韓國醬湯的制作材料：主料：1.韓國黃醬。2.辣椒面,生姜少許。3.西葫蘆,土豆,香菇,豆腐,五花肉（上好的），尖椒，洋蔥,小鮮貝三四個。
教您韓國醬湯怎么做，如何做韓國醬湯才好吃原料：
1.韓國黃醬。
2.辣椒面、生姜少許。
3.西葫蘆、土豆、香菇、豆腐、五花肉（上好的）、尖椒、洋蔥、小鮮貝三四個。
制作方法：
四分之一的豆腐塊切成小方塊，五花肉切成薄片，土豆二分之一切丁，西葫蘆三分之一切小方塊，三只香菇撕成條狀一起入鍋加水煮，生姜一小塊拍松，與鮮貝一起加入，水開后把沫子撇去，加入一大勺黃醬調(diào)味至咸淡合適（醬湯切忌加鹽，否則鮮味盡失，咸淡味全靠醬調(diào)），改用中火煮到土豆熟了時，尖椒一至兩個切段，洋蔥五分之一且粗絲，一起加入慢火煮十來分鐘，加入少許辣椒面出鍋即可。
韓國醬湯2
醬是韓國人最愛的調(diào)味料，它有清醬、大醬、辣椒醬、汁醬、青苔醬、黃醬等種類，其中大醬、辣椒醬可用來做大醬湯，做烤魚、烤肉的蘸料，也可以用來燒制各種菜肴。艷紅廚藝甚佳，尤其擅作韓國料理，她稱大醬的脂肪含量少，熱量低，用來做大醬湯多食易有飽腹感，很適合想減肥的MM食用哦！
烹制材料(三人份)
材料：牛肉(184克)、基圍蝦(68克)、豆腐(1塊)、青椒(1只)、紅椒(1只)、青瓜(半根)、洋蔥(半只)、鮮香菇(3朵)、蒜末(1湯匙)、蔥花(1湯匙)
調(diào)料：油(5湯匙)、鹽(1/5湯匙)、韓國大醬(2湯匙)、韓國辣椒醬(1湯匙)、辣椒粉(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
1 牛肉逆著紋理切成片，加入1/5湯匙鹽和1/2湯匙油抓勻，腌制15分鐘。
2 青瓜切成片，青紅椒切成三角塊，洋蔥切成細(xì)絲，鮮香菇切成條狀，豆腐切成小塊，基圍蝦剪去刺和須。
3 取一砂鍋，注入4碗清水，放入基圍蝦大火煮5分鐘做成蝦湯，夾起煮好的蝦待用。
4 燒熱2湯匙油，倒入腌好的牛肉炒至肉變色，注入蝦湯大火煮沸，再倒入砂鍋內(nèi)備用。
5 續(xù)添2湯匙油燒熱，炒香蒜末和洋蔥絲，倒入青瓜、青紅椒和鮮香菇，大火快炒2分鐘。
6 往砂鍋內(nèi)，加入2湯匙韓國大醬、1湯匙韓國辣椒醬、1/3湯匙辣椒粉、1/3湯匙雞粉和1湯匙蔥花攪勻。
7 倒入炒好的青瓜、青紅椒、鮮香菇和洋蔥拌勻，加蓋以中火煮15分鐘。
8 放入煮好的蝦和豆腐塊輕輕攪勻，加蓋續(xù)煮5分鐘，便可熄火。
<韓國泡菜湯>
韓國泡菜湯的制作材料：主料：韓國辣白菜1碗,洗米水一大碗（約500毫升）,中型土豆1個,小型洋蔥1個,黃豆芽1把,金針菇1把,豆腐1塊,五花肉1小塊（牛肉亦可）
調(diào)料：大蔥1小段,辣椒粉1勺,白糖1/2勺,蒜泥1勺,生姜泥1/2勺,料酒2勺,香油1勺,大醬1勺 （這里說的勺以普通的湯勺為單位）
教您韓國泡菜湯怎么做，如何做韓國泡菜湯才好吃制作：
1、 將土豆去皮后切成片，洋蔥切成絲，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大蔥斜切成段備用。
2、 在五花肉片內(nèi)調(diào)入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌勻腌制10分鐘。
3、 在陶鍋內(nèi)倒入少許芝麻油，然后放入腌制好的五花肉片小火煎至變色，然后分別放入洋蔥絲和泡菜翻炒2分鐘。
4、 往鍋內(nèi)倒入洗米水，轉(zhuǎn)大火，然后調(diào)入大醬。
5、 將土豆片放入鍋內(nèi)煮2分鐘后，再依次放入豆芽、豆腐、金針菇煮至沸騰。
6、 最后將切好的蔥段放入鍋內(nèi)燙熟提味即可。
<韓式炸醬面>
韓式炸醬面/韓國炸醬面的制作材料：主料：黃瓜,時令菜（芹菜,大白菜之類）,紅蘿卜,洋蔥, 蘿卜,豆芽菜等。
調(diào)料：真味炸醬,醬油少許,牛肉粉大喜大,料酒,淀粉等
教您韓式炸醬面/韓國炸醬面怎么做，如何做韓式炸醬面/韓國炸醬面才好吃炸醬面做法：
準(zhǔn)備材料：黃瓜、時令菜（芹菜、大白菜之類）、紅蘿卜、洋蔥、
蘿卜、豆芽菜等。
調(diào)料：真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等
煮面就不說了吧！直接過度到炸醬好了！
先說說怎么做肉丁炸醬的吧。
肉丁炸醬顧名思義，就是先把上好的肉切成?。u肉），然后用鹽、料酒、
淀粉（為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少）。
等油八成熱后，先放些姜末，再把剛才的肉丁放進(jìn)去，用炒勺推一下然后
倒少量的醬油提色（注意，是提色，不是調(diào)味，所以千萬別放多了，否則
醬會很咸的），馬上倒入韓國產(chǎn)真味炸醬。接下來的工作就是關(guān)小火了，
把火關(guān)到剛好醬可以開著，但開得不是很大的地步。如果醬稠了，現(xiàn)在加
點水還來得及。
往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精會發(fā)苦，但大喜大絕對不會）。
一般不要放鹽。嘗嘗味道如何，調(diào)到自己喜歡的口味。
之后，你要用炒勺不斷地朝一個方向攪拌，攪拌……（千萬別亂攪）。
攪到什么時候呢？攪到醬的顏色變成棗紅色，散發(fā)出香味，并開始有油析
出來就差不多了。整個過程一般需要10~15分鐘。醬差不多熟時放上面的
青菜系即可。
超爽口韓國冷面
把冷面放在一個大碗里，放上自己喜歡的脆生生的辣白菜，黃瓜絲，蘋果片或者是西瓜片，西紅柿片，切成片的醬牛肉，半枚雞蛋或者是攤蛋皮絲，撒上芝麻，辣椒面再澆上冷面湯，最重要的冷面湯一定要先做而且放在冰箱里冷藏甚至有的還冷凍到帶冰碴，這樣才會更爽口。我如果在飯店里吃冷面有時還會放一點啤酒在湯里面還會有另一種風(fēng)味，現(xiàn)在有的會放真露酒，大家也不妨試一試。
在家做冷面的原料：
朝鮮冷面半斤，辣白菜適量，黃瓜半根，梨2片，雞蛋1個，熟白芝麻少許，干辣椒少許，熟的醬牛肉2片，香菜1根，西紅柿2片，白醋，糖，鹽，生抽，，味素，橘子榨汁或（白梨，菠蘿榨汁），香油（我是不放香油的）朝鮮辣椒醬（可以不用）
制作方法：
1、將冷面浸冷水泡1小時，然后用手搓開，使面不再粘在一起，撈出備用
2、鍋中裝水，加入雞蛋開始煮
3、在大碗中加入純凈水，然后加入醋半兩、兩大勺糖，然后品嘗根據(jù)個人口味直到覺得既沒有醋味，也沒有糖味，而是一種酸甜混合的味道即可
4、加入鹽，調(diào)至略咸，再加入少許生抽、味素、香油、芝麻，橘子榨汁或（白梨，菠蘿榨汁），然后把黃瓜切成絲放入汁中浸泡
5、水開后將面下入鍋中，大火燒開即可，立即把面撈出，放在有網(wǎng)的盆里，接著水龍頭揉搓面條直到面湯變清面條滑溜不粘手
6、將面撈出，控水，加入大碗中，加入泡菜、梨片、熟的醬牛肉，干辣椒面，辣椒醬、香菜、西紅柿
7、雞蛋撈出，剝殼切成兩半，放入碗中最后再放上點冰塊就大功告成了
<韓國拌飯-黃豆芽湯飯>
韓國拌飯-黃豆芽湯飯的制作材料：主料：黃豆芽250g,飯5杯
輔料：鰣魚30g,水10杯,水3杯,蔥20g,蒜20g,芝麻3大勺,辣椒面2大勺,香油1大勺,醬油2大勺,蝦醬3大勺
教您韓國拌飯-黃豆芽湯飯怎么做，如何做韓國拌飯-黃豆芽湯飯才好吃全州以綠豆芽聞名,傳說,全州從前的府使以黃豆芽治愈了全州的風(fēng)土病,從此,黃豆芽從未離桌。在鰣魚湯和煮黃豆芽的湯里泡飯,在上面放醬蝦、拌黃豆芽、蔥、蒜、芝麻、香油、辣椒面熱吃的一種飲食。
(1)把黃豆芽去頭截尾,放3杯水煮熟并撈取加佐料拌。
(2)在10杯水中放鰣魚做鰣魚醬湯并與煮黃荳芽的湯混在一起。
(3)把飯盛在沙鍋中,在上面放蝦醬、蔥、蒜、黃荳芽,并倒許多湯加醬油熬。
(4)盛的時候放芝麻、香油、辣椒面。
韓國拌飯-山菜拌飯
在米飯里放苦菜、薇菜、桔梗、沙參、香菇菠菜、黃豆芽等,以辣椒醬拌著吃的味與營養(yǎng)極佳的一種飯菜?？嗖耸呛胸S富鉀的咸性食品,可以拌著吃或包飯吃,也可以曬干后儲藏起來冬天食用。
材料：
米3杯,山菜160g、綠荳芽40g、胡蘿卜50g、桔梗40g、牛肉100g、雞蛋1個。
牛肉佐料：醬油1大勺、蔥2小勺、蒜1小勺、芝麻1小勺、白糖1小勺、香油1小勺、胡椒1/4小勺。
做法：
(1)把牛肉切好加佐料炒出來。
(2)把山菜煮熟撈出泡在涼水里去苦味后除去水份﹐并在平鍋里放食用油炒出來加佐料。
(3)桔梗撕成細(xì)條,用鹽洗凈并加香油調(diào)味。
(4)胡蘿卜切成絲,炒出來加佐料。
(5)把綠豆芽燙一燙加佐料。
(6)雞蛋煎成黃、白雞蛋切成絲。
(7)飯煮好后與(1)的牛肉一起拌好,并把各種材料配色擺好后,將黃、白雞蛋與芝麻作調(diào)料放在上面。
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韓式辣炒年糕>
韓式辣炒年糕的制作材料：主料：
年糕,甜不辣(如果沒有也無妨),洋蔥,紅蘿卜,白菜,蔥 ,韓式辣椒醬
教您韓式辣炒年糕怎么做，如何做韓式辣炒年糕才好吃
洋蔥、紅蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的，把他改成先用少許油把洋蔥、紅蘿卜爆香
洋蔥、紅蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟唷)接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中
煮至水滾加上適量的韓式辣椒醬，我的韓式辣椒醬是帶甜味的。所以不需再加糖，如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷:) 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！
繼續(xù)煮到滾
接著放入年糕
一直煮到湯汁收干濃稠為止
最后加上蔥段翻炒均勻起鍋
韓國的辣椒醬有分原味和甜味，購買時如果看不懂韓文可以用記號來分
大家有沒有看到辣椒醬的右上角有一個綠色圓形圖案，那個圓形圖案就表示是甜味的辣椒醬，韓式辣椒醬不管任何一個品牌，都是以相同的方法來分。
韓國料理--紅燒土豆雞
主料及調(diào)料：整只雞，蔥1根，洋蔥1頭，胡蘿卜1個，土豆2-3個，青辣椒和紅辣椒少許
辣醬，蒜，辣椒粉，生姜少許，白糖半勺，胡椒粉少許，香油少許。
1.把雞掏好內(nèi)臟后切成適合的塊狀，浸泡水里大約半小時左右去出掉腥味。
2.把浸泡好的雞洗干凈后放在漏勺上控好多余水分。
3.把準(zhǔn)備好的土豆和胡蘿卜洗干凈后切成大塊狀。
4.把圓蔥和紅辣椒，青辣椒一分為四后泡在涼水中放到一邊備用。
5.把蔥切成3CM長度，把蒜切成片狀，把生姜搗成碎沫。
6.準(zhǔn)備一個小容器，放3勺辣醬，兩勺醬油，半勺白糖，一大勺辣椒粉，切好的蒜片跟生姜，胡椒粉，白糖，香油少許后充分的拌一拌，直到成醬狀。
7.再準(zhǔn)備一個稍微大一點的容器把控好水的雞塊放進(jìn)去，再把準(zhǔn)備好的調(diào)味醬倒在雞塊上充分的攪拌，使得雞塊的每個地方都粘上調(diào)味醬。
8.把攪拌好的雞塊鹽制半小時，備用。
9.鹽制結(jié)束后在鍋中倒入兩勺左右的油后加熱。
10.把油燒成適合的熱度的時候把鹽制好的雞塊放進(jìn)鍋中翻炒。完全炒熟雞塊的表面后從鍋的一邊輕輕倒入清水，清水加到沫過四分之三的雞塊后蓋上鍋蓋以中火加熱。
12.加熱加到雞塊七成熟的時候把準(zhǔn)備好的土豆，胡蘿卜放進(jìn)去，再放入適當(dāng)?shù)柠}翻炒幾下后蓋上鍋蓋繼續(xù)已中火加熱。
13.加熱到一定程度湯汁變少變稠后再把蔥段，辣椒，洋蔥放進(jìn)去后用高火反炒幾下，直到菜有鮮亮的色澤后可以出鍋了。
<泡菜湯>
泡菜湯的制作材料：主料：辣椒…1大勺 ,切好的蒜…1大勺 ,大蔥…1個 ,豬肉…100g ,辣白菜…半棵 ,白糖…1大勺 ,食用油…2大勺 ,芝麻油…1大勺 ,粘糕…1小杯左右
教您泡菜湯怎么做，如何做泡菜湯才好吃方法一：
1.辣白菜：要選稍酸的辣白菜，并切成4cm大小。
2.豬肉：切成2cm大小。
3.蔥：先橫切后，再切成4cm大小。
4.先在鍋里放油炒豬肉，豬肉顏色變了之后，再放辣白菜一起炒。
5.然后放適當(dāng)?shù)乃?，放白糖和辣椒?br>6.辣白菜半熟了之后，放粘糕、蔥、蒜、芝麻油等，再煮一會兒就可。
方法二：
材料：韓國辣白菜1碗、洗米水一大碗（約500毫升）、中型土豆1個、小型洋蔥1個、黃豆芽1把、金針菇1把、豆腐1塊、五花肉1小塊（牛肉亦可）。
調(diào)料：大蔥1小段、辣椒粉1勺、白糖1/2勺、蒜泥1勺、生姜泥1/2勺、料酒2勺、香油1勺、大醬1勺 。
作法：
1、將土豆去皮后切成片，洋蔥切成絲，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大蔥斜切成段備用。
2、在五花肉片內(nèi)調(diào)入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌勻腌制10分鐘。
3、在陶鍋內(nèi)倒入少許芝麻油，然后放入腌制好的五花肉片小火煎至變色，然后分別放入洋蔥絲和泡菜翻炒2分鐘。
4、往鍋內(nèi)倒入洗米水，轉(zhuǎn)大火，然后調(diào)入大醬。
5、將土豆片放入鍋內(nèi)煮2分鐘后，再依次放入豆芽、豆腐、金針菇煮至沸騰。
6、最后將切好的蔥段放入鍋內(nèi)燙熟提味即可。
貼心建議：
1、韓國泡菜湯的變化很多，放入不同的材料就會變化出各種新鮮的口味，作法都較相似，肉可以選用五花肉、牛肉或雞肉，放入海鮮的話就可以做成泡菜海鮮湯。
2、韓國泡菜選用發(fā)酵較久，比較酸的口感更好。
3、用洗米水做出來的湯會比較濃厚，在蒸飯的時候第一遍先用水將米輕輕地沖洗一下倒掉，然后再清洗的水即可留下。
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泡菜炒飯>
泡菜炒飯的制作材料：主料：
泡菜
輔料：米飯,雞蛋,牛肉末
調(diào)料：味精,牛肉粉,辣椒面,白糖,香油,芝麻少許
教您泡菜炒飯怎么做，如何做泡菜炒飯才好吃1、將泡菜切成小丁，炒鍋上火放底油，加入泡菜炒1分鐘后加米飯再炒2分鐘。
2、在米飯中放入調(diào)料繼續(xù)翻炒3分鐘，然后加香油裝盤。
3、雞蛋做成荷包蛋（可根據(jù)個人口味做成蛋黃半熟或幾分熟），擺在米飯上，最后撒些芝麻
《韓風(fēng)韓式拌飯》
韓風(fēng)韓式拌飯的制作材料：主料：白飯 1碗 牛肉 30公克 洋蔥絲 30公克 黃豆芽 少許 菠菜 少許 白芝麻 1小匙 韓式泡菜 少許 蘿蔔泡菜 少許 蛋 1顆韓式辣椒醬 1大匙 香油 1大匙
教您韓風(fēng)韓式拌飯怎么做，如何做韓風(fēng)韓式拌飯才好吃(1)將牛肉切絲，用少許太白粉略腌一下，再與洋蔥絲拌勻備用。
(2)黃豆芽、菠菜用少許鹽及水汆燙至熟，撈起后再拌入白芝麻及少許香油即可。
(3)石鍋燒熱，先倒入1大匙香油，再倒入白飯，上面擺入牛肉、韓式泡菜、蘿蔔泡菜、黃豆芽、菠菜，再將蛋打入，一起燜燒2分鐘后，將韓式辣椒醬放入，再一起拌勻后即可食用。
如果沒有石鍋的話，可將洋蔥絲及牛肉絲一起炒熟取代生牛肉絲，蛋也可煎成荷包蛋替代。
<魷魚粉腸>
魷魚粉腸的制作材料：主料：魷魚(小)2條餡﹕豆腐1/2塊﹐綠豆芽200g﹐洋蔥100g﹐青椒3個﹐紅辣椒2個﹐切好的蔥2大勺﹐搗好的蒜1大勺﹐鹽1大勺﹐胡椒面1/2小勺﹐香油1大勺﹐雞蛋1個﹐簽子5個
教您魷魚粉腸怎么做，如何做魷魚粉腸才好吃(1)魷魚除內(nèi)臟﹐去掉腿并去皮。
(2)把綠豆芽和魷魚腿放在開水里燙出來﹐除去水份后切成絲﹐并把洋蔥﹐青椒﹐紅辣椒搗碎除去水份。
(3)把除去水份的豆腐和綠豆芽﹑洋蔥﹑魷魚腿﹑搗好的辣椒﹑蔥﹑蒜﹑并以鹽﹑胡椒面﹑香油調(diào)味后沏雞蛋混在一起做成餡。
(4)把準(zhǔn)備好的餡放在魷魚里﹐并用簽子穿好﹐放在蒸鍋里蒸出來冷涼后﹐切成1cm 厚的圓形﹐蘸佐料醬。
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韓式辣炒魷魚>準(zhǔn)備材料：魷魚、青椒、洋蔥、蔥沫、蒜沫
調(diào)料：韓國辣醬、大喜大牛肉粉（用雞精代替也可以）、黑胡椒粉
制作方法：
1、用開水先將魷魚燙一下，防止炒的時候出水
2、撈出后放入青椒、洋蔥、韓國辣醬、牛肉粉、胡椒粉
3、拌勻
然后放到油鍋里翻炒
好了~~可以吃咯~~
天氣干燥，做了百合瘦肉粥，不是很搭配哈~
《海帶湯》
海帶湯的制作材料：
主料：海帶(鮮)200克
輔料：牛肉（瘦）100克,
調(diào)料：醬油20克,香油2克,大蒜（白皮）5克,胡椒粉2克,大豆油20克
韓國海帶湯的做法：1. 海帶在水中泡一下；
2. 牛肉切末與醬油、香油拌勻；
3. 在鍋中放入香油，炒牛肉和海帶；
4. 炒后加入水煮一下，然后放入醬油、蒜沫、胡椒粉即可。
海帶湯 2
原料：海帶：牛肉（按1：1）、大蔥、蒜頭
配料：白醬露、香油（白醬露是無色醬油。也可以用普通醬油，但湯的顏色會黑一些。韓菜中有專門做海帶湯的醬油。）
做法：
把海帶切成1×5cm的條，加一碗水先放微波爐煮7，8分鐘。（韓國的海帶跟我們這邊的稍有點不同，韓菜的菜譜中沒有這一道工序。）
牛肉切成細(xì)絲與白醬露、香油拌勻，腌10分鐘。大蔥切絲。
鍋里倒少許的油，燒到7成熱，放入蒜頭爆香取走。（韓菜中是用蒜末腌牛肉，感覺味道太重。）
放入牛肉翻炒，牛肉變色后倒入煮熟的海帶（連水）。加鹽、煮開。最后放入大蔥即可。
在韓國海帶被視為滋補圣品。海帶含豐富的蛋白質(zhì)，維他命A，礦物質(zhì)，碘。易于吸收，對身體有莫大的益處。另外，海帶含可溶性纖維，比一般纖維更容易消化吸收。多食海帶可補碘、補血、瘦身。
番茄牛尾湯
小貼士:
牛尾是牛身上活動最頻繁的部位，因而其肉的味道最為鮮美。同時，牛尾性味甘平，富含膠質(zhì)、多筋骨少膏脂，風(fēng)味十足,能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顏；現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)因其低脂肪高蛋白，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，而視其為健康營養(yǎng)食品。
補血益腎的牛尾湯
1、原料：牛尾巴一根、山腰二根、人參一根、姜一塊；
2、牛尾延骨節(jié)分割成段，用冷水浸泡去血水；
3、山藥去皮切塊，加入飛過水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的熱水煮到沸，打去浮沫；
4、轉(zhuǎn)文火煲3個小時，直到湯變淺白，牛尾軟爛，最后加枸杞滾煮10分鐘；
5、喝的時候，按個人口味加適量的鹽、白胡椒調(diào)味就可以了。
韓式辣鍋（跟豬骨湯差不多）
原料：
韓國辣椒醬，韓國大豆醬，豬骨頭，土豆，豆芽，白菜，蔥，姜等。
做法：
1.骨頭過清水洗干凈，放入水中煮一次去掉血水。
2.鍋內(nèi)上冷水放入剛過水的骨頭，放蔥，醬，料酒，桂皮慢慢燉。
3.隨后放入韓國辣椒醬，韓國大豆醬，少量鹽，繼續(xù)燉。
4.待肉稍微離骨的時候放入土豆繼續(xù)燜煮。
5.然后放入白菜，煮熟后關(guān)火，最后放入豆芽即可。
==============================================================================教你自制韓國泡菜之
辣白菜
需要準(zhǔn)備的主料/配料/調(diào)料：
白菜一棵，蘿卜800g，韭菜150g，水芹菜（韓國人集中的菜市場有賣）150g，大蔥100g，小蔥100g，蝦肉（搗碎）100g，姜沫20g，蒜沫160g，白糖50g，辣椒粉200g，蝦醬250海鮮高3/4杯，洋蔥300g，梨2個，糯米粉50g ，芝麻少許。
鹽制白菜：
1.首先挑好豐滿結(jié)實的白菜去掉表面的綠葉和枯葉。
2.把白菜一分為二，頭部再切一刀（如圖）。
3.把白菜浸泡在鹽水（一小盆水放3勺鹽）過2/3分鐘后撈起并甩掉多余水分。
4.把粗鹽均勻的抹在白菜每一片葉上。
5.把白菜放進(jìn)容器后用手壓一壓，然后把剛剛浸泡過白菜的鹽水倒近容器內(nèi)，默過白菜即可。
6.鹽制過程中最好隔一兩個小時翻一翻白菜，使得白菜的每個部位都鹽透。
7.白菜鹽到用手指摁白菜莖部感覺到很松軟即可鹽制完成（以我個人經(jīng)驗大概鹽制20小時即可）。
8.把鹽制好的白菜用清水沖洗2/3遍放到漏筐中控好多余水分。
調(diào)味醬制作：
1.先把糯米粉調(diào)成稀糊狀后倒如鍋中燒開的海鮮高湯里，不斷以順時針的方向攪拌后盛到容器里冷卻。
2.蘿卜，洋蔥切成細(xì)絲，水芹菜，小蔥，韭菜切成2/3cm的小段。
3.把準(zhǔn)備好的配料和蒜沫，姜沫，搗隨的大蔥都放到冷卻好的海鮮液醬中，同時也把辣椒粉和準(zhǔn)備好的所有調(diào)料放進(jìn)去充分的攪拌。
涂抹醬料：
1.把鹽制好的白菜放到一個干凈的容器里用手抓一點制作好的調(diào)味醬抹上去，抹的時候從里到外的順序，每一片葉子的前后都充分的抹上醬料。
2.抹完醬后灑點芝麻放到密封效果好的保鮮盒中放近冰箱。
溫馨提示：
1.選擇配料的時候辣椒粉最為關(guān)鍵。一定要買韓國或朝鮮族的辣椒。一般超市中賣的辣椒粉都不會很理想。
2.如果鹽制時間過長，過咸，可以多用清水沖洗幾遍。也可以浸泡在清水中。
3.鹽制好的辣白菜最后放一天后食用口感最佳。要是喜歡吃略酸的，也可以放在常溫中放一天后食用。
4.抹醬的時候最好帶上膠皮手套，以免刺激你的手。
5.泡菜也可以做炒飯，也可以做湯，還可以跟炒肉著吃。以后有時間陸續(xù)教給大家。
6.抹剩下的調(diào)味醬放入冰箱下次制作的時候可以接著用
辣白菜的做法之二
1.白菜一棵，剝?nèi)ネ鈱?，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天。
注：辣白菜的制作從頭到尾都不能沾一點油
2.腌了半天后，擠掉水分
3.準(zhǔn)備好：姜，蒜，蘋果，梨
4.姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可
5.辣椒面，鹽，味精，還有魚露，用量和加醬油的感覺一樣。
辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度，最好在來一點小香茐
6.加入適量涼白開，把辣椒面，鹽，味精調(diào)勻
7.把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中
8.攪拌
9.開始腌菜！從最內(nèi)層開始，把調(diào)好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹
注:一定要把手洗干凈啊或者帶塑料薄膜手套
11.整棵都抹好了
12.拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以。
13.3—5天后成功
14.最后裝盤鳥,哇咔咔~!
涼拌黃瓜條
準(zhǔn)備的材料及調(diào)料：
主料：3根黃瓜，顆粒鹽 調(diào)味醬：辣椒粉2勺，韓國辣醬1勺，鮮檸檬汁1勺，蔥花末(蔥白部分)3勺，蒜末1勺，芝麻1/2勺
制作方法：
把黃瓜洗凈，去掉兩端，切成4、5塊平均大小的塊
再把每塊切成4根同等大小的條狀
所有黃瓜切完后放到容器中灑上顆粒鹽，腌制十分鐘左右
在腌制黃瓜的時間可以調(diào)調(diào)味醬。很簡單，把所有準(zhǔn)備好的調(diào)味醬料放入小容器中攪拌均勻即可。
腌制完畢后容器中會出一些黃瓜汁，把黃瓜汁倒掉，然后放上調(diào)味醬均勻的拌一拌，這樣，一道簡單的韓國小菜--涼拌黃瓜就做好了。放入保鮮盒后放到冰箱里冷藏半小時就可以吃了。很簡單吧!
什錦泡菜
白菜6500克，白蘿卜4000克，紅辣椒500克，黃瓜1500克。第一步是要把菜摘洗干凈。
然后把白菜切成五厘米左右的段，白蘿卜切成約兩厘米見方的塊狀，紅辣椒瓣成片，黃瓜切成大段。然后撒鹽300克，剎水。大約四、五個小時后就會出現(xiàn)很多剎岀來的水了。
找一無油凈鍋，入水三升，再加入100克粘米粉，冰糖150克，然后煮開，讓糖溶化，還得用細(xì)網(wǎng)把粘米粉結(jié)的疙瘩撈出來。然后再把辣椒粉100克倒進(jìn)去再次煮開鍋后關(guān)火，晾涼。注意，可不能把這鍋醬給燒焦了啊~~~
接下來就該準(zhǔn)備其它腌料啦。包括白蘿卜1000克，切成絲；韭菜250克，切成兩厘米左右的段；蘋果和梨各三個共約1000克
去皮、切成絲；洋蔥500克，切成絲；姜100克，蒜四、五頭，都剁碎。
等那鍋醬汁涼透了，就把這些配料都放進(jìn)去，拌勻。
接下來就把剎完水的菜擠凈水，放入醬料里，通通拌勻，裝壇、發(fā)酵……
這發(fā)酵的時間得視溫度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一個星期了。
總結(jié)：泡菜腌制期間應(yīng)注意的問題
?。?）壇子洗干凈后，一定要晾干，不能加生水。
?。?）泡菜壇宜放在溫度較低的地方，3——5℃的環(huán)境中為宜。
（3）取食泡菜時應(yīng)注意保持清潔衛(wèi)生，要防止油脂臟污的東西混入壇內(nèi)，否則易使泡菜水腐敗、發(fā)臭。
?。?）水槽要保持水滿并注意清潔，經(jīng)常清洗更換。為了安全起見也可在水槽中加入15％～20％的食鹽水。
?。?）如發(fā)現(xiàn)液面有白膜，應(yīng)立即除去，并加入少量燒酒和鮮姜片、大蒜等抑制雜菌生長。同時將壇內(nèi)裝滿蔬菜，創(chuàng)造無氧條件即可制止。
