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【紅豆沙南瓜糕】 成品約為12個

制作材料：南瓜(去皮去瓤凈重)400g、水磨糯米粉310g、紅豆沙、紅棗2-3粒（主要材料如↓圖所示）

制作調(diào)料：油少許(抹盤底用)

制作過程：（如↓圖所示）

備注：此款南瓜糕，我沒有用到糖，因為這次用的南瓜“?！笔熘髧L了嘗，味道很甜，再加上有紅豆沙內(nèi)餡，所以制作的時候特意省略了糖，成品感覺甜度剛剛好。朋友們在制作的時候根據(jù)具體情況考慮用糖量。

2.搗碎的南瓜泥稍微放涼，加入糯米粉搓揉成面團。注意，糯米粉不要一次加完，不同的南瓜含水份會有不同，留出小部分糯米粉以便最后調(diào)節(jié)面團的干濕度；

3.將面團分成均勻份量的小粒(約12粒)，相應的將紅豆沙內(nèi)餡也分成相同份數(shù)；

4.將面團壓扁，包入內(nèi)餡，再揉成圓球狀；

5.將包好餡的面團用牙簽或刀背壓出印痕，將紅棗皮切絲，安插在頂部做蒂把。

6.蒸盤底抹一層薄油(防粘)，將南瓜糕胚間隔一定距離擺放，入沸水鍋中蒸熟食用。(約15分鐘左右)

制作小貼士：

南瓜糕或南瓜餅，很多方子里都會給出南瓜與糯米粉1比1的配比。我個人的經(jīng)驗，南瓜與糯米粉按4比3.0-3.2的比例更好些，和成的面團軟硬度適中，不須另外再加水，而且成品色澤更亮麗。

南瓜加熱的方式，我喜歡選用微波爐。用蒸鍋汽蒸，蒸熟的南瓜水份會過大，用烤箱耗時長，易干身。

【南瓜的好營養(yǎng)】

**南瓜有降血脂功能，南瓜多糖可能具有類似磷脂的作用，能清除膽固醇，防止動脈硬化。

**南瓜有防治癌癥功效，南瓜含有一些生物堿、葫蘆巴堿、南瓜籽堿等生理活性物質(zhì)，能消除和催化分解致癌物質(zhì)亞硝胺而有效地防治癌癥。

**南瓜有解毒、保肝腎功能。南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質(zhì)吸收。