周岱翰談食養(yǎng)：肝癌中醫(yī)飲食調(diào)理有講究（上）
周岱翰，當(dāng)代中醫(yī)腫瘤學(xué)家?，F(xiàn)為廣州中醫(yī)藥大學(xué)腫瘤研究所所長(zhǎng)，首席教授，廣東省名中醫(yī)。被國(guó)務(wù)院授予“衛(wèi)生事業(yè)突出貢獻(xiàn)”證書并享受政府特殊津貼，從事臨床50年。擅長(zhǎng)：治療肝癌、肺癌、腸癌、乳腺癌等晚期癌瘤。出診時(shí)間：周一下午，周四下午、周五上午（廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院嶺南名醫(yī)診區(qū)，需提前預(yù)約，限號(hào)）原發(fā)性肝癌(簡(jiǎn)稱肝癌)為原發(fā)于肝細(xì)胞或肝內(nèi)小膽管上皮細(xì)胞的惡性腫瘤，高發(fā)于東南亞、非洲、西太平洋地區(qū)，我國(guó)主要分布在東南沿海地區(qū)、福建省同安縣、江蘇啟東縣。肝癌起病隱匿，早期往住缺乏典型癥狀，出現(xiàn)典型癥狀和體征而就診者，多數(shù)為晚期。肝癌轉(zhuǎn)移多通過(guò)血行播散，其次為淋巴，亦有直接蔓延、浸潤(rùn)或種植。肝外轉(zhuǎn)移可至肺、骨、淋巴結(jié)、胸膜、腦等，本病惡性程度極高，病程較短，預(yù)后十分兇險(xiǎn)。肝癌相當(dāng)于古代中醫(yī)典籍中的“黃疸”、“臌脹”、“暴瘕”等疾病。肝癌發(fā)病迅猛，臨床四大主癥為腹塊、脅痛、乏力、消瘦。其病因?yàn)樾岸居舴e、濕熱傷脾、肝腎陰虛。中醫(yī)飲食調(diào)理原則為健脾祛濕、滋養(yǎng)肝腎。[組成]泥鰍約200克，黑豆60克，豬瘦肉100克。
[用法]泥鰍剖凈去腸臟，豬瘦肉切細(xì)，黑豆洗凈，將三物一起加清水適量文火燉至熟爛，和鹽調(diào)味，飲湯或佐膳。[功效]補(bǔ)中健脾，滋陰?kù)顫瘛?/section>泥鰍性味甘平，入脾經(jīng)，有補(bǔ)中、祛濕、養(yǎng)陰的功效。黑大豆又稱烏豆，為豆科植物大豆的黑色種子，性味甘平，入脾、腎經(jīng)，有清熱解毒、養(yǎng)陰利水的功效。豬瘦肉性味甘平，入脾、胃、腎經(jīng)，有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥的功效。[組成]于術(shù)15克，大田螺20個(gè)，兔肉300克。
[用法]于術(shù)切片。大田螺用清水漂浸去泥，再用沸水燙死取螺肉。兔肉洗凈切塊。將于術(shù)、螺肉、兔肉放鍋中，加清水適量文火燉2小時(shí)，和鹽調(diào)味，飲湯或佐膳。[適應(yīng)]晚期肝癌口干納呆并腹水、黃疸者。于術(shù)為白術(shù)中佳品，屬菊科植物白術(shù)的根莖，產(chǎn)于浙江于潛，性味苦、甘、溫，入脾、胃經(jīng)，有健脾和中、開胃祛濕的功效。田螺為螺科動(dòng)物中華圓田螺或其同屬動(dòng)物的肉，性味甘咸寒，入肝、脾經(jīng)，有清肝解毒、利水退黃的功效。兔肉性味甘涼，入肝、大腸經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、涼血解毒的功效。[組成]未下蛋黃雌雞一只約重500克，苡米50克，粳米50克。
[用法]黃雌雞剖凈，去除雞內(nèi)脂肪及大部分雞皮，斬細(xì)拍碎，加清水適量，煮至雌雞熟爛，取雞汁800—1000毫升煮苡米及粳米成粘粥，和鹽調(diào)味溫服。 [適應(yīng)]晚期肝癌消瘦短氣乏力、不思飲食者。黃雌雞性味甘溫，入脾、胃經(jīng)，有健脾益氣、填精補(bǔ)髓的功效。苡米即苡仁米，為禾本科植物薏苡的種子，性味甘、涼，入脾、肺、腎經(jīng)，有健脾益胃、祛濕利水的功效。粳米即人所常食米，為五谷之長(zhǎng)，人相賴以為命者也。其味甘而淡，其性平而無(wú)毒，雖專主脾胃，而五臟生氣，血脈精髓，因之而充溢，周身筋骨肌肉皮膚，因之而強(qiáng)健。[組成]淮山50克，田七6克，芡實(shí)50克，烏龜一只400～500克，豬瘦肉100克。[用法]田七打碎，烏龜宰后去腸臟斬碎，瘦豬肉切細(xì)，將以上各物一起加水適量，燉至各物熟爛，和鹽調(diào)味，飲湯或佐膳。[適應(yīng)]晚期肝癌體質(zhì)虛弱、肋，肋疼痛不適者。淮山即山藥，為薯蕷科植物山藥的塊莖，性味甘平，入肺、脾、腎經(jīng)，有補(bǔ)虛、健脾、止瀉的功效。田七即田三七、參三七，為五加科植物三七的根，性溫，味甘微苦，入肝、胃、大腸經(jīng)，有止血散瘀、消腫定痛的功效。芡實(shí)性味甘、澀、平，入脾、腎經(jīng)，有補(bǔ)脾、固腎、開胃的功效。烏龜性味甘、咸、平，入肝、腎經(jīng)，有滋陰補(bǔ)血的功效。[組成]鮮藕300—500克，鮮旱蓮草150克，紅糖30克。
[用法]鮮藕洗凈切塊，榨汁。旱蓮用涼開水洗凈、切細(xì)，加入紅糖搗爛，放紗布袋中榨汁，倒出藥汁，加入鮮藕汁，攪拌均勻，飲汁或加熱服用。
蓮藕為睡蓮科植物蓮的根莖，性味甘寒，人心、脾、胃經(jīng)：有清熱散瘀、涼血止血的功效。旱蓮草又稱墨旱蓮，為菊科植物醴腸全草，性味甘酸、涼，人肝、腎經(jīng)，含鞣質(zhì)、皂甙、煙酸、維生素A等，有涼血止血、補(bǔ)腎益陰的功效。紅糖為禾本科植物甘蔗的莖經(jīng)壓榨取汁煉制而成的赤色結(jié)晶體，性味甘、平，有益氣養(yǎng)血的功效。[組成]人參6克，麥冬10克，鮮牛奶200毫升，白糖適量。
[用法]人參、麥冬切片，加清水100毫升燉1小時(shí)，然后將牛奶煮沸，再調(diào)人人參麥冬汁及白糖，頻頻溫服。[適應(yīng)]晚期肝癌煩熱口干、形體虛衰者。人參味甘微苦，性微溫，入脾、肺經(jīng)，有大補(bǔ)元?dú)狻⒔∑⑸虻墓π?。日本金澤醫(yī)科大學(xué)的科學(xué)家報(bào)道高麗參(朝鮮產(chǎn)人參)中的某些成分有明顯的抗腫瘤作用。其中一種叫皂角甙葡萄糖醛酸的物質(zhì)，能使試管中肝癌細(xì)胞所增殖的細(xì)胞轉(zhuǎn)為正常：而另外一種乙炔化合物：則具有既不傷害正常細(xì)胞而又能破壞癌細(xì)胞的能力。商品人參藥材的品種繁多，以野山參功勝而價(jià)昂貴，園參最遜。如病者體質(zhì)偏虛寒者用高麗參，偏燥熱而口干者用洋參。麥冬為百合科植物沿階草的塊根，味甘微苦，性寒，人肺、胃、心經(jīng)，有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心除煩、益胃生津的功效。牛奶性味甘平，人肺、胃經(jīng)，有補(bǔ)益虛損、滋潤(rùn)肺胃的功效，并含多種必需氨基酸、乳脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。白糖甘平補(bǔ)中，并起調(diào)味作用。
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