綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi)。因此，如果只是想消暑，煮湯時(shí)將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來(lái)的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時(shí)候也沒(méi)必要把豆子一起吃進(jìn)去，就可以達(dá)到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強(qiáng)。
禁忌：炎熱時(shí)節(jié)，煮上一鍋綠豆湯，一家老小每人喝上一碗，確實(shí)是個(gè)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的解熱祛暑好辦法。如果再把綠豆湯放到冰箱里冷藏冷藏，喝起來(lái)也許會(huì)更讓人感覺(jué)一種愜意。“但是，如果你不注意綠豆湯的煮法，也許你并不能完全享受到綠豆帶來(lái)的清熱解暑的作用。”廣東省中醫(yī)醫(yī)院孫景波博士說(shuō)，盡管大家都知道喝綠豆湯能下火，但也許沒(méi)有多少人知道哪些人并不適合喝綠豆湯。
如果綠豆和水的比例超過(guò)了1∶10，這樣熬出來(lái)的綠豆湯清熱效果最好，但也是其涼性最強(qiáng)的時(shí)候，尤其是綠豆剛剛開(kāi)花時(shí)。這樣的綠豆湯，對(duì)于經(jīng)常感覺(jué)自己手腳發(fā)涼的涼性體質(zhì)者來(lái)說(shuō)，哪怕就是喝上礦泉水瓶半瓶那么多，也會(huì)加重不適的癥狀，比如可能出現(xiàn)腸胃不適，甚至?xí)霈F(xiàn)便溏，身體也可能有軟弱無(wú)力的感覺(jué)。`
需要提醒的是，正因?yàn)榫G豆有清熱解暑作用，所以綠豆有解藥的作用，無(wú)論服用中藥或者西藥時(shí)，都應(yīng)該注意，要想喝綠豆湯，要和吃藥間隔半小時(shí)以上。【資訊第一播報(bào)http://zxdybb.netsh.com.cn】
各種做法：綠豆泡幾個(gè)小時(shí)沒(méi)多大的影響，我家里的綠豆泡了一個(gè)晚上在煮吃起都沒(méi)問(wèn)題，放心吧，只要不是綠豆本身有問(wèn)題，泡一個(gè)下午是不會(huì)有事的。
附：煮綠豆湯技法
方法一
將綠豆洗凈并控干水分，倒入鍋中，加入開(kāi)水，開(kāi)水的用量以沒(méi)過(guò)綠豆2公分為好，煮開(kāi)后，改用中火，當(dāng)水分要煮干時(shí)（注意防止粘鍋），加入大量的開(kāi)水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時(shí)即可。
方法二
將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘
方法三
將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開(kāi)水蓋好。3~4個(gè)小時(shí)后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時(shí)間內(nèi)將綠豆煮爛。【資訊第一播報(bào)http://zxdybb.netsh.com.cn】
方法四
將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛。
方法五
將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個(gè)小時(shí)，取出再煮，綠豆很快酥爛。
快煮綠豆湯法
通常，家庭燒煮綠豆湯，是先把綠豆浸泡后放入冷水鍋中用旺火燒開(kāi)后改用小火熬煮，燒出的綠豆湯渾濁呈灰黃色，很費(fèi)時(shí)間。快速燒煮綠豆湯的方法可以避免這一缺陷，做法是：首先把綠豆淘洗干凈，瀝干水分；沙鍋放清水燒開(kāi)，然后放入綠豆，水量應(yīng)該略多于綠豆（浸沒(méi)綠豆約半寸）為宜；用大火燒煮，煮至湯水將收干時(shí)，添加滾開(kāi)水，并把沙鍋蓋嚴(yán)，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開(kāi)花酥爛，加糖即成綠豆湯。
用上面的方法燒煮出的綠豆湯，湯清色綠，也省時(shí)間。【資訊第一播報(bào)http://zxdybb.netsh.com.cn】
綠豆湯不能當(dāng)水喝
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，綠豆性涼、味甘，有清熱解毒、消暑止渴的功效。有些人甚至由于急于清火，將綠豆湯當(dāng)水喝。專(zhuān)家說(shuō)，雖然喝綠豆湯沒(méi)有明顯禁忌，但是體質(zhì)虛弱的人，還是不要多喝，不要當(dāng)飲料來(lái)喝。
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