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要做炒米飯，得先有剩米飯。
原本剩一小碗肯定不夠倆人吃的，昨晚又新蒸一蓋米出來。
小碗里打三個雞蛋，攪勻了，順勢倒進電飯鍋里，用飯勺把所有剩米飯和蛋液混合，攪到米飯全部松散，粒粒都是黃澄澄的才好。
我做炒米飯，配菜如下：
青椒兩根，是那種不太辣的，正好介于大辣椒和螺絲椒之間的品種。鹽水浸泡后清洗干凈，切丁。
本香香腸煮好，晾涼，取一節(jié)，切丁。
黑玉米擱微波爐加熱三分鐘，晾涼，剝粒小半碗。
因為以前做的炒米飯有時丫頭和某人嫌油，所以這次又準備了來自湖南的酸菜小筍半袋。
蔥花多切一些。
炒鍋加熱，加油，放花椒粒幾顆、蔥花若干，先炒青椒粒，正常加鹽。
陸續(xù)放進香腸丁、玉米粒、酸筍丁，炒勺翻轉(zhuǎn)幾下即好，不用炒很多時間，配菜就可以出鍋了。
炒鍋加油，火稍小，把包了蛋液的米飯倒進去，慢慢翻炒。
開始看著炒米飯有點稀，一會兒還粘了鍋，沒關(guān)系，用炒勺把米飯壓平，架上鍋蓋稍微燜一會兒。
拿開鍋蓋，再翻炒幾下，再燜一會兒。如是幾次。
其間把配菜倒進去，剩下的蔥花也加進去（我一向炒米飯蔥花放得多）。
再打開鍋蓋翻炒的時候，開始那層粘了鍋的米就成了一層薄薄脆脆的色澤暗黃的云片鍋巴，炒勺輕輕推動，鍋巴自己就脫離了鍋底，翻到面上來了。
等到所有粘鍋的鍋巴都起了身，關(guān)火，出鍋，黃黃的米飯，綠綠的青椒，紅紅的香腸，黑黑的玉米，一盤色澤美觀的蛋炒飯就上桌了。
拿勺子舀一口送進嘴里，起初感覺味道有點淡，細細品味，裹了蛋液的米沁出滿口蛋香，而且因為酸筍丁的加成，完全不覺油膩和蛋腥味。
用一句大俗話就是，吃一口想兩口！吃兩口想四口！
連丫頭這個一向愛吃重口味的，都表示：“真好吃！謝謝麻麻！”
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