首先，咱們先來(lái)聊一聊老年人的飲食營(yíng)養(yǎng)需要注意的問(wèn)題，綜合起來(lái)，提出一些要點(diǎn)，以便有所遵循。

1、經(jīng)常稱(chēng)自己的體重，這是鑒別營(yíng)養(yǎng)狀況的最簡(jiǎn)單易行和有效的辦法。若體重增加，要注意能量進(jìn)食過(guò)度；體重減少，要考慮營(yíng)養(yǎng)素供給不足或者是否有疾病纏身。

2、每頓不要過(guò)飽，如果營(yíng)養(yǎng)不足，可以少吃多餐，注意食物要容易消化，避免生冷食物。

3、少吃甜食，少吃蔗糖。

4、動(dòng)物脂肪要少吃或不吃，炒菜用植物油，用量也不宜多。

5、每天要有足夠的飲水量，保持尿量約有1500毫升，使代謝廢物能夠充分隨尿排出。

6、除天氣炎熱、出汗多的情況外，不宜吃鹽過(guò)多，食物以清淡為宜。

7、吃些乳、蛋或肉類(lèi)補(bǔ)充動(dòng)物性蛋白質(zhì)，切勿禁忌吃。蛋白質(zhì)總量每天以60克為度，多了代謝產(chǎn)生的尿素多，會(huì)使腎臟負(fù)擔(dān)加重。膽固醇總量以每天300毫克為度。

8、經(jīng)常估計(jì)食物營(yíng)養(yǎng)素供給情況，特別注意鈣、鐵、維生素A和胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C類(lèi)容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素，必要時(shí)可以適量（但不要過(guò)量）用藥物補(bǔ)充。

9、戒煙，少飲酒，切勿喝醉，適量飲茶。

10、每天青菜或水果不可少。

11、睡前不飽食。

12、三餐調(diào)勻，不暴食、暴飲。

13、細(xì)嚼慢咽，不要用湯或開(kāi)水泡飯。如果飯?zhí)?可以煮得爛些。

14、勿專(zhuān)門(mén)依靠補(bǔ)藥、補(bǔ)食。補(bǔ)藥和補(bǔ)食不能代替日常合理膳食。俗話說(shuō)“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”。

其次，再談?wù)勎覀儜?yīng)該如何正確對(duì)待老年人挑食的問(wèn)題。

一般來(lái)說(shuō)，老年人常常會(huì)發(fā)生消化吸收不良、飽悶不適、食欲下降、便秘等現(xiàn)象。這些衰老的表現(xiàn)，直接影響了老年人對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求和食物的選擇。因此，平時(shí)要經(jīng)常觀察老年人的飲食習(xí)慣，注意區(qū)別老年喜愛(ài)和厭惡的食物。在飲食上常變換花樣、品種，做到色鮮、味美、容易消化，才能促進(jìn)食欲。

1、要求符合平衡、合理的營(yíng)養(yǎng)膳食，供給熱量能維持標(biāo)準(zhǔn)體重。過(guò)量進(jìn)食對(duì)老年人危害極大。在控制熱能攝入量的同時(shí)，還應(yīng)有充足的優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、鐵和各種維生素。

2、食物選擇應(yīng)多樣化，使不同的食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分能互相補(bǔ)充，發(fā)揮更大的生物效用。老年人應(yīng)該多食用不飽和脂肪酸的植物油和豆制蛋白、低碳水化合物食品。老年人應(yīng)該吃一些有利于消化道生理功能、有利于脂質(zhì)代謝的食品，如粗糧、雜糧、薯類(lèi)、蔬菜、水果等，可減少高脂血癥和便秘。

3、食物烹調(diào)加工要適合老年人的需要，應(yīng)易于消化、咀嚼。禁食油膩或油炸食物，不食或少食糯米等粘性大而不易消化的食物。老年人的膳食要以清淡、適口為宜，不要吃過(guò)咸的食物，以免誘發(fā)高血壓。

4、要少吃含粗纖維的蔬菜和堅(jiān)硬的硬果類(lèi)，以免損壞牙齒又難以消化。

5、不要吃多刺的魚(yú)和帶骨的禽類(lèi)，少喝烈性酒，不要酗酒，以免發(fā)生脂肪肝、肝硬化和腦血管病。

6、老年人對(duì)于生活的消極感受，如孤獨(dú)、抑郁、心胸不開(kāi)朗等，也常常影響其食欲。故應(yīng)使老年人有被愛(ài)、被需要的感覺(jué)，使其精神有所寄托，生活有興趣，這樣食欲方可提高?？傊?，對(duì)老年人的挑食現(xiàn)象要先做科學(xué)分析，不要輕率對(duì)待，應(yīng)該注意膳食調(diào)配及合理的烹調(diào)方法，在飲食營(yíng)養(yǎng)方面盡量滿(mǎn)足老年人的需要。