紅糖核桃餅干的做法

       主料是核桃仁和紅糖，我很喜歡紅糖，覺(jué)得它比白糖的味道更富有層次。紅糖核桃餅干，第一口咬下去或許覺(jué)得平淡，但多吃兩口，就會(huì)覺(jué)得非常香酥。口感稍有些厚重，蘊(yùn)含能量，是很適合冬天吃的小點(diǎn)。吃時(shí)再配上一杯熱茶就更舒服了。

準(zhǔn)備材料：核桃仁80克，紅糖50克，無(wú)鹽黃油65克，低筋面粉170克，全蛋液30克，泡打粉1/2t

      ——方子來(lái)自《孟老師的100道手工餅干》P98頁(yè)

核桃仁切碎，備用

——我用的生核桃仁，自己剝的，然后裝保鮮袋里，用搟面杖輕輕敲碎

黃油軟化后，加入紅糖，拌勻

——黃油需軟化（非熔化）后使用。冬天氣溫低，室溫軟化黃油很慢，也懶得用微波爐。我就是直接把黃油切成小塊捏在手掌心，用體溫將其軟化

再用打蛋器攪打均勻

分次加入全蛋液，快速打發(fā)

至均勻的奶油糊狀

篩入低筋面粉、泡打粉，用橡皮刮刀稍微拌和

加入核桃碎

用手抓成均勻的面團(tuán)

將面團(tuán)放在保鮮膜上，搟平。包好，入冰箱冷藏3小時(shí)

3小時(shí)后，取出，用模具切割造型。并預(yù)熱烤箱，180度

將餅干碼入烤盤(pán)，送入預(yù)熱好的烤箱，中層，170度，25分鐘左右。熄火后繼續(xù)用余溫燜10分鐘即可

      ——烘烤時(shí)間視餅干的厚薄程度、自家烤箱的脾性靈活調(diào)整

這款餅干我做過(guò)多次，除了花朵形狀，還有星形、心形等。原方子是直接用刀切割成方形