美味精致的面食六款
玉米胡蘿卜牛肉餅 主料：生玉米5根、胡蘿卜一根、牛肉絲、雞蛋三只
調(diào)料：蔥花、鹽、牛肉粉、花生油
做法：
1、將玉米用擦板擦出來
2、胡蘿卜擦絲
3、牛肉撕成絲
4、將雞蛋、蔥花、鹽、牛肉粉、胡蘿卜、牛肉絲混合在一起，攪拌均勻
5、入預(yù)熱好的電餅鐺或平底鍋，用勺子壓平。
6、煎出硬殼后，出鍋切塊入盤
http://koudai.#/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai http://koudai.#/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai 牛奶雞蛋卷餅 主料：高筋面粉150G，牛奶180G，雞蛋兩個(gè)，鹽3G，白糖20G
卷餅材料：黃瓜、蔥、海天特辣黃豆醬、火腿腸一根
做法：1、雞蛋、牛奶、鹽、白糖混合打散
2、加入高筋面粉，打至糊狀
3、預(yù)熱電餅鐺，用刷子刷上一點(diǎn)油
4、用勺子舀入一勺，任其自動(dòng)攤開
4、將火腿切成條，碼入電餅鐺
5、四、五分鐘左右，一張餅就烙好了
6、在餅上用刷子刷上一層辣醬，或者是甜面醬
6、卷入火腿、黃瓜，蔥
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花生餡的發(fā)面餅 準(zhǔn)備材料：
餅的用料：
高筋面粉300G，鹽4G，酵母4G，牛奶120G（具體看面粉的吸水性添減）
內(nèi)餡：
花生、鹽、白糖
做法：1、混合面粉、鹽、酵母、牛奶類材料揉成光滑的面團(tuán)，進(jìn)行發(fā)酵。
2、將花生輕炒，不用大炒，花生衣變色就可以
3、用料理機(jī)將花生帶皮打碎，加入少許食鹽、糖拌均
4、發(fā)好的面團(tuán)分成150G一個(gè)
6、將面團(tuán)用搟面杖搟成一個(gè)圓餅，在面餅上刷上一層花生油
7、將花生碎均勻的鋪在面餅上
8、用疊被子的方法疊上
9、入電餅鐺，一面煎至金黃時(shí)，翻面，煎出顏色后，加少許水至出鍋
10、切塊入盤
提示：
1、電鐺檔烙餅，面團(tuán)一定要和的軟一些。
2、不要開上鐺電源，如果上下同時(shí)烘烤就開成烤箱一樣的熱源，餅就會(huì)又干又硬。
3、花生衣一并打碎，因?yàn)榛ㄉt衣的止血作用比花生更高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效。
4、如果喜歡面餅厚軟點(diǎn)的，把一個(gè)面團(tuán)的份量加大為200G。
5、面團(tuán)的發(fā)酵不用至全發(fā)，大概7、8分發(fā)就可以，也就是面團(tuán)并未至兩倍大，已經(jīng)變得非常柔軟，體積略微變大就可以了。
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牛肉灌餅 晚上先把牛肉煮熟，很簡單的。在鍋內(nèi)下點(diǎn)水，加點(diǎn)大料、花椒、精牛肉放內(nèi)小火熬制，煮好后將牛肉撕絲備用。
內(nèi)餡用料：雞蛋三只，蔥花、胡蘿卜碎、鹽、牛肉粉
內(nèi)餡做法：一個(gè)灌餅內(nèi)需要一個(gè)半雞蛋，雞蛋打散后，將蔥花、鹽、牛肉粉放入攪拌均勻。
準(zhǔn)備面餅材料：高筋面粉300G，鹽2G，開水120G
面餅做法：
1、將高筋面粉加入鹽、開水揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)半個(gè)小時(shí)。
2、將醒好的面團(tuán)分成120G一個(gè)小面團(tuán)。
3、搟面杖搟成圓餅狀，用刷子刷油，四邊留出不刷油。
4、捏起餅邊一層一層捏起來。
5、再按扁，再次搟成餅狀。
6、電餅鐺或平底鍋內(nèi)刷油，將餅入內(nèi)。
7、餅的的上邊也要用刷子刷上一層油
8、當(dāng)餅鼓起大泡時(shí)，將其挑開，把內(nèi)餡灌入。
9、翻面再烙兩分鐘，出鍋，切塊入盤
注意：
1、這個(gè)餅的難處就是往里面灌雞蛋液的時(shí)候，動(dòng)作要快，餅的口不能太小，又不能過大，小了不好灌，大了又會(huì)流出去，所以在灌的時(shí)候要小心。
2、不是使用電餅鐺的在灌完雞蛋后要翻個(gè)面。
3、120G一個(gè)面團(tuán)一人份，如果兩人吃分成180G一個(gè)面團(tuán)
4、切餅的刀還是要用利刃，要是刀很鈍就會(huì)切碎。
5、 這些面團(tuán)一般我是做120G兩個(gè)，再做一個(gè)180G大一點(diǎn)的。
6、燙面的餅很軟，這個(gè)餅也可做成發(fā)面的也很好吃。
7、牛肉可以換成豬肉、雞肉。
8、餅?zāi)笃饋淼牡胤綍?huì)略厚一點(diǎn)，可以揪掉，也可以就那樣搟開
9、放肉的灌餅不像雞蛋灌餅?zāi)敲春霉?，灌進(jìn)去之后，再用筷子撥一撥，讓它均勻一些
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椒鹽蔥香餅 材料：面粉300g，大蔥200g，椒鹽適量，油
做法：
1.大香蔥切碎備用。
2.面粉加水和成團(tuán)靜置10分鐘，搟成大的面皮。
3.在面皮上刷上少許油，在撒上椒鹽，再放上切碎的蔥粒。把面皮卷起來。
4.把卷好的面分成4份，把每一份搓圓拉長盤起來，壓扁。在搟成餅狀。
5.鍋放油燒熱放餅中小火煎兩面焦黃即可。
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三鮮燒麥： 原料：
糯米500g，面粉250g，豬肉200g，香菇丁50g，香腸丁30g，茶干丁50g，醬油50g，糖30g，豬油、蔥姜、鹽、雞精適量。
做法：
1.糯米泡1小時(shí)上鍋蒸熟。
2.將豬肉切成丁，炒鍋上火放入少量的油投入蔥姜末，放入肉丁，菇丁，香腸丁，茶干丁，加醬油，糖煸炒一會(huì)，然后放入水，待鍋內(nèi)鹵汁沸騰倒入蒸好的糯米，收燙后放入豬肉，雞精，伴勻成燒麥陷。
3.面粉加熱水和成團(tuán)，搟成直徑8cm皮。
4.包好燒麥后，上鍋蒸10分鐘。
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營養(yǎng)健康粥類
高粱米紅豆粥 關(guān)于高粱米不知道你家一年能吃幾次,我家可是有好幾年沒有吃過了,而它的營養(yǎng)價(jià)值也確是不容忽視.主要營養(yǎng)成分，按占干物質(zhì)計(jì)，粗蛋白質(zhì)9％，粗脂肪3.3％，碳水化合物85％，粗纖維1％，以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。
高粱米紅豆粥事先要將高粱米與紅豆浸泡8小時(shí)以上，泡好的米還要小火熬制兩個(gè)小時(shí)左右，粥才會(huì)變得濃稠，煲粥只要有耐心,任何人都會(huì)做出一碗香稠潤口的粥,而且在熬粥的過程中要不時(shí)的攪拌，不能放在那里不管，容易糊底的，所以煲粥是比較費(fèi)時(shí)費(fèi)心而已。
http://koudai.#/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai http://koudai.#/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai 海帶魚肉粥 主料：海帶、大扒皮魚、大米、
輔料：胡蘿卜、醬油、鹽、姜片
做法：
1、海帶洗凈熬制清湯
2、大米加鹽、油提前腌制
3、胡蘿卜用擦板擦絲
4、早起取海帶清湯加入腌好的米及胡蘿卜絲，加入姜片
5、小火熬制
6、扒皮魚片下魚肉切絲
7、鍋內(nèi)的粥熬制濃稠，加入魚肉絲、海帶
8、最后加入欣和醬油調(diào)味
http://koudai.#/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai http://koudai.#/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai 蝦米蔬菜粥 主料：大米、鹽、植物油
配料：油菜、蝦米、胡蘿卜、枸杞
做法：1、大米提前一晚淘凈后，加鹽、油腌制
2、早上將煮粥的鍋加水、胡蘿卜、蝦米、枸杞、腌好的米涼水下鍋
3、小火熬制，將好時(shí)放入青菜。
http://koudai.#/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai http://koudai.#/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai 香甜南瓜羹 這個(gè)南瓜很好做，做法有兩種，如果家里有料理機(jī)的話我建議還是把生的南瓜打碎來做，如果沒有那就先把南瓜蒸熟了來做。
材料：南瓜切丁或蒸，或用料理機(jī)打碎，木糖醇或白糖，牛奶，淡奶油
做法：1、用料理機(jī)將南瓜打成糜狀
2、倒入牛奶加入1，加入木糖醇
3、小火熬開，不斷攪拌
4、加入奶油，攪拌均勻
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輔料：胡蘿卜擦成絲、菠菜一小把、鹽、牛肉粉、植物油、蝦皮
做法：1、將糙米及大麥米淘凈后，加油、鹽、水提前腌制，必須腌制8小時(shí)以上
2、將腌好的米及胡蘿卜絲入鍋大火燒開后轉(zhuǎn)小火
3、熬制濃稠后加入菠菜
4、最后加入牛肉粉調(diào)味
提示：1、糙米及大麥米很難煮爛，所以必須腌制的時(shí)間必須要久一些，腌米的水要多些，讓米能充分吸收水分而泡發(fā)。
2、這個(gè)粥煲的時(shí)間要久一些，通常要一個(gè)半點(diǎn)，方能熟爛。
3、不要忽略煲粥的鍋，最好是選用鍋體較厚，鍋身較高的。
4、在煲粥的過程中要經(jīng)常攪拌。
5、用電器類熬制出來的鍋?zhàn)允遣荒芘c煤氣所熬制媲美。
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最受兒童傾賴的營養(yǎng)美味炒飯
揚(yáng)州炒飯 原料：泰國香米150g，雞蛋2個(gè)，色拉油35g，
配料:（香腸粒、胡蘿卜、鮮貝、蝦仁、玉米粒各50g），鹽、雞精適量，香蔥20g
做法：
1.將泰國香米洗凈先用開水燙一下瀝干水，再用冷水泡24小時(shí)候后上鍋蒸1小時(shí)左右，備用。
2.鍋燒熱放入油加熱將打散的雞蛋倒入迅速倒入蒸好的香米翻炒片刻加入配料和鹽，一直炒到米飯成一粒一粒狀大概要10分鐘左右，加雞精翻炒一會(huì)加入香蔥炒散，關(guān)火蓋蓋悶1分鐘，即可。
http://koudai.#/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai http://koudai.#/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai 素炒面 原料：炒條250g，蒜瓣7-8瓣，姜絲少許，小青菜150g，綠豆芽50g，鹽適量，老抽2勺，雞精適量
做法：
1.將青菜，豆芽洗凈備用，蒜瓣切絲。
2.鍋加油燒熱，放入蒜片和姜絲嗆鍋后倒入面條煸炒，加鹽，老抽，煸炒均勻加入青菜和豆芽炒熟無水后加點(diǎn)雞精即可出鍋。（喜歡吃辣的可以放辣）
http://koudai.#/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai http://koudai.#/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai 意大利肉醬面 材料：意大利面150g，肉末60g，黃油30g，番茄醬100g，蒜瓣3瓣，洋蔥50g，黑胡椒適量，料酒小半勺，鹽糖適量，芡粉10g，雞蛋一個(gè)。
做法：
1.先將意大利面煮熟裝盤里備用。
2.肉末用料酒，芡粉，小半個(gè)蛋青攪上勁放置20分鐘后上鍋炒熟備用。蒜瓣，洋蔥切碎。
3.鍋燒熱放入黃油融化加蒜瓣煸炒出香味加洋蔥炒香，加番茄醬炒出紅油，加炒熟的肉末。加黑胡椒，加鹽糖調(diào)味。炒好后放到面上即可，吃得時(shí)候把面，醬拌勻。
http://koudai.#/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai http://koudai.#/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai 涼拌饸饹 材料：饸饹250g，調(diào)料（生抽1勺，鹽適量，醋1勺，麻油半勺，麻醬1勺，辣椒油半勺，雞精少許，蒜蓉適量）
黃瓜絲適量，花生碎少許
做法：
1.把饸饹在鍋里煮熟撈出過涼水，瀝干水分備用。
2.把調(diào)料放進(jìn)煮好的饸饹里拌勻，撒上花生碎和黃瓜絲即可。
http://koudai.#/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai http://koudai.#/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai 涼面做法： 涼面200g，黃瓜絲、綠豆芽適量
調(diào)料：
花椒水3勺、生姜水1勺、雞精水1/2勺、醋適量、糖1/2勺、鹽適量、麻油1勺
生抽1勺
做法
將調(diào)料放入涼面中，加入黃瓜絲，綠豆芽充分?jǐn)嚢韬茫錾鲜熘ヂ榧纯伞?br>
http://koudai.#/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai http://koudai.#/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai
營養(yǎng)不流失的美味蒸菜
草菇蒸烏雞 材料：烏雞一只、草菇100g、鹽雞精適量、少許糖小蔥姜適量。
做法：
1.烏雞洗凈切成塊，草菇洗凈切厚片。
2.把烏雞草菇放大碗里加蔥姜，鹽雞精，糖，水，水要漫過雞肉。
3.放蒸鍋內(nèi)大火蒸30分鐘即可。
http://koudai.#/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai http://koudai.#/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai 糯米蒸牛肉 材料：牛肉100g，糯米200g，蠔油3勺，老抽2勺，鹽、糖、胡椒粉、雞精適量
做法：
1.糯米泡10小時(shí)以上。牛肉切丁泡水1小時(shí)后瀝干水份。
2.牛肉中加1.5勺蠔油，1勺老抽，鹽，糖胡椒粉，雞精拌勻腌3分鐘
3.糯米也是加同樣的調(diào)料拌勻。
4.把腌好的牛肉和糯米伴一起，上鍋蒸2小時(shí)以上。
http://koudai.#/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai http://koudai.#/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai 清蒸鱸魚 材料：鱸魚一尾500g，姜片6片，香蔥3根，料酒3勺，胡椒粉少許，雞油2勺，鹽2小勺。
做法：
1.將魚洗凈裝盤子里。在魚背上斜片刀，用鹽，料酒均勻抹在魚身上，放上香蔥段，撒上胡椒粉腌20分鐘
2.鍋加水燒開放入魚大火蒸8分鐘。取出撿去蔥姜。
3.鍋加雞油燒熱澆在魚肉上即可。
http://koudai.#/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai http://koudai.#/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai 清蒸鰻魚 材料：鰻魚1條，蔥姜適量，料酒2勺，胡椒粉少許，豬油少許（可以不用）
做法：
1.鰻魚洗凈放開水鍋里燙一下?lián)瞥鱿磧赧狋~身上的粘液，切成個(gè)人喜歡的形狀放大盤里加料酒，鹽，胡椒粉，蔥姜腌20分鐘。蒸前放點(diǎn)豬油在魚身上。
2.蒸鍋水燒開放鰻魚進(jìn)去蒸12分鐘，燜3分鐘即可。
http://koudai.#/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai http://koudai.#/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai 清蒸扇貝 主料：新鮮扇貝或冰凍扇貝（我這次用的是冰凍的）
輔料：大蒜、姜、鹽、香蔥、細(xì)粉絲、胡椒面、生抽
做法：
1、將冰凍扇貝自然解凍后洗盡，整齊的碼放在盤中備用；
2、細(xì)粉絲用溫水泡軟，大蒜、姜均剁成細(xì)粒，香蔥切成蔥花備用；
3、炒鍋燒熱倒少許油，下一半的蒜、姜末用小火炒出香味（炒到蒜末變成淺黃色）加入少許鹽關(guān)火，待晾涼后再把剩下的蒜、姜末調(diào)和均勻，再加點(diǎn)胡椒面；
4、把泡軟的細(xì)粉絲放在碼放好的扇貝上，澆上調(diào)拌好的蒜姜末，上蒸鍋蒸八分鐘關(guān)火出鍋，淋上生抽撒上蔥花上桌。
http://koudai.#/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai http://koudai.#/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai 蒜蓉開片蝦 做法：
原料：沙蝦200g，大蒜瓣10瓣左右，鹽，料酒2勺，胡椒粉適量
做法：
1.蝦洗凈從蝦背開刀不要切斷，剔去蝦線。
2.開片好的蝦放大碗里加鹽，胡椒粉，料酒拌勻腌20分鐘
3.蒜瓣用擠蒜器擠成蒜蓉。
4.把適量的蒜蓉放進(jìn)切開的蝦背中。
5.鍋加水燒開，放入弄好的開片蝦蒸12分鐘。
http://koudai.#/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai http://koudai.#/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai 蒜香姜汁肘 原料：
豬前肘、大蔥、大蒜、蒜苗、泡椒、料酒、姜粉、姜末、花椒、味精、鹽、醋、香油、
做法：
1、將前肘洗盡汆水后，放入加有大蔥、姜、花椒、鹽、料酒的湯鍋里煮九分熟撈出，切成連皮塊裝盤上鍋蒸20 分鐘后備用；
2、炒鍋倒油燒熱，放入花椒、姜末、蒜末、蒜苗、泡椒末炒香，隨后倒入原湯，調(diào)入鹽、味精、醋、香油、姜粉、料酒調(diào)勻，最后澆在前肘上即可。
http://koudai.#/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai http://koudai.#/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai 五彩酥香蝦仁 原料：
蝦仁 青紅椒 胡蘿卜 土司面包 鍋巴 姜蒜 鹽味糖 胡椒粉
做法：
1、蝦仁用料酒、鹽、胡椒粉、芡粉碼味上漿；
2、土司面包切成丁，青紅椒、胡蘿卜切成斜刀片，姜蒜切成片；
3、炒鍋上火放適當(dāng)清水燒開，分別把胡蘿卜片、蝦仁飛水待用；
4、炒鍋倒油燒至八成熱，將土司面包丁、鍋巴塊下油鍋炸制金黃色瀝油備用；
5、炒鍋倒油燒至六成熱，放姜、蒜片翻炒，而后下入青紅椒塊、胡蘿卜片繼續(xù)翻炒，最后倒入蝦仁、土司面包丁、鍋巴急火快炒片刻，勾芡放味精起鍋。
http://koudai.#/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai http://koudai.#/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai 蝦仁豆腐釀黃瓜 原料：黃瓜2根，雞肉100g，嫩豆腐50g，蝦8個(gè)，芡粉適量，
調(diào)料：鹽、糖、雞精適量，胡椒粉、料酒少許，蔥姜水（蔥姜適量用開水泡幾分鐘即可）
做法：
1.將黃瓜切成2cm小段，中間挖空備用
2.將雞肉剁成蓉加入攪碎的豆腐伴在一起加鹽，胡椒粉，料酒，蔥姜水拌勻釀入挖空的黃瓜中。
3.大蝦剝出蝦肉，在蝦背上片一刀取出蝦線，放碗里加少許鹽，料酒腌10分鐘。
4.把腌好的蝦肉放在釀入雞肉的黃瓜上放開水鍋中蒸10分鐘。
5.把蒸好的黃瓜盤中的湯汁倒入炒鍋中加點(diǎn)水加鹽，糖，雞精調(diào)味燒開后加入濕芡粉勾玻璃芡淋上明油，淋在每個(gè)蝦仁釀黃瓜上。
http://koudai.#/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai http://koudai.#/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai 糟溜魚片 鱸魚（黑魚）一尾500g，糟酒適量，淀粉一勺，雞蛋一個(gè)，鹽、蔥姜少許，油250g
做法：
1.將魚洗凈，取魚身兩面的肉，片去魚骨留肉，用斜刀把魚片成片，放碗里加糟酒，小半勺淀粉，一點(diǎn)鹽，一半蛋清順一個(gè)方向攪拌，攪上勁待用。
2.取一碗放糟酒半碗加淀粉半勺，鹽少許攪伴開.
3.鍋放油燒到3成熱，放入魚片劃炒變色即撈出。
4.炒鍋內(nèi)放少許油燒熱，放蔥姜爆香放入2迅速劃炒然后到入魚片翻炒1分鐘即可裝盤。
