夏天的時候天長，下了班去小市采買，然后回家變著花樣做，時間充裕得很。
冬天就不行，下了班天就黑黑的，只能順路在家門口的小超市隨便湊合著買買。
反季菜不愿意買，可也不能天天吃白菜土豆胡蘿卜呀。
所以我感覺這冬季的煮婦不如夏天做得得心應(yīng)手。
每天每頓吃啥，也得反復(fù)思量。
上周末，我費了點功夫，純手工剁餡，用新鮮的花生油干炸了一盆豬肉香菇丸子。
當(dāng)日午間，空嘴吃了一些，剩下的存起來，用以下周配菜配豆腐做燴菜。
干炸丸子，可以直接吃；也可以蘸椒鹽、番茄醬、辣醬等食用；還可以做紅燒丸子、茄汁丸子、焦熘丸子，還可以燴白菜燴粉條；吃火鍋、做砂鍋，甚至煮面來上幾個，提味增鮮，滿鍋的肉香。
總之，冬季居家過日子，家里備上一盆干炸肉丸子，煮婦再也不用發(fā)愁做什么了。隨便配上點其他食材，葷素搭配、滋味十足的一餐就可以輕松搞定。
原料：豬肉、鮑味菇、姜、蔥、雞蛋、淀粉、花生油
做法：
1、干菇?jīng)_洗干凈，提前泡發(fā)；
2、豬肉洗凈，先切成小塊，然后剁細(xì)；
3、蔥姜切細(xì)末；
4、水發(fā)好的香菇攥干水分，剁成碎末；
5、以上原料混合，添加雞蛋、淀粉和料酒、鹽、味精、生抽和香油攪拌均勻；
6、把調(diào)好的肉餡擠成等大的肉丸子；
7、起油鍋，油七八成熱的時候，下入丸子，中火炸制；
8、待丸子變成金黃色，撈出控油裝盤。
制作要點：
1、豬肉三肥七瘦最合適，香而不膩；
2、手工剁出來的丸子比機(jī)器攪的肉餡口感要好；
3、肉餡當(dāng)中適量添加淀粉和雞蛋，口感會格外嫩滑；
4、蔥姜去腥提味必不可少，講究一點的可以把蔥姜提前泡水，然后取蔥姜水和肉餡；
5、糖和醬油最好不添加，因為經(jīng)過高溫炸制，丸子的顏色容易發(fā)黑；
6、肉餡里面可以添加香菇、蓮藕、荸薺等，一是增加營養(yǎng)，二是提升口感，不喜歡的可以不添加；
7、想要丸子團(tuán)得好看結(jié)實，下鍋之前最好在手掌間反復(fù)摔打幾次；
8、丸子下鍋之后不要馬上去動，那樣易碎，等丸子定型后，用勺子沿一個方向在鍋里推動而不是隨意攪動；
9、鍋里面炸丸子的油要多一點，丸子多的話要分次炸，一次下鍋的肉丸不要太多，那樣不容易炸透，而且影響口感。
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