份量：8個 烤箱溫度：190度，上下火，中層20分鐘左右。
用料 (餅皮&其他材料)：中筋面粉200克，蔥一根，水105克，酵母2克，鹽3克，植物油10克，芝麻少許，糖水30克
做法：
1、餅皮材料和成面團，蓋保鮮膜靜置5分鐘
2、然后調(diào)和油酥
3、將餅皮包入油酥
4、包好，別讓油酥漏出來
5、然后搟長
6、從對面往中間折起。三折
7、再搟長
8、再三折
9、總共是兩次三折。然后搟成正方形。上面抹油，撒鹽
10、灑蔥花
11、再三折
12、切成小塊
13、取其中一份搟長
14、上面抹糖水（糖水用麥芽糖和水1：10制作而成）
15、沾上芝麻
16、烤箱預(yù)熱，190度烤20分鐘左右
小貼士
1、面團不用發(fā)酵。操作過程中，面團會有些醒發(fā)。燒餅要搟得薄一些。蔥花喜歡多就多放些。
用料：白糖，面粉，溫水，酵母，
做法：
1、面粉里加一勺白糖
2、取適量酵母用溫水化開加入面粉揉勻
3、面粉要一點一點的和勻，別心急
4、面團揉勻后放進容器放在溫暖的地方發(fā)酵
5、面團發(fā)酵至兩倍大
6、排氣徹底揉勻成光滑的面團
7、取一半面團揉成兩條
8、切成一樣大小的劑子
9、小份揉圓
10、搟成牛舌狀
11、用刷子蘸食用油取刷一層薄油
12、面團對折
13、用干凈的梳子壓出荷葉的紋路，壓痕要適當(dāng)壓深一些。避免發(fā)酵蒸制完畢之后痕跡看不出來。
14、大拇指和食指捏出葉柄
15、將紋路邊緣往里壓，荷葉的造型就完成了
16、放蒸鍋里二次發(fā)酵15分鐘
17、然后開大火蒸15分鐘即可
19、帶皮豬肉拔毛刮皮洗凈，分成幾大塊，焯水出血沫洗凈。加水沒過豬肉大火燒開，放姜、八角、桂皮、香葉、茴香、花椒、料酒、老抽，小火燉煮1個半小時左右，放生抽、適量鹽、糖，繼續(xù)煮1個小時左右
18、切成細細的肉末，也可以加一些青椒
19、夾起來享受美味吧
20、一碗玉米粥，配荷葉餅夾肉，太贊了
21、我們家超愛吃哦，趕緊給自己寶貝做一次吧！
用料：大白蘿卜1個，面粉適量，雞蛋1個，蔥花適量，鹽適量，生抽適量，姜末少許，糖少許，油
做法：
1、蘿卜擦絲。放一勺鹽，反復(fù)抓捏，抓出水分。
2、擠出水分，再將蘿卜絲用清水漂兩遍，輕輕攥干水分。不需特別干。加姜末，蔥花。姜末放一點就行，蔥花可以多放些。加生抽、鹽和少少的糖 。
3、打入一個雞蛋。攪拌一下。
4、慢慢加入面粉。攪成糊糊。不需另外加水。
5、不粘鍋中，放點油潤鍋，取一大勺糊糊，均攤在鍋中。
6、凝固后，翻面。壓平。煎烙。
7、補一點油，兩面烙至金黃，全熟。
8、盛起。
9、享用吧，絲絲蘿卜纏繞在餅中，咸鮮可口，很不一般的口感。
用料：普通面粉300克，韭菜一大把，雞蛋3個，粉絲一把，鹽適量，味精適量，糖適量，麻油適量，熱水適量，紅尖椒幾個
做法：
1、面粉加入熱水用筷子拌一拌，水要一點一點加入，不要一下子倒入水
2、揉成面團，用濕布蓋起來醒一下
3、接下來做餡料，把雞蛋打散炒熟
4、把雞蛋切碎
5、粉絲提前泡軟，瀝干水分，切碎
6、韭菜切碎
7、取幾個紅尖椒切碎
8、把所有食材放入大碗里，加入鹽，糖，味精，麻油用筷子拌一拌
9、面板上撒點面粉，
10、把面團搓成長條，
11、分成大小均勻的小劑子，
12、搟成中間厚，邊上薄的面皮，
13、包入餡料
14、像包包子一樣收口挒緊
15、然后輕輕的按扁，
16、平底鍋中刷點油，把餅擺在鍋的邊上，小火烙熟，
17、出鍋咯，好香呀，
肯德基的老北京雞肉卷都吃過吧，這個方子說的就是那個餅皮~
這餅皮很軟又不失韌性，吃不完用保鮮袋裝起來冷藏即可，冷藏過以后拿出來回溫就可以吃了，仍然松軟，偷偷告訴你哦，松軟的小秘密就是－酵母
用料：中筋面粉250g，酵母2g，鹽2g，色拉油10g，冷水 35g
做法：
1、所有材料揉成光滑的面團后分成10或12等份（按自己家的鍋來，我家平底不粘鍋好小，所以12個）
2、分好的面團醒發(fā)5分鐘左右（夏天比較熱，酵母活躍，可以直接操作不必醒發(fā)）
3、搟成薄餅，鍋里不用放油，直接烙餅，很快餅就會起泡，翻面再烙一會兒就好了（烙的時候要用中火，火太小餅熟的慢水分流失，火太大容易糊）
4、最后卷上自己喜歡的肉，蛋，菜就可以吃啦
我是學(xué)做CANDEY老師百變面點里的方子，扇貝餅夾造型很可愛，里邊可以放自己喜歡的餡料，今天我是用紅糖紫薯和的餡，很好吃。由于是后補的做法，頭兩條沒圖片哈。
用料：面粉400克，酵母3克，牛奶260克
做法：
1、酵母和牛奶混合均勻，牛奶不要全部放入，根據(jù)面粉情況，酌情加入。揉勻揉透成光滑的面團。
2、放入盆中，發(fā)酵至兩倍大。
3、取出面團，撒薄粉，將面團排氣，揉勻揉光。搓成長條，分成每個75克的劑子，然后揉圓。
4、取一個小面團，搟成橢圓形。
5、然后放餡，也可不放，將下半部分折上來，用尺子在表面，按壓均勻的平行線。
6、拇指和食指捏住中軸線的兩側(cè)。
7、向內(nèi)捏合，捏合處一定要捏緊。
8、依次做完，醒發(fā)20分鐘，我是冷水上鍋，蒸25分鐘.原方是開水上屜，大火蒸10分鐘。
用料：土豆一個，雞蛋4個，火腿腸 一根，蔥4棵，蒜4粒
做法：
1、原料切碎
2、雞蛋打散
3、原料混合一起，根據(jù)自己口味添加糖，鹽，雞精，胡椒粉等
4、為了成型容易，也可以添加少許面粉（不喜歡面粉的，可以忽略這一步）
5、平底鍋加油，加入調(diào)好的面糊油炸
6、翻面再炸
7、OK，出鍋開吃
早餐，是最重要的一餐，習(xí)慣早上吃點軟軟的，小區(qū)門口的早餐攤會有餅里夾肉呀，菜呀啥的，有時候懶了不做早飯的時候，老公也會去買那樣的早餐，但是為了減少地溝油的攝入量，避免出去買早餐，還是盡量動手做的豐富些~~
用料：面粉，油，鹽，水
做法：
1、面粉加適量的水，攪拌成棉絮狀沒有干面粉，然后活成面團，醒發(fā)二十分鐘（一般早餐做的話，我都是前天晚上活好面，放到冰箱，第二天早上用）揉成光滑的面團
2、取一塊，壓扁，搟成薄餅，搟成什么形狀都行，搟薄就可以，倒上一點油
3、捏著其他的邊角從中間抹均勻
4、用手捏一點鹽，均勻的撒在面餅上
5、從一邊卷起成長條，拉長一下
6、將長條從一端卷起，最后的小尾巴放到面團下
7、按扁，搟成圓餅，不要太厚
8、平底鍋加熱后，放入圓餅，中火兩面煎熟
9、出鍋，卷上自己喜歡吃的肉肉或者菜，，我一般會卷一個煎雞排，一個煎雞蛋，黃瓜。昨天做的紅燒肉還有剩下的，所以今天我卷了紅燒肉、黃瓜和尖椒，加了 尖椒味道很棒的喲
10、開吃吧，配一碗粥，非常美味的喲~~
小貼士
1、這次做的是鍋里不放油的，我更喜歡這樣不加油的餅餅，如果喜歡放油的烙餅的時候也可以刷油
2、可以加任何你喜歡的肉肉菜菜吃
3、面要活的盡量軟一些，不然搟出的餅會發(fā)硬～
4、有廚友們反映做出來的餅餅硬干，這個餅烙出來應(yīng)該是軟的，如果干硬，有兩方面原因，第一是面活的太硬，搟餅的面要活的盡量軟，第二不能用小火烙，要用中火快烙，如果小火長時間靠干了水分餅餅就干硬。還有這個餅不要搟的太薄，會沒有層次，但是也不能太厚，不容易熟~
于是，對干菜餅心心念，奈何沒有干菜，終于在某一天入荷一袋，立馬拿出肉，揮刀切肉糜。
怎樣我的搟面杖不知為何是一頭大一頭小的，怎么都搟不薄，好吧，大小不一的胡家干菜餅就這樣草草出路了。味道，因為有胖子燒餅在，所以怎么都占下風(fēng)。唉。更何況，沒有烤大餅的那種桶，我只有平底鍋呀。
用料：面粉，干辣椒，梅干菜，肉糜
做法：
1、把肉糜下油鍋，炒熟，加入干辣椒塊，再加入發(fā)好的梅干菜
2、因為梅干菜本身有咸味，所以不用放鹽，放入一點點的醬油，和多多的糖
3、面粉和好，分成幾小塊，搓圓，壓扁，裹入晾涼的梅干菜肉糜，像饅頭一樣包好，然后壓扁
4、用搟面杖搟成薄薄的餅，平底鍋少量油，煎熟。
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