每年6月，對(duì)于參加高考孩子們來(lái)說(shuō)可是人生的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，考試前期是高強(qiáng)度的腦力勞動(dòng)，細(xì)胞內(nèi)介質(zhì)和神經(jīng)介質(zhì)消耗多，腎上腺激素等內(nèi)分泌增多，人體新陳代謝加強(qiáng)，這都令考生對(duì)各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)需要加強(qiáng)。下面介紹幾款有利于考前健腦的食譜：
天麻魚(yú)頭
材料：鏞魚(yú)頭1個(gè)，天麻5克，香菇、蝦仁、雞丁各適量，各種調(diào)料各適量。
做法：將鳙魚(yú)洗凈去肋，放入燒熱的菜油鍋內(nèi)煎燒片刻，加入香菇、蝦仁、雞丁略煎，加入天麻片和清水及蔥、姜、鹽、味精等調(diào)味料，煮開(kāi)約20分鐘即成。
功效：健腦醒神，增智安神。
龍眼豬心湯
材料：龍眼肉30克，豬心1具，食鹽、醬油、味精各適量。
做法：將豬心洗凈切片，與龍眼肉同燉，加入食鹽、醬油，味精等調(diào)味即成。
功效：益智安神，補(bǔ)血養(yǎng)心。
桂圓雞蛋湯
材料：桂圓肉50克，雞蛋2個(gè)。
做法：取干凈龍眼肉，加入適量水大火燒改文火燉煮20分鐘，再加入打碎調(diào)勻的雞蛋，略煮即成。
功效：補(bǔ)心脾，益氣血，滋陰降火，強(qiáng)身健腦。
木耳鯉魚(yú)
材料：黑木耳50克，鯉魚(yú)1條，芹菜、生姜、蒜末、精鹽、味精、色拉油各適量。
做法：將黑木耳用清水泡發(fā);鯉魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈；芹菜擇洗干凈，切細(xì)；生姜、大蒜切末；將炒鍋置火上燒熱，加入色拉油，待發(fā)出爆炸聲倒入芹菜、木耳、生姜末、蒜末、炒至木耳熟，盛起備用；將色拉油倒入炒鍋燒熱，加精鹽、清水少許，燒至魚(yú)熟透，再加入炒熟的木耳，放入味精，拌炒勻即成。
功效：具有益智健腦的作用。
核桃草魚(yú)頭
材料：草魚(yú)頭兩個(gè)，核桃仁150克，首烏15克，天麻6克，生姜15克，蔥15克，料酒25毫升，冬筍60克，豌豆尖60克，精鹽、味精、胡椒粉、植物油各適量。
做法：將核桃仁用開(kāi)水泡漲，剝?nèi)テぃ磧?；首烏、天麻洗凈；魚(yú)頭去鰓洗凈，冬筍切成兩半，切成2厘米的片。生姜洗凈拍破，蔥切成長(zhǎng)段；豌豆尖洗凈；凈鍋置火上，加入植物油，待熱時(shí)下姜、蔥煸出香味，加入適量清水，再放魚(yú)頭、核桃、首烏、天麻、冬筍、料酒、精鹽、胡椒粉、大火燒開(kāi)，撇去浮沫，改用中火燒至魚(yú)頭熟時(shí)，下豌豆尖；揀去蔥、姜、首烏、天麻不用，調(diào)入味精，即成。
功效：首烏是一種效果良好的增智藥物，天麻能熄風(fēng)定驚，核桃仁是傳統(tǒng)健腦食品，魚(yú)頭中更含卵磷脂和改善記憶力的物質(zhì)。幾物相配成菜，除益智健腦外，還有補(bǔ)腎、平肝、祛風(fēng)之效。
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