很久沒有做菜了，最近就我和小小菜兩個人在家，所以吃得很簡單，在滿足營養(yǎng)的前提下，能多簡單就多簡單

這個熗炒胡蘿卜是前段時間做的了，找出來算更新博客一篇

熗炒胡蘿卜是我媽的菜譜，雖然簡單但別有風(fēng)味，也可以為不愛胡蘿卜的人多些選擇。

胡蘿卜事先用水焯過是為了稍后的快速熗炒，也可以不用焯水直接炒，不過那樣的話要先炒胡蘿卜，胡蘿卜吃起來口感和用水焯過的也不一樣，不同的做法不同的口感，就看你的選擇，烹飪就這么奇妙。

熗炒胡蘿卜片：

美食材料：

胡蘿卜2根約300克、蒜苗（青蒜）50克、干辣椒15克、鹽適量、油

做法：

1、將胡蘿卜洗凈去皮，切成菱形片（先斜切成段，在縱切成片）。

2、鍋中放入適量水和少量油，將胡蘿卜片放入煮熟，撈出瀝干待用。

3、蒜苗洗凈拍松切成段，干辣椒去籽切段或者絲。

4、炒鍋燒熱，放入少量油，放入干辣椒炒香。

5、再放入蒜苗炒香。

6、最后加入胡蘿卜片炒勻，加鹽調(diào)味即可。

多說兩句：

1、胡蘿卜先用水焯過是為了稍后的快速熗炒，不焯水也可以，先炒胡蘿卜最后放蒜苗，不過口感會不一樣。

2、熗炒需要大火快炒。

美食原料：

芹菜10根，木耳一大朵，銀耳一大朵，蝦12只

輔料：

鹽1/8匙+1/2茶匙，姜絲蒜片適量，花椒20粒，糖1/4茶匙，味精少許．

做法：

1. 芹菜去葉，洗凈，斜切成段．木耳和銀耳分別提前泡發(fā)，洗凈，撕成片．鮮蝦去殼去蝦線，洗凈，用廚房紙充分吸干水分，加入1/8茶匙鹽，用手充分抓勻，腌制10分鐘．

2. 鍋中燒開水，下入銀耳和木耳，焯煮兩分鐘，撈出瀝水．

3. 炒鍋中倒入適量油，燒至五成熱，下入蝦仁，滑炒至變色卷起，盛出．

4. 底油繼續(xù)加熱，放入花椒粒小火翻炒至椒麻味兒釋出，花椒變色，將花椒撈出不要．

5. 底油中加入蒜片和姜絲，倒入芹菜，銀耳和木耳，大火翻炒一分鐘后，加入蝦仁，再炒半分鐘，調(diào)入鹽，炒勻關(guān)火，加入少許味精，翻勻出鍋．

溫馨小提示：
　
此菜也可以用＂熗＂的方法，把芹菜也稍焯一下，之后把第五步的＂炒＂改成用鹽，花椒油，味精等調(diào)味品拌開，大魚大肉之中，吃這樣一道小菜會很爽口．

美食原料：文蛤300克、豆腐200克、老姜3片、龍井茶1碗、清水、鹽

做法：

1、文蛤提前用淡鹽水浸泡2小時，以便吐沙。

2、豆腐用淡鹽水浸泡10分鐘。

3、老姜洗凈切片。

4、用500ml沸水將龍井茶泡開后，濾掉茶葉，留下茶湯備用。

5、鍋中倒入清水，放入文蛤、豆腐、姜片煮開，撇去浮末，文蛤開口后，倒入茶湯，煮開后調(diào)味即可，也可根據(jù)自己口味調(diào)入少許胡椒粉。

江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。

蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，蛤蜊的營養(yǎng)特點(diǎn)是高蛋白、高微量元素、高鈣、少脂肪。許多貝類也具上述特點(diǎn)。

蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養(yǎng)也比較全面，實(shí)屬物美價廉的海產(chǎn)品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。