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隨著營養(yǎng)健康宣傳深入人心，越來越多人已經(jīng)認識到攝入過多食鹽對人體有害。但在實際生活中，仍不時有人抱怨，自己的飲食已經(jīng)很清淡了，但血壓控制仍然不理想。這是什么原因？原來，在控鹽的同時，要注意“隱性食鹽”。

鈉離子是細胞外主要的陽離子，細胞外液晶體滲透壓主要靠鈉離子來維持。

鈉離子攝入過多，可使細胞外液滲透壓升高。人體為了維持穩(wěn)定的滲透壓，必須吸收大量水分，從而導致血液容量增加，升高血壓，加重心臟負擔。對于高血壓、心功能障礙、慢性腎炎和腎功能不全的患者，限制鈉鹽攝入是首要的營養(yǎng)治療原則。

人體自身不能合成鈉。人體需要的鈉主要從食物中攝取。除食鹽外，醬油、味精、腌制食品、話梅、薯片等都含有較多的鈉。此外，肉類和蔬菜中也含有少量鈉鹽。

我們在計算每日鈉攝入量時，不要忘記將這些食物中“隱身”的鈉算進去，否則很容易一不小心就“超標”，進而導致疾病治療效果受影響。

人體每天需要的鈉量為2200毫克。中國成人每日攝取食物中所含鈉約1000毫克，實際需要從食鹽中補充的鈉約為1200毫克。中國營養(yǎng)學會目前建議，健康成年人日均食鹽攝入量為6克。提出這個標準的主要原因在于我國食鹽實際攝入量與推薦值仍有較大差距，因此仍然建議維持6克作為參考值。而在每天正常飲食的情況下，攝入3克食鹽就能滿足人體需要。

既然鈉鹽攝入過多會有這么多危害，那么，可不可以不吃鹽？答案是否定的。

人體長期攝入鈉不足，可導致低鈉血癥。低鈉血癥患者會出現(xiàn)頭昏、乏力、嘔吐、低血壓、神志淡漠等癥狀，嚴重時可危及生命。

●  首先必須糾正口味過重的不良習慣。

●  其次在添加食鹽時使用量具（控鹽勺和限鹽罐）。需要使用醬油和醬等調(diào)味品時，注意按比例減少食鹽用量。

●  在食物烹飪后添加食鹽，既可減少食鹽用量，又可保持口感。

●  選擇食物時，多留意食物標簽，也是一個不錯的控鹽方法。