2015年06月17日 14:15 來源：金陵晚報(bào) 王君
從路邊的野草到充饑的食物，再到飯桌上的風(fēng)情野味，新鮮的野菜已經(jīng)成為一種天然的“保健品”。在江蘇省農(nóng)科院，專家們正在培育“野菜部落”，不少野菜都被馴化成適合在南京生長(zhǎng)的品種，它們能“治”不少病呢。
“野菜吃得對(duì)，醫(yī)生遠(yuǎn)離你”，野菜怎么吃？來看看江蘇省農(nóng)科院蔬菜研究所的專家張曉青推薦的“食野”寶典吧。
胡椒薄荷
薄荷精油能增加皮膚彈性，抗老化、淡化疤痕、妊娠紋，可以排除體內(nèi)毒性郁積阻塞現(xiàn)象，能瞬間抑制發(fā)燒，促進(jìn)排汗，具有治感冒的功效，還有安撫憤怒、恐懼等心理療效。
怎么吃：葉子可做蔬菜，可生吃或熟食，嫩莖可用來制作清涼飲料，點(diǎn)心，在歐洲普遍用來泡茶。
碰碰香
過去我們以為用它可以作天然的滅蚊劑，其實(shí)專家說它還具有提神醒腦、清熱解暑的功效，在悶熱的夏季，食用碰碰香正當(dāng)時(shí)。
怎么吃：葉片泡茶、酒，奇香誘人，亦可烹飪、煲湯、炒菜、涼拌。
錦繡莧
清肝明目，涼血止血，治結(jié)膜炎便血，痢疾。
怎么吃：可直接炒食或涮著吃。
馬郁蘭
可以強(qiáng)身、利尿、鎮(zhèn)定痙攣，緩和食欲不振、失眠，對(duì)坐骨神經(jīng)痛、頭痛、肝炎有療效。
怎么吃：有輕微的苦味，自古就被當(dāng)成香辛料使用，適合搭配番茄或肉類料理。心臟有病的人要注意用量。
絞股藍(lán)
民間稱其為神奇的長(zhǎng)生不老藥草，可維持內(nèi)分泌系統(tǒng)的機(jī)能，能保護(hù)腎上腺、胸腺以及內(nèi)分泌器官隨年齡增長(zhǎng)而不致萎縮，有降血糖和改善糖代謝作用。
怎么吃：取嫩芽和龍須制成茶，長(zhǎng)期飲用或用鹽焯后涼拌、做菜飯、清炒都可。
費(fèi)菜
著名的養(yǎng)心、救心菜，富含生物堿、黃酮類等，防止血管硬化，能降血脂、擴(kuò)張腦血管、改善冠狀動(dòng)脈循環(huán)等，可達(dá)到降血壓、防中風(fēng)、防心臟病的效果。
同時(shí)有消腫、定痛、止血、化瘀的效果，有很好的食療保健作用。
怎么吃：嫩莖葉的口感微苦，沸水焯后，涼拌、素炒或燒湯均可。
葉用黃麻
富含有胡蘿卜素、維生素以及微量元素，天然的維生素、礦物質(zhì)“丸”，過去是宮廷中的御膳食物。
怎么吃：上湯、涼拌、炒、油炸均可。
紫背天葵
富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類以及酶化劑錳元素，經(jīng)常食用可減少血管紫癲，提高機(jī)體免疫力，提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，對(duì)腫瘤也有一定預(yù)防效果。
怎么吃：可涼拌、做湯，也可素炒、葷炒。
荊芥
有強(qiáng)烈香氣，具祛風(fēng)、解表、透疹、止血功效。感冒發(fā)熱、頭痛、目癢、咳嗽、咽喉腫痛等皆可緩解。
怎么吃：鮮嫩莖葉作蔬菜食用?？梢陨曰蚴焓?，但以涼拌為多，一般將嫩尖作夏季調(diào)味料。
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