋要在米飯燜煮制八成熟時再放入，綠色蔬菜要提前在加入少許食用油的開水中燙一

下（顏色會格外鮮亮），然后快速放入涼水中，最后食用的時候放入即可